Hvilke fødevarer bør du undgå med colitis ulcerosa?

Fuldkornsbrød, korn og pasta

Fødevarer, der indeholder mange fibre, har en tendens til at være svære for personer med UC at fordøje under en opblussen. Fuldkornsmel er højt i fiber, fordi det ikke har fået fjernet kimen eller klid.

Du bør undgå at spise mad lavet af fuldkornsmel, såsom:

• brød
• korn
• pastaer
• nudler
• makaroni

Under opblussen skal du vælge hvidt brød og pasta lavet af beriget hvidt mel, medmindre du har glutenintolerance.

Mel bliver “beriget”, når næringsstoffer, der går tabt under kim- og klidfjernelsesprocessen, erstattes. Kornprodukter som puffede ris, cornflakes og hvedefløde er også lavere i fiber.

Brune ris og anden fuldkornsstivelse

Undgå følgende fuldkornsfødevarer:

• brune ris
• quinoa
• boghvede
• havre
• vilde ris

Disse korn har stadig den fibrøse endosperm, kim og klid, der kan irritere UC og kan udløse en opblussen.

Undgå disse andre fuldkorn:

• almindelig byg
• hirse
• hvedebær
• bulgur hvede
• stavet

En bedre mulighed for dem med UC er velkogte hvide ris.

Nødder

Nødder, inklusive dem, der er kogt ind i andre fødevarer eller lavet til mel, bør være på din ikke-spis-liste, hvis du har fået ordineret en fiberfattig diæt til UC. Fibrene i nødder kan være meget svære at fordøje.

Det er bedst at undgå følgende nødder:

• valnødder
• hasselnødder
• pekannødder
• cashewnødder
• mandler
• Macadamia nødder
• jordnødder
• pistacienødder

Frø

Ligesom nødder kan frø også forværre symptomerne. Frø er en type uopløselig fiber, som kan forårsage oppustethed, diarré, gas og andre irriterende bivirkninger.

Nogle frø at undgå inkluderer:

• sesamfrø
• hørfrø
• hirse
• pinjekerner
• solsikkefrø
• græskarfrø
• vilde ris

Tørrede ærter, bønner og linser

Bælgplanter, herunder bønner, linser og ærter, er fiberrige fødevarer med højt proteinindhold. På grund af de ufordøjelige sukkerarter i bønner er de også berygtede for at forårsage gas. Hvis du oplever en UC-opblussen, vil du gerne videregive følgende:

• alle bønner, inklusive kikærter
• adzuki bønner
• sojanødder, herunder sojabønner og edamame

Fibrøse frugter

Selvom de er sunde for dig, indeholder de fleste frugter en masse fibre. Frugt hører til på listen over fødevarer, der skal undgås, hvis de er:

• rå
• tørret
• har frø, der ikke kan fjernes (som de fleste bær)

Du kan spise frugt, der er blevet skrællet, og hvis kødet er blevet kogt, indtil det er meget blødt, såsom æblemos. Du kan også spise frugt på dåse, men vælg den type, der er pakket i vand eller i deres egen juice for at undgå overskydende sukker.

De fleste frugtjuice er fine at drikke, men kun med frugtkødet fjernet. Spring sveskejuice over, da den er meget fiberrig.

Fiberholdige grøntsager

Ligesom frugter er grøntsager også fulde af fibre. Inkluder dem kun i din kost, hvis de er:

• flået eller skrællet
• har ingen frø
• koges til de er bløde

Undgå alle rå eller underkogte grøntsager, inklusive majs. Det er fint at indtage dåsegrøntsager og kartofler, så længe skindet er kasseret. Prøv purerede grøntsagssupper for en nem måde at fordøje grøntsager på.

Grøntsager giver mange vigtige næringsstoffer, og det er vigtigt at inkorporere dem i din kost.

Sulfat og sulfider

Sulfat er et nødvendigt næringsstof i den menneskelige kost, der hjælper med mange kropsprocesser, men det kan også fodre visse bakterier, der skaber H2S giftig gas i en person med UC. Faktisk laver over 90 procent af mennesker med UC H2S-gas i stedet for den normale metangas.

Hvis du oplever, at du oplever oppustethed og ildelugtende gas, kan du have en overflod af disse typer bakterier i din tyktarm, overskydende sulfat og sulfider i din kost eller begge dele.

Sulfat- og sulfidrige fødevarer, der skal reduceres, omfatter rødt kød, mejerimælk, øl og vin, æble- og druejuice, korsblomstrede grøntsager, æg, ost, tørret frugt og lidt brøndvand.

Mejeriprodukter

En almindelig fødevareintolerance blandt dem med UC er mælkeprodukter. Hvis du har mistanke om, at mælkeprodukter kan være en symptomudløser for dig, skal du fjerne alle typer mejeriprodukter inklusive smør, mælk, yoghurt og ost i mindst fire uger.

Arbejd tæt sammen med din læge eller diætist for at hjælpe dig med at lære, hvordan du følger en eliminationsdiæt.

Glutenholdige fødevarer

En fødevareintolerance, der bliver mere almindelig blandt dem, der har fordøjelsessymptomer, er gluten.

Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg. Gluten findes ikke kun i almindelige fødevarer som brød og pasta, men tilsættes også til tilberedte produkter som krydderier, saucer, supper og proteiner.

Hvis du har mistanke om, at gluten kan være en symptomudløser for dig, skal du fjerne alle typer glutenholdige korn, korn, bagværk og andre produkter i mindst fire uger.

Mad at nyde

Selvom din kost kan være begrænset, hvis du oplever en UC-opblussen, behøver det ikke at være kedeligt. Fokuser på de fødevarer, du kan spise frem for de fødevarer, du bør undgå. De fødevarer, du kan spise (medmindre du har en identificeret allergi eller intolerance over for nogen af ​​fødevarerne nedenfor), omfatter:

• hvidt brød uden frø
• hvid pasta, nudler og makaroni
• hvide ris
• kiks og korn lavet med raffineret hvidt mel
• dåse, kogte frugter
• kogte grøntsager uden skind eller frø
• purerede grøntsagssupper
• mørt, blødt kød (ingen brusk eller skind) og fisk
• jordnøddesmør og andre nøddesmør
• olier som olivenolie og kokosolie

Det er vigtigt at huske, at din kost spiller en afgørende rolle for dit generelle helbred. Brug disse oplysninger som en guide til at hjælpe dig med at komme dig efter akutte symptomer som diarré, forsnævringer eller efter operation.

For at øge dine chancer for remission, genindfør gradvist fiberrige fødevarer, da fibre beskytter sundheden for dit tyktarmsvæv såvel som dine tarmbakterier.

Læs denne artikel på spansk.