Lam er et lækkert og alsidigt rødt kød. Det er almindeligt i middelhavs- og amerikansk kost. Hvis du prøver at holde øje med dit kolesteroltal, kan lam være sikkert at spise med måde. Det vil sige, så længe du vælger det rigtige snit og tilbereder det på en sund måde.
Dette skyldes, at lam er et relativt magert og næringsfyldt kød. En tre-ounce udskæring af kogt lam giver omkring 25 gram protein plus gode mængder kalium og vitamin B-12. Det er også en god kilde til jern, magnesium, selen og omega-3 fedtsyrer.
Selvom det er gode nyheder, er lam også en kilde til mættet fedt. Kogt lam leverer næsten lige store mængder enkeltumættede fedtstoffer og mættede fedtstoffer. Monomættede fedtsyrer kan sænke kolesterolniveauet, men mættede fedtsyrer kan øge dem. Og mange udskæringer får over halvdelen af deres kalorier fra fedt. Et højt indtag af mættet fedt kan øge niveauet af low-density lipoprotein (LDL), som ellers er kendt som “dårligt” kolesterol.
Hvad betyder det for din kost? Spis ikke lam hver dag, og vælg magre udskæringer, når det er muligt. At tilberede magre udskæringer af lam fornuftigt og spise dem med måde kan hjælpe med at opretholde en sund kost og sunde kolesteroltal.
Kolesterolfaktoren
Kolesterol er et voksagtigt stof, der dannes i din lever og findes i dine celler. Det hjælper med fordøjelsen, hormonproduktionen og D-vitaminproduktionen. Mens vi har brug for kolesterol, er kroppen i stand til at lave alt, hvad den kræver. Et højt indtag af trans og mættet fedt kan føre til for meget kolesterol i kroppen.
Kolesterol rejser i vores kroppe i lipoproteiner, som er proteindækkede fedtstoffer. Der er to hovedtyper af lipoproteiner: low-density lipoproteins (LDL) og high-density lipoproteins (HDL). Du har brug for sunde niveauer af begge for et godt helbred.
LDL er kendt som “dårligt” kolesterol. Høje niveauer af det kan opbygges i arterier i kroppen. Dette kan indsnævre arterierne i kroppen og begrænse strømmen af blod til og fra dit hjerte og hjerne. Dette kan føre til et hjerteanfald eller slagtilfælde.
HDL omtales som den “gode” form for kolesterol. Det tager kolesterol fra andre dele af din krop tilbage til din lever, hvilket hjælper med at styre kolesterol eller fjerner det fra din krop.
Kend dit kolesteroltal
Selvom det er vigtigere at fokusere på den overordnede risiko, er det nyttigt at have nogle retningslinjer for kolesterol. Ifølge
I modsætning til LDL er det beskyttende at have højt HDL-kolesterol. Et højere tal er bedre. AHA anbefaler et HDL-niveau på mindst 60 mg/dL.
Lam på en sundere måde
Lam kan have mættet fedt, men at vælge en mager udskæring betyder, at du får mindre af det. Se efter mørbrad, koteletter eller ben.
Den måde, du tilbereder kødet på, kan også gøre det til en sundere mulighed. Før madlavning skal du fjerne så meget fedt som muligt. Steg ikke kødet. Det tilføjer mere fedt og er typisk en mindre sund metode til madlavning. Grill, steg, steg eller bag kødet i stedet. Sæt en rist under kødet under tilberedningen for at fange fedtdryp. På denne måde koger kødet ikke i fedtet.
At følge disse retningslinjer vil give dig mulighed for at nyde lam som en del af en sundhedsbevidst kost.
Discussion about this post