Oversigt
Du har sikkert lagt mærke til en masse madpakker på dagligvarebutikkernes hylder med glutenfri etiketter. Hvis du har diabetes, spekulerer du måske på, om gluten er noget, du bør undgå.
Gluten er en type protein, der findes i visse kornsorter. Disse omfatter hvede, byg og rug. Gluten kan forårsage betændelse i tyndtarmen hos personer med cøliaki. Dette kan resultere i symptomer, der omfatter:
- mavesmerter
- diarré
- gas
- anæmi
-
led- og muskelsmerter
- hudsygdomme
- træthed
Det er nødvendigt at følge en glutenfri diæt resten af dit liv, hvis du har cøliaki.
Ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS)
Nogle symptomer på cøliaki opleves af personer med en tilstand kendt som ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS). Disse mennesker oplever ikke den samme form for skade og irritation af tyndtarmen som dem med cøliaki, men glutenintolerance kan stadig forårsage fysiske og psykiske problemer. Intolerance over for andre komponenter i glutenholdige fødevarer — såsom FODMAPs, en gruppe af fermenterbare kulhydrater — kan forårsage fysiske eller psykiske problemer. NCGS kan nogle gange føre til uklar tænkning og depression.
Forbindelsen mellem gluten og diabetes
Omkring 1 ud af 100 mennesker har cøliaki, men omkring 10 procent af mennesker med type 1-diabetes har også cøliaki, ifølge American Diabetes Association (ADA). Forskning tyder på, at der kan være en genetisk sammenhæng mellem cøliaki og type 1-diabetes. Visse biomarkører i dit blod, der gør dig mere tilbøjelig til at have cøliaki, kan øge din risiko for at udvikle type 1-diabetes. Begge tilstande har en inflammatorisk komponent, som får immunsystemet til at angribe kroppens væv eller organer, såsom tarmene eller bugspytkirtlen.
Der ser ikke ud til at være en sammenhæng mellem cøliaki og type 2-diabetes.
Gluten og kulhydrater
Gluten findes i mange fødevarer med højt kulhydratindhold, fordi de ofte er kornbaserede. Mad med højt kulhydratindhold kan hæve dit blodsukker, så vær forsigtig, når du indtager dem. Hvis du også er på udkig efter gluten, skal du være forsigtig med at læse etiketter.
Medmindre du ser en “glutenfri” etiket, skal du antage, at de fleste pastaer, bagværk, øl og snacks har noget gluten. Alt det kræver er en meget lille mængde gluten til en person med cøliaki — og nogle gange en glutenintolerance —at få en reaktion. Læs om, hvilke fødevarer du skal undgå.
Hvis du leder efter stivelsesholdige fødevarer til at afrunde din diabetesvenlige kost, er der masser af muligheder, der ikke inkluderer gluten. De omfatter:
-
hvide og søde kartofler
-
brune og vilde ris
- majs
- boghvede
- soja
- quinoa
- sorghum
- bælgfrugter
At skifte til glutenfri stivelsesholdige kulhydrater betyder ikke, at du kan stoppe med at tælle kulhydrater. Du har masser af sunde alternativer, hvis glutenholdige korn er ude af listen.
Glutenfri produkter kan være højere i tilsat sukker eller natrium for at hjælpe med at booste smagen, så læs etiketterne omhyggeligt. Carb-tallet på selv almindelige fødevarer kan afvige fra, hvad du er vant til, hvis de er glutenfri. Mange glutenfri produkter indeholder også færre fibre. Dette kan forårsage, at kulhydraterne absorberes hurtigere, hvilket kan stige til blodsukkeret.
Skal jeg være glutenfri?
Hvis du ikke har cøliaki eller NCGS, behøver du ikke følge en glutenfri diæt. Der ser ikke ud til at være nogen store sundhedsmæssige fordele sammenlignet med andre diæter designet til personer med diabetes.
Hvis du har diabetes og cøliaki, bør du gå glutenfri. Det er den eneste måde at undgå smerte og skade forårsaget af at spise selv lidt gluten. Kontakt en diætist, som også er certificeret diabetespædagog, om at skifte til en glutenfri diæt.
Discussion about this post