Krydderier forbedrer smagen af ethvert måltid. De tilføjer smag, farve, saftighed, tekstur og visuel appel. Uanset om det er en sauce eller smørepålæg, dip eller dressing, syltning eller konservering, supplerer krydderier maden på tallerkenen.
Men det er let at glemme, at ikke alle krydderier er “gratis”. De indeholder kalorier og kulhydrater, som skal medregnes i din ernæringsplanlægning.
Eksempler på dem, der ikke indeholder kulhydrater, kan omfatte citron- eller limejuice, eddike med smag og dildsylte. Alligevel har de mest almindelige krydderier kulhydrater og skal overvejes, når man planlægger måltider.
For mennesker med enhver form for diabetes er opmærksomhed på krydderier en vigtig del af at administrere en madplan og vide, hvordan de påvirker vores blodsukkerniveauer.
Hvorfor er ernæringsmærker vigtige for personer med diabetes?
Krydderier bidrager for det meste med kulhydrater og fedt til det, du spiser. Begge disse makronæringsstoffer har en direkte effekt på glukoseniveauer, enten ved at nedbryde til glukose eller ved at bremse fordøjelsen – som begge påvirker dit blodsukker
Det er derfor, det er nyttigt at forstå, hvor mange gram kulhydrater og fedt der er i alle krydderier, der spises. For indkøbte krydderier, den
Sådan læser du næringsdeklarationer for krydderier
Når du læser Ernæringsfakta-etiketten, skal du fokusere på to ting:
- Portionsstørrelse: Match portionsstørrelsen med mængden af krydderi, du putter på din tallerken. Serveringsstørrelser kan være overraskende små, som det blev påpeget i The Great Ketchup and Blood Sugar Experiment. Scott Johnson, som har levet med type 1-diabetes i mere end 3 årtier, var chokeret over at indse, at den typiske restaurant-størrelse ketchup-ramekin måler 4 eller 5 spiseskefulde, hvilket svarer til 25 til 30 gram kulhydrater.
- Næringsstoffer: Når du ser på næringsstofferne, skal du fokusere på det samlede antal gram kulhydrat og sørge for at inkludere den passende mængde, når du tæller eller sporer kulhydrater.
Hvis salt og fedt også er faktorer, du holder styr på, skal du notere de samlede gram natrium og fedt i hver portion. Vær opmærksom på, hvor meget af fedtet der er mættet fedt.
Hvis du ikke har et specifikt mærke i tankerne, men ønsker at få en fornemmelse af de generelle ernæringsoplysninger for et krydderi, har hjemmesiden NutritionalValue.org en søgbar database med ernæringsoplysninger præsenteret som ernæringsmæssige fakta-etiketter.
Er krydderier OK for personer med diabetes at spise?
Medmindre der er en specifik diagnosticeret medicinsk årsag, såsom allergi eller glutenintolerance, er ingen mad forbudt under
Alligevel er aktiv håndtering af mængden af kulhydrater og fedt, du spiser, en vigtig del af håndteringen af diabetes, ifølge
Hvis du har diabetes, betyder det, at du skal vælge, hvornår du vil spise en bestemt fødevare eller krydderi, hvor meget af det, og om du vil spise en erstatning i stedet for.
Kan personer med diabetes spise mayonnaise?
Ja, en person med diabetes kan spise mayonnaise.
Mayonnaise har mindre end et enkelt gram kulhydrater pr. spsk. Men med 10 gram totalt fedt (1,6 gram af det der kommer fra mættet fedt) kan det betragtes som højt fedtindhold. Så du kan eventuelt begrænse mængden af mayonnaise du spiser eller finde et alternativ.
Her er et par alternativer at overveje:
-
Rå avocado, som har lige under et enkelt gram kulhydrater og 1,5 gram totalt fedt i en spiseskefuld
-
Almindelig, fedtfattig græsk yoghurt, som har 0,4 gram kulhydrater og 0,2 gram totalt fedt i 10 gram
Er sennep godt for mennesker med diabetes?
Sennep findes i mange varianter, fra standard gul til krydret brun. Generelt er det lavt på kulhydrater og tilføjer en masse smag uden at øge blodsukkerniveauet.
Alligevel, på grund af de mange forskellige ingredienser, der kan indgå i sennep, er det vigtigt at kontrollere ernæringsoplysningerne for den specifikke sennep, der bruges.
En spiseskefuld tilberedt gul sennep indeholder 0,6 gram kulhydrater per portion på 10 gram eller 1 spsk. Dijonsennep, krydret brun sennep og fuldkornssennep har alle 0 gram kulhydrater pr. spiseskefuld. Honning sennepsdressing har dog 3,6 til 6,0 gram kulhydrat i hver spiseskefuld portion.
Kan man spise ketchup, hvis man har diabetes?
Ja. Med
Ketchup uden sukker er også tilgængelig. Den indeholder kun 10 kalorier og 1 gram kulhydrat pr. portion, hvilket gør den til et godt alternativ for mennesker, der lever med diabetes.
Er sojasovs OK for personer med diabetes?
Med sojasovs drejer det sig ikke om kulhydrater (mindre end 1 gram pr. spiseske), men snarere natrium (salt). En enkelt spiseskefuld almindelig sojasovs indeholder 879 milligram natrium. Det er 38 % af det daglige tillæg for en person, der spiser 2.000 kalorier om dagen.
Nogle mennesker bruger Worcestershire sauce eller Bragg Liquid Aminos som erstatninger, fordi de har 0 kulhydrater. Der er også lavere natrium versioner af sojasovs. Men alle disse versioner af sojasovs indeholder stadig en stor mængde natrium pr. spiseskefuld.
Hvilke krydderier er bedst til personer med diabetes?
Mennesker med diabetes, ligesom mange mennesker over hele verden, henvender sig ofte til forskellige krydderier for at tilføje noget ekstra smag eller karakter til det, de spiser.
Krydderier er OK for personer med diabetes. Faktisk,
I en
Dog mens
Ligesom alt andet, der indtages, er kalorie- og kulhydratantallet af ethvert krydderi eller krydderi stadig en vigtig faktor.
Er hjemmelavede saucer bedre til at håndtere diabetes?
Den store fordel ved at bruge hjemmelavede saucer, smørepålæg, dips, dressinger, pastaer med mere er, at du kender de ingredienser og mængder, der gik med til at lave dem.
Der er ingen skjulte ingredienser, der forårsager overraskende blodsukkerstigninger. Og du har mulighed for at erstatte ingredienser, der er mere glukosehåndteringsvenlige.
Nogle gange ser man på saucer med mistænksomhed, især når ingredienserne ikke er kendt. Det kan være svært at kende mængden af kulhydrater (eller natrium eller fedt) og forudse effekten på glukoseniveauet.
Diabetesvenlige muligheder for opskrifter og hjemmelavede saucer
Hjemmelavede saucer kan også åbne op for en helt ny verden af smag, især når disse saucer er baseret på kulturelle traditioner og personlige præferencer. Her er nogle muligheder for at justere opskrifter, der kan have mindre indflydelse på dit helbred og blodsukker:
- I stedet for en sød barbeque-sauce kan du prøve en chimichurri-sauce med en base af olivenolie, friske krydderurter og en smule peber.
- En urte-og-nøddepesto kan bruges i stedet for sukkerholdig tomatsauce fra en krukke.
- Olivenolie, med eller uden krydderurter, kan træde i stedet for mælkesmør og bringe et sundt umættet fedt på tallerkenen.
- Salsa bringer lysstyrke baseret på friske tomater, løg, chili, citronsaft og krydderier. Den kan bruges som dip, på en sandwich eller til at give smag til en gryderet.
- Du kan lave en eddikepebersauce (lavet af peberfrugter gennemsyret af eddike).
- Citron- og limejuice er også et alternativ for personer med diabetes til at forstærke deres opskrifter uden at tilføje kalorier eller kulhydrater.
Mulighederne synes uendelige.
Bundlinie
Krydderier er ikke tilladt for personer med diabetes. Alligevel kan de, på samme måde som enhver mad eller drikkevare, indeholde kalorier og kulhydrater og skal medregnes i måltidsplanlægningen.
De krydderier, vi vælger, kan påvirke glukoseniveauet, som spiller en stor rolle i diabetesbehandlingen. At sikre, at du kender ernæringsoplysningerne i ethvert krydderi – inklusive kulhydrater, fedt og natrium – er nøglen til at beslutte, hvad der er bedst for dig.
Discussion about this post