Kan mennesker med diabetes spise gulerødder?

Gulerødder og diabetes

Der er sandhed bag ordsproget, “spis regnbuen.” Farverige frugter og grøntsager er fulde af næringsstoffer til en sund kost. Gulerødder er kendt for at indeholde beta-caroten, forløberen for vitamin A. De indeholder også antioxidanter, fibre og andre næringsstoffer.

En medium gulerod indeholder kun 4 gram netto (fordøjelige) kulhydrater og er en lavglykæmisk fødevare. Fødevarer, der er lave i kulhydrater og lavt på det glykæmiske indeks, har en tendens til ikke at have en særlig stor indflydelse på blodsukkerniveauet.

Forskning tyder også på, at næringsstofferne i gulerødder kan være gavnlige for personer med diabetes.

• Vitamin A. I en dyrestudie, undersøgte forskere vigtigheden af ​​vitamin A i blodsukkerkontrol. De fandt ud af, at mus med vitamin A-mangel oplevede dysfunktion i bugspytkirtel-β-celler. De bemærkede også et fald i insulinsekretion og efterfølgende hyperglykæmi. Disse resultater indikerer, at vitamin A kan spille en rolle i blodsukkerkontrol for personer med diabetes.
• Vitamin B-6. B-vitaminer spiller en vigtig rolle i mange forskellige områder af stofskiftet. En undersøgelse viste, at en mangel på vitamin B-1 og B-6 var almindelig hos personer med type 2-diabetes. Desuden var den indledende udvikling af diabetisk nefropati mere almindelig, hvis vitamin B-6-niveauet var lavt. Denne forskning tyder på, at lave vitamin B-6-niveauer kan have en negativ indvirkning på diabetesresultaterne.
• Fiber. Kostfiberindtagelse er en væsentlig del af blodsukkerstyringen ved diabetes. En nylig anmeldelse af 16 metaanalyser viser stærke beviser for, at kostfiberindtag kan være med til at reducere forekomsten af ​​type 2-diabetes. Derudover kan fiberindtag for personer med diabetes hjælpe med at reducere både langsigtede og fastende blodsukkerniveauer.

En sund kost

For personer med diabetes er det vigtigt at følge en sund kost for at håndtere din tilstand. Det National Institute of Health (NIH) understreger, at den sundeste diæt til diabetes indeholder fødevarer fra alle fødevaregrupperne. Dette omfatter:

• grøntsager
• frugter
• korn
• proteiner
• fedtfri eller fedtfattig mejeri

Ifølge American Diabetes Association (ADA) er den bedste måde at forbedre blodsukkerniveauet på gennem kost og motion. At spise en sund kost kan også hjælpe med vægttab. Selv en reduktion på 5 procent i kropsvægt kan hjælpe med at forbedre blodsukkerniveauet.

For at udvide NIH’s anbefalinger ovenfor, anbefaler ADA følgende tips til at spise sundt med diabetes.

• Spis masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom gulerødder, broccoli og zucchini. Mindst halvdelen af ​​din tallerken skal være fyldt med disse typer af nærende grøntsager.
• Den bedste type protein til en sund kost er magert protein. Omtrent en fjerdedel af din tallerken bør være en mager proteinkilde, såsom kylling eller fisk. Undgå at friturestege og forkulle dit protein, prøv at bage eller let grille i stedet.
• Begræns dit kulhydratindtag pr. måltid til omkring 1 kop eller mindre. Prøv at spise kulhydrater med højt fiberindhold, da fibre hjælper med at forbedre blodsukkerniveauet. Gode ​​kilder til højfiberkulhydrater omfatter bønner, fuldkornsbrød, brune ris og andre fuldkornsfødevarer.
• Frugt og fedtfattige mejeriprodukter kan være et godt supplement til et sundt måltid. Vær opmærksom på ikke at overdrive det på portionsstørrelsen. En lille håndfuld friske bær eller et halvt glas letmælk kan være en lækker forkælelse efter middagen. Begræns tørret frugt og frugtjuice, da deres kulhydrater er mere koncentrerede.

Nogle gange kan du have trang til en godbid, og en godbid lejlighedsvis er fint. Det er dog vigtigt at være opmærksom på, hvad du spiser, og hvor meget du spiser af det.

At spise for mange forarbejdede, sukkerholdige fødevarer kan have en negativ indvirkning på dit blodsukkerniveau. Disse fødevarer kan også føre til vægtøgning og kan have en dårlig indvirkning på dit generelle helbred. At vælge lavere kulhydratmuligheder i små mængder, og kun lejlighedsvis, er den bedste måde at forkæle dig selv på.

Er low-carb bedst?

I de senere år har lavkulhydratdiæter været et populært kostvalg. I sundheds- og velværesamfundet er en low-carb diæt blevet anbefalet til diabetes.

Der er en vis sandhed i dette forslag. En konsensusrapport fra 2018 fra ADA og European Association for the Study of Diabetes (EASD) fastslår, at en håndfuld diæter – inklusiv low-carb – viser fordele for dem med diabetes.

Ifølge forskningen producerede en diæt med lavt kulhydratindhold (mindre end 26 procent af den samlede energi) betydelige reduktioner i HbA_1c ved 3 og 6 måneder, med aftagende virkning ved 12 og 24 måneder. Det betyder, at mere ekstreme diæter (som den ketogene diæt, der typisk begrænser kulhydrater til kun 5 procent af det samlede indtag), ikke er nødvendige at følge for at se sundhedsmæssige fordele.

Derudover kan sænkning af kulhydratindtaget for meget få dig til at gå glip af mange vigtige vitaminer, mineraler og fibre.

I sidste ende kan en diæt med lavt kulhydrat arbejde for nogle mennesker med diabetes, men det virker ikke for alle. Både ADA og EASD anbefaler, at behandlinger for glykæmisk kontrol, herunder diætinterventioner, altid skal individualiseres til personen.

Carb optælling

Personer med diabetes, som er forpligtet til at tage måltidsinsulin, skal også engagere sig i kulhydrattælling. Dette gøres for at matche mængden af ​​kulhydrater i dit måltid med mængden af ​​insulin, du injicerer. Dette vil hjælpe dig med at opretholde dit blodsukkerniveau.

Andre mennesker tæller muligvis kulhydrater for at have mere kontrol over, hvor mange kulhydrater de spiser om dagen.

Når man tæller kulhydrater, er det vigtigt at lære at læse næringsdeklarationer. Det er vigtigt at huske, at ikke alle kulhydrater har samme effekt på blodsukkerniveauet. Derfor er beregning af nettokulhydrater en bedre måde at tælle dine kulhydrater på. For at finde nettokulhydraterne i en fødevare skal du blot trække fiberindholdet fra det samlede kulhydratindhold.

Hvis du er interesseret i at tælle kulhydrater for at hjælpe med at styre dit blodsukkerniveau, kan en ernæringsprofessionel eller diabetespædagog lære dig hvordan.

Kost myter

To af de mest almindelige kostmyter for mennesker med diabetes er, at de ikke kan få noget sukker, og at de skal følge en kost med ekstremt lavt kulhydratindhold. Som det viser sig, er dette råd forældet og usandt.

Sukker som et hovedbegreb er mere end bare slik og bagværk – frugt, grøntsager og fuldkorn er også alle “sukker”. Derfor er myten om, at personer med diabetes ikke kan spise sukker, falsk. Forarbejdede og tilsatte sukkerarter bør begrænses, men ADA anbefaler fortsat at spise både frugt og grøntsager som en del af en sund kost.

En ekstremt lav-kulhydrat diæt er heller ikke nødvendig i blodsukkerstyringen. Ekstremt kulhydratfattige diæter som keto-diæten eliminerer næsten alt kulhydratindtag.

Men selv en middelhavsdiæt med lavt kulhydratindhold har vist fordele for glykæmisk kontrol. En ekstremt lav-carb diæt er hverken nødvendig eller sikker for enhver person, der har diabetes. Det er vigtigt at se en diætist eller ernæringsekspert, før du foretager disse typer ændringer i din kost.

Hvornår skal man se en diætist

Hvis du har diabetes og er interesseret i at spise en sundere kost, kan en uddannet ernæringsekspert hjælpe. Diætister og ernæringseksperter kan tilbyde evidensbaserede forslag til, hvordan du spiser en sundere kost for din tilstand. Hvis du vil grave endnu dybere, er nogle ernæringsprofessionelle endda specialiseret i ernæring til mennesker med diabetes.

Academy of Nutrition and Ditetics’ Find an Expert-værktøj er en fantastisk måde at finde en ernæringsprofessionel i dit område på. Værktøjet giver dig endda mulighed for at søge efter speciale, hvilket kan hjælpe dig med at finde en diabetesspecialist i nærheden af ​​dig.

Bundlinjen

Gulerødder, blandt andre ikke-stivelsesholdige grøntsager, er et godt supplement til en sund kost for personer med diabetes. De indeholder masser af vigtige næringsstoffer, som gavner blodsukkerniveauet, såsom A-vitamin og fibre.

Hvis du har diabetes, bør du fortsætte med at inkorporere grøntsager, fuldkorn og magert protein i din kost. For andre forslag til, hvordan du kan styre dine blodsukkerniveauer gennem kosten, kontakt en ernæringsekspert i nærheden af ​​dig.