Glutenfri diæter, selvom de engang var obskure, er ved at blive den nye norm. Lige nu har omkring 3 millioner amerikanske mennesker cøliaki. Og så mange som 18 millioner, mens de ikke er diagnosticeret med cøliaki, har en følsomhed over for gluten (hvilket betyder, at de kan opleve nogle af de samme symptomer, som mavebesvær og vejrtrækningsbesvær).
Endnu mere slående er det faktum, at næsten 30 procent af amerikanerne siger, at de er “interesserede i at undgå eller skære ned på gluten i deres kost,” ifølge forbrugerundersøgelsesfirmaet NPD Group.
Dagligvarebutikker besvarer opkaldet. Selv de store butikker – tænk Costco, Target, BJs – sælger glutenfri muligheder i næsten alle kategorier, inklusive vin og øl.
At spise ude kan dog være en helt anden historie. Mens glutenfri menumuligheder ofte kan være knappe eller ikke-eksisterende, er nogle kæder begyndt at trappe op.
Her er nogle populære i hele USA, der laver glutenfri spisning rigtigt.
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, skal du først kontakte din læge for at finde ud af, om disse retter er sikre at spise.
BJs
- Hvad er det: Et bryggeri med forhøjet pubpris
- Gå efter: Middag, mens du ser det store spil
Glutenfrie spisende gæster, glæd jer: Du behøver ikke at gruble over en andens tærte. BJs tilbyder en lækker, glutenfri gengivelse af tynd skorpe. Faktisk er alt toppings også glutenfrit med undtagelse af frikadellerne. Også på den dedikerede menu for hvedesky spisende gæster: fyldte kartofler med tonsvis af tilbehør (broccoli, grillet kylling, alfredosauce) og “oplyste hovedretter”, der inkluderer en peruviansk quinoaskål og ildstegt barbacoakylling.
PF Chang’s
- Hvad er det: Et afslappet sted at grave i asiatiske specialiteter
- Gå efter: Frokost med kolleger
Alt laves fra bunden lige i restauranten, hvilket allerede nu burde sætte gang i ørerne hos kostbevidste forbrugere. Særligt tiltalende for dem, der spiser glutenfri, er det faktum, at PF Chang’s laver specielle, glutenfri saucer ved hjælp af kyllingebouillon, østerssauce, risvin, sukker, vand, glutenfri sojasovs og hvid peber. Vælg GF Changs kyllingsalatwraps, en hemmelig opskrift, der både er krydret og sød. Til fisk og skaldyr? Prøv GF-rejer med hummersauce, asiatiske svampe, hakkede sorte bønner og meget mere.
Bonefish Grill
- Hvad er det: Atmosfærisk afslappet spisning med fokus på fisk og skaldyr
- Gå efter: Date nat
Bonefish er populær for sin happy hour kl. 16.00 hver ugedag, og Bonefish vinder også følge for sin specielle glutenfri menu, der er fuld af sunde muligheder. Start med en hussalat, som inkluderer hjerter af palme og Kalamata-oliven. Gå derefter videre til en grillet fiskespecialitet, som chilensk havaborre eller regnbueørred. Hver kommer med grillet citron eller et udvalg af signatursaucer (vores favorit er mangosalsaen).
Outback Steakhouse
- Hvad er det: Kæde med australsk tema, hvor bøf er konge
- Gå efter: Middag med hele familien
Outback var tidligt til den glutenfri scene og har tilbudt dedikerede muligheder i mere end 10 år. Fordi de er kendt for førsteklasses udskæringer af oksekød, skal du gå efter en center-cut mørbrad eller filet mignon, begge serveret med en bagt kartoffel. Lettere appetit bør vælge den simpelthen grillede tilapia eller grillet kylling “på barbie.” Og glem ikke at toppe det hele med en glutenfri dessert: Chocolate Thunder From Down Under, en pecan brownie toppet med is og varm chokoladesauce.
Uno Pizzeria & Grill
- Hvad er det: Urban pub med speciale i Chicago-stil deep dish
- Gå efter: Weekend middag med venner
Du forestiller dig måske ikke, at denne rige og tilfredsstillende pizza muligvis kunne være glutenfri, men Uno Pizzeria & Grill beviser det modsatte. Dens glutenfri pizzaer med tynd skorpe er dækket af en række forskellige toppings. Snup den vegetariske pizza med tynd skorpe, som er som et helt landmandsmarked på én tærte. I mellemtiden, hvis du går med en gruppe, og de alle bestiller den almindelige dybe tallerken, som ikke er glutenfri, kan du være sikker på, at du stadig har muligheder. Der er en massiv burger på en glutenfri rulle, samt en række glutenfri bøffer, kyllingeretter og salater.
California Pizza køkken
- Hvad er det: Forfriskende spisested kendt for årstidens inspirerede pizzaer
- Gå efter: Let frokost midt på ugen
Med fire glutenfri pizzaer på menuen kan du blive ved med at vende tilbage og prøve noget nyt. Fans sværger til California Pizza Kitchen’s Original BBQ Chicken Pizza, som har en hemmelig opskrift på barbecuesauce, røget gouda, rødløg og frisk koriander. Andre tærter, der også er på højkant: pepperoni, champignon-pepperoni-pølse og Margherita. Selvom det er muligt at nedsætte en hel tærte på én gang, så glem ikke, hvad der kunne være det bedste ved at spise her: resterne, du kan tage med hjem.
Panera brød
- Hvad er det: Bageri-café, hurtigt afslappet sted, der serverer alle livsstile
- Gå efter: Din frokostpause
Panera Breads “glutenbevidste” menu er en af de mest omfattende derude – en sand bedrift fra et traditionelt brødfirma. Det hele starter med salater: Mulighederne spænder fra en grøn gudinde cobb til en moderne græsk med quinoa. Glutenfri supper omfatter sommermajssaft og sorte bønner, mens smoothies, triple-chokoladekager og kokosmakroner giver gode søde muligheder. Panera gør dog en særlig bemærkning til glutenfrie gæster, at de på grund af mængden af frisk brød, der laves på stedet, ikke kan garantere, at produkter ikke er kommet i kontakt med gluten. Enhver, der er diagnosticeret med cøliaki, bør være forsigtig med at spise her for at undgå krydskontaminering. Det er aldrig en dårlig idé at tjekke med restaurantpersonalet om de bedste madmuligheder for cøliaki.
Chipotle
- Hvad er det: Mexicansk-inspireret, hurtig afslappet grill, hvor burritoer hersker
- Gå efter: Hurtig pause fra din travle dag
Must-try for glutensky: burrito skåle fra Chipotle. Spring meltortillaen over og læg dine ingredienser i stedet på en bund af ris og salat. Når du går ned ad linjen, kan du lægge en hvilken som helst mængde toppings på, som du kan lide, såsom sorte bønner og pintobønner, fajita-grøntsager, guacamole, ost og endda creme fraiche. Du kalder på, hvilken type kød – hvis nogen – og ved, at du altid kan vælge en majstortilla, hvis du ønsker en traditionel præsentation.
Kelly Aiglon er livsstilsjournalist og brandstrateg med særligt fokus på sundhed, skønhed og wellness. Når hun ikke laver en historie, kan hun normalt findes på dansestudiet, der underviser i Les Mills BODYJAM eller SH’BAM. Hun og hendes familie bor uden for Chicago, og du kan finde hende på Instagram.
Discussion about this post