Er ost glutenfri?

Ost med gluten

Almindelige, fuldfede oste uden smagsstoffer eller yderligere ingredienser er normalt glutenfri.

Forarbejdet ost og oste mærket som lavt salt, lavt fedtindhold eller fedtfri kan have gluten. Hvis ost indeholder nogen form for add-in, såsom hvedestivelse eller modificeret fødevarestivelse, kan den også indeholde gluten.

Ingredienserne i forskellige mærker af amerikansk ost, hytteost, queso og ricottaost varierer. Nogle af disse indeholder gluten, og andre gør ikke. Hvis eddike er opført som en ingrediens, skal du dobbelttjekke den anvendte type eddike, da malteddike indeholder gluten.

Fuldfed flødeost er normalt glutenfri, så længe den ikke er pakket med kiks, kringler, ostesugerør eller andre hvedeprodukter. Dobbelttjek ingredienslisten på flødeost, der er mærket fedtfattig eller fedtfri.

Det er vigtigt at se på etiketterne på enhver smelteost, såvel som osteprodukter. Nogle inkluderer gluten, og andre gør ikke.

At læse etiketten på ost og osteprodukter kan hjælpe med at afdække gluten, men det er vigtigt at vide, hvilke udtryk man skal kigge efter. Gluten tilsættes ofte som fortykningsmiddel eller stabilisator til osteprodukter for at forlænge holdbarheden eller for at forhindre, at ingredienserne adskilles.

Forurenet ost

Glutenfri oste kan nogle gange blive forurenet af produkter, der indeholder gluten. Dette kan ske:

• på gården
• på fabrikken
• under transport
• i restauranter
• i købmanden, hvis ost håndteres på samme overflader som produkter indeholdende gluten
• ved delikatessedisken, hvis de samme maskiner bruges til at skære glutenholdige fødevarer i skiver ost

Det US Food and Drug Administration grænsen for gluten i et glutenfrit produkt er mindre end 20 dele per million (ppm). Dette er den mindste mængde gluten, som videnskabelige analytiske værktøjer kan opdage i fødevarer. Ostekontaminering fra disse typer eksponeringer holder sig typisk under denne grænse.

Mennesker med glutenfølsomhed kan normalt tolerere fødevarer, der er forurenet i butiksniveau. Dem med cøliaki skal være mere på vagt.

Tjek altid fødevareetiketterne for at lære om den fabrik, din mad blev fremstillet på, hvis du oplever symptomer fra minimal eksponering.

Du bør også holde din mad væk fra det køkkenudstyr, andre bruger, hvis du deler dit hjem med en, der spiser gluten.

Naturlig ost af alle typer er typisk glutenfri. Folk, der enten har ikke-cøliaki glutenfølsomhed eller cøliaki, skal være opmærksomme på at læse etiketter på ost og osteprodukter for at sikre, at de ikke utilsigtet indtager gluten.

Selv ost mærket som glutenfri kan ved et uheld blive forurenet af glutenholdige fødevarer. Denne type forurening resulterer normalt i meget små mængder gluten, og det er normalt kun et problem for dem med cøliaki.

Det kan hjælpe at købe ost og osteprodukter, der er mærket som produceret på glutenfri fabrikker. Hvis du er i tvivl, så tal om dine symptomer og hvordan du bedst håndterer dem med din læge eller diætist.