Er madforgiftning smitsom?

Oversigt

Madforgiftning, også kaldet fødevarebåren sygdom, er forårsaget af at spise eller drikke forurenet mad eller drikke. Symptomer på madforgiftning varierer, men kan omfatte kvalme, opkastning, diarré og mavekramper. Nogle mennesker udvikler også feber.

Ud af anslået 48 millioner mennesker, der bliver syge af fødevarebårne sygdomme hvert år i USA, vil 3.000 dø, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Symptomer kan udvikle sig inden for timer eller dage efter at have spist forurenet mad.

Madforgiftning, der er forårsaget af visse bakterier, vira eller parasitter, er smitsom. Så hvis du eller dit barn har symptomer på madforgiftning, skal du tage skridt til at beskytte dig selv og forhindre spredning af sygdommen.

Nogle gange er madforgiftning resultatet af kemikalier eller toksiner, der findes i maden. Denne type madforgiftning anses ikke for at være en infektion, så den er ikke smitsom og spreder sig ikke fra person til person.

Typer af madforgiftning

Der er forbi 250 forskellige typer af fødevarebårne sygdomme. De fleste af disse sygdomme er forårsaget af en af følgende.

1. Bakterier

Bakterier – som er små organismer – kan komme ind i mave-tarmkanalen (GI) gennem forurenet mad og give symptomer som kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter.

Bakterier kan forurene fødevarer på flere måder:

Du kan købe mad, der allerede er fordærvet eller forurenet med bakterier.
Din mad kan blive forurenet på et tidspunkt under opbevaring eller tilberedning.

Dette kan ske, hvis du ikke vasker dine hænder, før du tilbereder eller håndterer mad. Det kan også ske, når fødevarer kommer i kontakt med en overflade, der er forurenet med bakterier.

Forkert opbevaring af mad, såsom at opbevare mad ved stuetemperatur eller udendørs for længe, kan også få bakterier til at vokse og formere sig hurtigt.

Det er vigtigt at nedkøle eller fryse madvarer efter tilberedning. Spis ikke mad, der har stået ude for længe. Husk, at forurenet mad kan smage og lugte normalt.

Bakterier, der kan forårsage madforgiftning omfatter:

Salmonella
Shigella
E coli (nogle stammer, herunder E. coli 0157:H7)
Listeria
Campylobacter jejuni
Staphylococcus aureus (staph)

2. Virus

Madforgiftning forårsaget af vira kan også gå fra person til person. En almindelig fødevarebåren virus er norovirus, som forårsager betændelse i mave og tarm.

Hepatitis A er en anden fødevarebåren sygdom fra en virus. Denne meget smitsomme akutte leverinfektion forårsager betændelse i leveren. Hepatitis A-virus kan findes i afføring og blod hos personer, der er smittet.

Hvis du ikke vasker hænder efter at have brugt badeværelset, er det muligt at overføre virussen til andre gennem håndtryk og anden fysisk kontakt. Du kan også sprede virussen til andre, hvis du tilbereder mad eller drikkevarer med forurenede hænder.

Smitsomme fødevarebårne vira spredes også gennem indirekte kontakt. I løbet af en dag kan du røre flere overflader med forurenede hænder. Disse omfatter lyskontakter, tællere, telefoner og dørhåndtag. Enhver, der rører ved disse overflader, kan blive syg, hvis de lægger hænderne tæt på munden.

Bakterier og vira kan leve uden for kroppen på hårde overflader i timevis, og nogle gange dage. Salmonella og campylobacter kan leve på overflader i op til fire timer, hvorimod norovirus kan overleve på overflader i uger.

3. Parasitter

Parasitter, der kan forårsage madforgiftning omfatter:

Giardia duodenalis (tidligere kendt som G. lamblia)
Cryptosporidium parvum
Cyclospora cayetanensis
Toxoplasma gondii
Trichinella spiralis
Taenia saginata
Taenia solium

Parasitter er organismer, der varierer i størrelse. Nogle er mikroskopiske, men andre, såsom parasitorme, kan være synlige for det blotte øje. Disse organismer lever i eller på andre organismer (kaldet en vært) og modtager næringsstoffer fra denne vært.

Når de er til stede, findes disse organismer normalt i afføringen hos mennesker og dyr. De kan overføres til din krop, når du spiser forurenet mad, drikker forurenet vand eller putter noget i din mund, der er kommet i kontakt med afføringen fra en inficeret person eller et inficeret dyr.

Du kan sprede denne type madforgiftning gennem fysisk kontakt eller ved at tilberede mad med forurenede hænder.

Hvordan man forhindrer spredning af madforgiftning

Alle kan få madforgiftning, men der er måder at forhindre spredning af det på, når du først er blevet smittet.

Det er vigtigt at forhindre spredning af smitsomme fødevarebårne sygdomme, fordi der kan opstå komplikationer.

Da madforgiftning kan forårsage opkastning og diarré, er der risiko for dehydrering. I alvorlige tilfælde af dehydrering er hospitalsindlæggelse påkrævet for at erstatte tabt væske. Dehydrering kan være særlig farlig for spædbørn, ældre mennesker og mennesker, der har et svagt immunsystem.

Her er et par tips til at forhindre spredning af madforgiftning, når du allerede er syg.

Bakterie

Bliv hjemme fra skole eller arbejde, indtil symptomerne forsvinder
Vask dine hænder med varmt sæbevand efter at have gået på toilettet og efter at have været i kontakt med dyr eller menneskers afføring.
Forbered eller håndter ikke mad eller drikkevarer, før symptomerne forsvinder, og du føler dig bedre.
Lær børn, hvordan de vasker deres hænder ordentligt. Ifølge CDC, ordentlig håndvask bør tage omkring 20 sekunder, den samme tid det tager at synge “Happy Birthday”-sangen to gange.
Desinficer ofte berørte overflader i hjemmet – lyskontakter, dørhåndtag, bordplader, fjernbetjeninger osv.
Rengør toilettoilettet efter hver brug ved hjælp af desinficerende servietter eller en desinfektionsspray på sæde og håndtag.

Virus

Bliv hjemme fra skole og arbejde, indtil symptomerne forsvinder, og undgå at rejse.
Vask dine hænder med varmt sæbevand efter brug af badeværelset og efter at have været i kontakt med menneskers eller dyrs afføring.
Forbered eller håndter ikke mad eller drikkevarer, før symptomerne forsvinder, og du føler dig bedre.
Desinficer overflader omkring huset.
Bær handsker, når du renser en inficeret persons opkast eller diarré.

Parasit

Vask hænder med varmt sæbevand efter at have gået på toilettet og efter at have været i kontakt med menneskers eller dyrs afføring
Forbered eller håndter ikke mad eller drikkevarer, før symptomerne forsvinder, og du føler dig bedre.
Øv sikker sex. Nogle parasitter (Giardia) kan spredes gennem ubeskyttet oral-analsex.

Hvad er udsigterne for madforgiftning?

Madforgiftning kan forårsage en række ubehagelige symptomer såsom diarré, opkastning, mavesmerter og feber. Men symptomerne forsvinder typisk af sig selv inden for timer til dage og kræver normalt ikke en læge.

At få masser af hvile og drikke væske kan hjælpe dig til at føle dig bedre. Selvom du måske ikke har lyst til at spise, har din krop brug for energi, så det er vigtigt at nippe til kedelig mad som kiks, toast og ris.

Væsker (vand, juice, koffeinfri te) er også afgørende for at undgå dehydrering. Hvis du har symptomer på dehydrering, skal du straks gå på hospitalet. Tegn inkluderer ekstrem tørst, sjælden vandladning, mørkfarvet urin, træthed og svimmelhed.

Hos børn omfatter symptomer på dehydrering en tør tunge, ingen våde bleer i tre timer, svaghed, irritabilitet og gråd uden tårer.