Kokossukker og diabetes: Er det sikkert?

Kokossukker

Hvis du har diabetes, er du sandsynligvis vant til at begrænse dit tilsatte sukkerindtag. Mange mennesker med diabetes kan have det indtryk, at helt naturlige sødestoffer er sundere end højt forarbejdede sukkererstatninger. Et af de mest populære naturlige sukkerarter er kokossukker.

Kokossukker, nogle gange kaldet kokospalmesukker, fremstilles ved hjælp af saften fra en kokosnøddeblomst.

Mange kokossukkerproducenter præsenterer stolt kokossukkers placering på det glykæmiske indeks (GI). Kokossukkers gennemsnitlige GI-vurdering er forskellig fra kilde til kilde. Almindelig bordsukker har en gennemsnitlig vurdering på 58, mens kokossukkers GI rapporteres så lavt som 35 og så højt som 54.

En fødevares GI-vurdering er et mål for, hvor meget den mad kan hæve din krops glukose eller blodsukker. Kokossukker har en lidt lavere GI-vurdering på de fleste skalaer. I gennemsnit anses alt under 55 for lavt.

Almindelig bordsukker falder typisk i mellemområdet. Mellemområdet dækker generelt vurderinger fra 56 til 69. Alt med en vurdering over 70 anses normalt for at have et højt GI.

USA har ikke et standard GI-klassificeringssystem. Det betyder, at enhver mad, inklusive kokossukker, kan have forskellige GI-score afhængigt af skalaen og den måde, den er tilberedt på, eller hvilke andre fødevarer den er blandet med.

Hvor forskellige mennesker optager sukker varierer. Det betyder, at en fødevares GI-effekt vil være forskellig afhængig af, hvem der spiser maden. Af den grund er GI-vurderinger ikke den mest effektive måde at afgøre, om en bestemt fødevare er et godt valg for dig.

Kokossukker har også samme mængder fructose som bordsukker. Det betyder, at spise kokossukker bærer det samme sundhedsmæssige konsekvenser som at spise overskydende tilsat sukker, herunder en øget risiko for at udvikle fedme og kroniske sygdomme.

Hvis du er interesseret i at bruge kokossukker i din kost, skal du behandle det som ethvert andet sødemiddel. Kokossukker giver det samme niveau af næringsstoffer som raffineret hvidt sukker. En teskefuld har omkring 15 kalorier og 4 gram kulhydrater. Kokossukker er udråbt som mere naturligt, men det har stadig en reel indflydelse på dit kalorie- og kulhydratniveau.

Tips til brug af kokossukker

Som en generel regel kan du erstatte kokossukker med hvidt sukker, hvis du foretrækker det, men hold alt tilsat sukker på et minimum. Rå kokossukker smager meget lig brun farin. Brug af kokossukker i stedet for hvidt sukker kan ændre smagen af din mad.

Kokossukker tilføjer en brun nuance til den mad eller drikke, det er en ingrediens i. Husk det for mad eller drikkevarer, hvor den brune nuance måske ikke er særlig tiltalende.

Forstå diabetes

Diabetes er en sygdom, der påvirker, hvordan din krop bruger sukker. Dette sukker, også kendt som glucose, er afgørende for dit helbred og din hverdag. Din krops celler henter deres energi fra det. Dette sukker hjælper med at brænde muskler og andet væv, herunder hjernen.

Uden at styre din glukose korrekt, kan dit blodsukker stige for højt eller falde for lavt. Hvis dit blodsukkerniveau er for højt, har du hyperglykæmi. Hvis du har hypoglykæmi, er dit blodsukkerniveau for lavt.

Dit blod transporterer glukose rundt i din krop for at levere brændstof til alle din krops funktioner. Et hormon kaldet insulin flytter sukkeret fra dit blod ind i dine celler, hvor din krop omdanner det til energi.

Din bugspytkirtel producerer insulin. Hvis du har diabetes, har din krop enten ikke insulin nok, eller også virker insulinet ikke korrekt.

Uanset hvad, kan glukosen ikke komme ind i dine celler. Dette påvirker din krops evne til at fungere korrekt. Glukosen kan også ophobes i dit blod, hvilket fører til høje blodsukkerniveauer.

De vigtigste typer af diabetes er type 1 og 2. Type 1-diabetes kaldes nogle gange ungdomsdiabetes, fordi den ofte udvikler sig i barndommen. Type 1-diabetes kan også udvikle sig hos voksne. Type 1-diabetes opstår, når din bugspytkirtel ikke kan lave nok insulin.

Type 2-diabetes er mere tilbøjelige til at udvikle sig hos mennesker, der er overvægtige og personer, der er inaktive.

Hvis du har type 2-diabetes, har din krop udviklet en resistens over for insulin, hvilket betyder, at dine celler ikke bruger insulin korrekt. Din krop producerer mere insulin som en reaktion på denne modstand.

I starten er din bugspytkirtel i stand til at følge med det ekstra behov. Insulinproduktionen kan blive langsommere, og bugspytkirtlen kan være ude af stand til at holde trit med din krops insulinbehov. Hvis det sker, kan dit blodsukkerniveau stige for højt.

Du bliver derefter nødt til at behandle din diabetes med medicin eller supplerende insulin. At spise en sund kost og få regelmæssig motion er nøgletrin i håndteringen af din diabetes.

Risikofaktorer at overveje

Jo længere du har diabetes, og jo længere den er ubehandlet, jo større er dine chancer for at udvikle alvorlige helbredskomplikationer. Hvis dit høje blodsukker ikke behandles og håndteres korrekt, kan du opleve følgende problemer:

Nerveskade

Blodsukkerniveauer, der er for høje, kan beskadige de små blodkar og nerver i din krop. Dette kan føre til nedsat blodgennemstrømning. Til sidst kan du opleve prikken eller følelsesløshed.

Nerveskader, også kaldet neuropati, er mest almindelig i dine ekstremiteter, men det kan udvikle sig overalt.

Nyreskade

Som med andre dele af din krop kan høje blodsukkerniveauer i dine nyrer beskadige deres små kar. Dine nyrer fungerer muligvis ikke så godt, som de burde som følge heraf. Dette kan føre til nyreskade og nyresvigt.

Fodskader

Neuropati i dine fødder og dårligt cirkulation kan øge risikoen for, at fodskader bliver uopdaget og mulig infektion.

Hvis du udvikler en infektion fra et snit eller sår, gør diabetes helingen vanskelig. I alvorlige tilfælde kan personer med fremskreden diabetes have brug for en operation for at fjerne tæer eller dele af deres fødder.

Kardiovaskulær sygdom

Personer med diabetes har en øget risiko for kardiovaskulære problemer, herunder:

hjerteanfald
slag
hjertefejl

De har også en øget risiko for åreforkalkning eller åreforkalkning.

Hvorfor din kost betyder noget

Det antages ofte, at alle mennesker med diabetes skal følge en streng diæt. Der er dog ikke én specifik spiseplan, der virker for hver person. I stedet bør du følge et sæt principper, når det kommer til måltidsplanlægning.

Prøv for eksempel at spise en mere plantebaseret kost. En spiseplan, der er rig på frugt, grøntsager og fuldkorn, vil være naturligt høj i fibre, vitaminer og mineraler.

Du bør også vælge mindre fedtfattige animalske produkter. Magert kød er bedre end federe udskæringer. Vælg fedtfattig mælk og mejeriprodukter, såsom ost og yoghurt, når du kan.

Her er nogle yderligere tips til madplanlægning:

Reducer raffinerede kulhydrater og sukkerarter

Sukker er ikke tilladt for personer med diabetes, men du skal være forsigtig med, hvad du spiser og hvor ofte.

Fødevarer med højt indhold af raffinerede kulhydrater og tilsat sukker kan øge blodsukkerniveauet. De er heller ikke gode kilder til nogen anden ernæring.

Fokuser på sundere kilder til kulhydrater, såsom:

fuldkorn
bønner
stivelsesholdige grøntsager
linser

Byt nogle fisk ind

I stedet for kylling, svinekød og oksekød kan du prøve at tilføje fisk til din menu cirka 3 gange om ugen. Fisk er en proteinkilde, der er rig på sunde fedtstoffer og vitaminer. Undgå stegt fisk, som tilføjer unødvendigt fedt, kulhydrater og kalorier til dit måltid. Hold dig til grillet, bagt og stegt fisk.

Fokus på fedtstoffer

Opsøg sunde, umættede fedtstoffer. Begræns dit indtag af usundt mættet fedt og transfedt. Sunde fedtstoffer kommer fra planter i form af:

olier
nødder
frø
avocado
oliven

Usunde fedtstoffer, herunder dem i smør og ost, kommer hovedsageligt fra animalske kilder. Transfedtsyrer er i produkter, der indeholder hydrogenerede olier. Animalsk fedt og forarbejdede fødevarer indeholder ofte høje mængder af mættet fedt og transfedt.

At spise for mange af dem kan øge din risiko for at udvikle visse sundhedsmæssige forhold.

Hvad du kan gøre nu

Kokossukker vinder hurtigt popularitet på grund af dets smag og dets beskrivelse som et “naturligt” sukker. Det burde være nemt at finde det i din lokale købmand.

Køb kokossukker online.

Men husk, naturligt sukker har stadig kalorier og kulhydrater og kan øge blodsukkeret. “Naturlig” betyder ikke, at det ikke påvirker blodsukkeret.

Nogle producenter blander kokossukker med rå rørsukker og andre ingredienser. Læs ingredienslisten før køb. Opbevar det i en lufttæt beholder for at forhindre klumper.

Nyd at bruge kokossukker i din bagning og madlavning for en ændring af smag eller for at tilføje kompleksitet til retterne.

Husk at tælle kulhydraterne som en del af dit samlede daglige indtag.

23 % sagde, at det havde en positiv udsigt.
18 % sagde, at den fik nok motion.
16% sagde, at det håndterede symptomer.
9 % sagde, at det var medicineffektivitet.