Er der gluten i havre?

Krydskontaminering og andre bekymringer

Om 3 mio folk i USA har CD. En glutenfri diæt er normalt en effektiv behandling for personer med CD. Problemer kan opstå, hvis en person ved et uheld spiser gluten gennem krydskontaminering.

Havre indeholder ikke naturligt gluten. Krydskontaminering med gluten kan dog ske på de marker, hvor der dyrkes havre, eller mere almindeligt gennem forarbejdnings- og emballeringsfaciliteter. Det betyder, at havren kommer i kontakt med ingredienser som hvede, byg og rug, hvilket gør dem usikre for personer med CD.

Mennesker med CD kan også have krydsreaktioner med havre. Dette kan ske selv med produkter, der ikke er forurenet gennem forarbejdning. Havre indeholder avenin, et protein, der ligner gluten. Nogle mennesker har rapporteret symptomer efter at have spist glutenfri havre. Alligevel andet undersøgelser finder kun en lille risiko for denne krydsreaktion.

I en undersøgelse offentliggjort af The Journal of Autoimmunity fik forskere en gruppe mennesker med CD til at spise 100 gram glutenfri havre hver dag i tre dage. Kun otte procent af deltagerne havde en T-celle reaktion på havren. Nogle deltagere rapporterede fordøjelsesproblemer efter undersøgelsen. Forskerne foreslår, at nogle mennesker, der spiser glutenfri diæter, kan opleve fordøjelsesproblemer på grund af det høje fiberindhold i havre.

I de fleste tilfælde ser det ud til, at det er sikkert for personer med CD at spise glutenfri havre. Bare sørg for at læse etiketterne og se efter muligheder, der siger, at de er glutenfri. Det indikerer, at der ikke er nogen risiko for krydskontaminering.

Glutenfri etiketter på havre

Fra 2013, er mærkning for glutenfri fødevarer blevet standardiseret af USA. Producenter kan frivilligt mærke deres produkter glutenfri. Det gør dem ansvarlige over for deres krav. Det betyder også, at de skal opfylde alle US Food and Drug Administration (FDA) krav i forbindelse med denne mærkning.

Hvad skal du kigge efter, når du læser fødevareetiketter

FDA-reglerne for glutenfri fødevarer gælder for disse fire forskellige udtryk:

• glutenfri
• fri for gluten
• ingen gluten
• uden gluten

Fødevarer med disse etiketter skal have mindre end 20 dele per million af hvede, rug, byg og andre glutenholdige kerner. Dette tal er det laveste niveau, du kan opdage i fødevarer ved hjælp af nuværende videnskabelige metoder. Alt med disse etiketter bør være sikkert for dig at spise.

Du skal muligvis gå på jagt for at finde denne mærkning på din pakke. FDA kræver ikke, at “glutenfri” vises noget specifikt. Forstå også, at det glutenfri logo, du ser på nogle fødevarer, ikke er gennem FDA. Selvom disse fødevarer muligvis opfylder FDA’s krav, er certificeringen af ​​dette logo en separat tredjepartsproces.

Lær mere: Hvad skal du undgå, og hvad du skal spise, når du har en glutenintolerance »

Tips til køb af glutenfri havre

Den bedste måde at se, om den havre, du vil spise, er glutenfri, er at læse etiketterne omhyggeligt. Hvis du ikke er sikker på, om den havregryn, du har, er glutenfri eller ej, så spis den ikke, før du finder ud af det. Nogle mennesker kan have reaktioner på selv små mængder gluten. Du kan altid ringe til virksomheden og stille dine specifikke spørgsmål.

Nogle glutenfri havre- og havregrynprodukter omfatter:

• Bob’s Red Mill glutenfri ekstra tyk valset havre
• Bob’s Red Mill Glutenfri Quick-Cooking Havre
• Bob’s Red Mill glutenfri skotsk havregryn
• Glutenfreeda Glutenfri havregryn (assorteret)
• McCanns glutenfrie irske havregryn, hurtig og nem, stålskåret
• Nature’s Path Økologisk varm havregryn, glutenfri (assorteret)
• Nature’s Path Qi’a Superfood Glutenfri havregryn (assorteret)
• Udi’s glutenfri almindelig stålskåret havre
• Quaker Select Starter Glutenfri Instant Havregryn Pakker (assorteret)

Hvis du ikke kan finde nogen havre med glutenfri mærkning i din købmand, så spørg en kollega, om de fører disse produkter i et andet område. Nogle butikker har specielle glutenfri afdelinger. Andre kan lægge deres glutenfrie produkter på hylden i sektionen for naturlige fødevarer. Du kan overveje at bestille bestemte mærker online, hvis du ikke kan finde dem i dit område.

Du vil måske også holde dig væk fra forarbejdede eller hjemmelavede fødevarer, der indeholder havre, hvis du ikke kender kilden.

Outlook

Havre er naturligt en glutenfri fødevare. Hvis du har CD, kan du stadig nyde havre, hvis du læser etiketterne omhyggeligt og kigger efter glutenfri termer på emballagen. For at bære disse ord skal producenten overholde FDA’s retningslinjer for at holde dig sikker. Hvis havren ikke siger, at den er glutenfri, kan den indeholde gluten gennem krydskontaminering. Prøv at finde et andet mærke, eller spis dem ikke, før du kontakter virksomheden for at finde ud af detaljerne.

Læs mere: Symptomer på glutenintolerance »