Tidligere, når din mave var ked af det, blev du bedt om at spise en intetsigende kost – måske endda den super intetsigende BRAT-diæt med bananer, hvide ris, æblemos og hvid toast uden smør. Tanken var, at krydret eller endda smagfuld mad kunne irritere fordøjelseskanalen og forårsage mere uro, herunder opkastning, diarré og sår.
Men disse antagelser fik nok mere end én person til at undre sig over, hvordan mennesker i kulturer, hvor krydret mad indtages hver dag, og hvor det endda nogle gange betragtes som en medicin, tog sig af deres maver.
Det viser sig, at ikke alle krydderier er dårlige for din mave, og faktisk er nogle lige, hvad lægen har bestilt.
“Der er virkelig ikke meget forskning, der siger, at de varme fødevarer er dårlige for hele fordøjelseskanalen,” siger Rene Ficek, RD, den førende ernæringsekspert ved Seattle Sutton’s Healthy Eating.
Definition af krydderier
Først et tilsyneladende simpelt spørgsmål: Hvad er en krydret mad? Svaret på det er kompliceret, da “krydret” er et relativt begreb. Pebermynte-tandpasta kan brænde nogle ganer, mens andre mennesker kan spise thailandske peberfrugter direkte fra vinstokken uden at svede.
De fleste varme krydderier er afledt af en peber- eller chiliplante, selvom nogle planteblade, som sennepsgrønt, også er krydrede, og det samme er nogle rødder, som ingefær. Vi inkorporerer disse krydderier i vores fødevarer i rå, kogt, tørret og malet form. Et almindeligt krydderi, som nogle mennesker tænker på som varmt, karry, er faktisk en kombination af flere krydderier, herunder karryplanteblade, ingefær og chili.
“Mange mennesker forbinder krydret mad med gastroøsofageal reflukssygdom (GERD),” siger Ficek. “Men der er mange andre fødevarer, der er værre maveirriterende, herunder koffein, alkohol og sure citrusfrugter.” Hvis du oplever fordøjelsesbesvær efter at have spist krydret mad, reagerer du måske på noget andet end krydderiet i din aftensmad.
Mexicanske fødevarer bruger ofte chili og peber i deres opskrifter, men din mave reagerer muligvis på fedt fra ost eller smørbaserede saucer. Syrlig, tomatbaseret pastasauce eller citronen i et fad med kylling piccata kunne tære på din fordøjelseskanal.
Fordelene ved Spice
Det ser ud til, at krydderier har mange sundhedsmæssige fordele. Ifølge undersøgelser kan chili, ingefær og andre krydderier reducere betændelse og behandle maveinfektioner. “Vi ved, at mange krydderier er en god kilde til C-vitamin, som kan reducere varigheden af forkølelse og kan påvirke kræft og hjertesygdomme,” siger Ficek. Nogle krydderier synes at reducere inflammation, en immunreaktion, hvor berørte dele af kroppen bliver hævede. Betændelse er en del af mange forskellige typer af sygdomme, herunder ubehag i fordøjelseskanalen.
Og i modsætning til langvarig tro, forårsager krydret mad ikke sår. Faktisk,
De fleste mennesker ville betragte krydderiet gurkemeje for at være mere bittert end varmt, men det er inkluderet i mange opskrifter på krydrede retter, som karryretter. Den aktive bestanddel af gurkemeje,
Hvad hvis tingene bliver for varme?
Hvis du allerede har sår, kan du opleve, at krydret mad får dem til at føle sig værre. Krydret mad kan også irritere nogle urinvejsinfektioner og vil helt sikkert få din næse til at løbe og øjne til at løbe i vand, hvilket kan forårsage bihuleirritation.
Det bedste ved at nyde krydret mad som fordøjelseshjælp er, at de smager godt. Som en praktisk overvejelse kan du justere, hvor meget krydderi du skal tilføje til mad, når du laver mad derhjemme, ved at indstille dit varmeniveau op eller ned i overensstemmelse med din smag.
Discussion about this post