De fleste af os ved, at vi burde få flere fibre i vores kost, men hvorfor er så fibre så vigtige? Og hvad har det med kolesterol at gøre?
Det
Det er her, kartofler kommer ind i billedet. Ikke alene er kartofler lækre, nærende og alsidige, de indeholder opløselige fibre og uopløselige fibre. En mellemstor kartoffel med skind indeholder knap 5 gram fibre. Det meste af fibrene findes i huden.
Undersøgelser viser, at nogle opløselige fibre binder sig til galdesyrer. Disse er forbindelser, der hjælper med fordøjelsen, og de er lavet af kolesterol. Binding til syrerne hjælper med at sænke kolesterolet i kroppen. Kroppen skal bruge det kolesterol, den har til at lave flere galdesyrer.
Fødevarer med højt fiberindhold kan også være nyttige for vores krop på andre måder. De er kendt for at sænke blodtrykket og betændelse. De kan også bremse sukkeroptagelsen og stabilisere blodsukkerniveauet efter måltider.
Hvad forårsager højt kolesteroltal?
Kolesterol rejser gennem blodet i pakker kaldet lipoproteiner. Der er to generelle klasser af lipoproteiner:
- lavdensitetslipoproteiner, også kendt som LDL eller “dårligt” kolesterol
- højdensitetslipoproteiner, også kendt som HDL eller “godt” kolesterol
At have sunde niveauer af begge slags er afgørende for sundheden.
En sundere kartoffel
Hvis kartofler er så sunde, hvorfor er det så ikke så sundt at spise pommes frites eller kartoffelmos?
Da det meste af fibrene i en kartoffel findes i huden, fjerner man meget af de gavnlige fibre ved at fjerne skindet. Og selvom kartoflerne i sig selv er hjertesunde, er nogle af de måder, vi tilbereder dem på, ikke det. At stege kartofler i olie tilfører f.eks. fedt. Det samme gælder for at fylde kartoffelmos med smør, creme fraiche og mælk. Disse tilføjer alle fedt til kartoflerne, og trans eller mættet fedt er kendt for at bidrage til højt kolesteroltal.
Det betyder ikke, at du stadig ikke kan nyde kartofler. Bag din kartoffel, og prøv at bruge et sundere smøralternativ eller lidt olivenolie på toppen i stedet. Når du laver kartoffelmos, så tilsæt skummetmælk og fedtfattig græsk yoghurt for at give dem lidt cremet. Brug krydderier som oregano, peber eller hvidløg til smag.
Det anbefalede daglige fiberindtag er:
| Alder | Kvinder | Mænd |
| 50 år og yngre | 25 g | 38 g |
| Ældre end 50 år | 21 g | 30 g |
Holde kolesterol i skak
Kolesterol kommer ikke kun fra mad. Det forekommer også naturligt i celler i den menneskelige krop. Det hjælper os med fordøjelsen samt hormon- og D-vitaminproduktion.
At have høje LDL-kolesterolniveauer kan sætte dig mere i risiko for hjertesygdomme. Det kan bidrage til arterieblokering, som begrænser blodgennemstrømningen til og fra dit hjerte eller hjerne. Dette kan forårsage et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Her er et kig på, hvor dine kolesteroltal bør – og ikke bør – være for optimal sundhed:
- højt kolesteroltal: 240 mg/dL og højere
- borderline høj: 200-239 mg/dL
- Ønskeligt niveau: Mindre end 200 mg/dL
Regelmæssig blodprøve kan hjælpe dig med at holde styr på dit kolesteroltal. At spise godt bidrager også til det generelle helbred. Kartofler kan spille en vigtig rolle i korrekt ernæring og sundhedsstyring. Så send kartoflerne!
Discussion about this post