Selvom slik kan påvirke dit blodsukker, og indtagelse af en kost med højt tilsat sukker kan øge din risiko for at udvikle diabetes, er der mange flere faktorer, der påvirker diabetesudviklingen, herunder genetik og livsstil.
Når du har forhøjede blodsukkerniveauer eller har prædiabetes eller diabetes, skal du nøje overvåge dit kulhydratindtag. Dette skyldes, at kulhydrater er ansvarlige for at hæve dit blodsukkerniveau.
Selvom du kan nyde sukkerholdige fødevarer, når du har diabetes, er det vigtigt at gøre det med måde og med en vis forståelse for, hvordan det kan påvirke dit blodsukker. Dette inkluderer sukker, der findes i desserter og slik.
Typer af sukker i fødevarer
Når du har diabetes, er din krop enten ikke i stand til at bruge insulin korrekt eller ikke i stand til at lave noget eller nok insulin. Nogle mennesker med diabetes oplever begge disse problemer.
Problemer med insulin kan forårsage, at sukker ophobes i dit blod, da insulin er ansvarlig for at hjælpe sukker med at flytte fra blodet og ind i kroppens celler.
Fødevarer, der indeholder kulhydrater, hæver blodsukkeret. Kulhydrater skal reguleres, når du har forhøjede blodsukkerniveauer eller diabetes for at hjælpe dig med at styre dit blodsukker.
På ernæringsetiketter omfatter udtrykket “kulhydrater” sukkerarter, komplekse kulhydrater og fibre. I desserter og mange andre produkter som salatdressinger, morgenmadsprodukter og yoghurt kan en række ingredienser tilføjes for at øge sødmen.
Mens nogle fødevarer, såsom frugt og grøntsager, naturligt indeholder sukker, er mange forarbejdede fødevarer og desserter tilsat en eller anden form for sukker. Mange fødevareetiketter vil ikke angive “sukker” som en nøgleingrediens. I stedet vil de angive ingrediensen som en eller flere af følgende:
- dextrose
- fruktose
- Høj fructose majssirup
- laktose
- maltsirup
- saccharose
- hvidt granuleret sukker
- honning
- agave nektar
- glukose
- maltodextrin
Disse sukkerkilder er kulhydrater og vil hæve dit blodsukker. De kan findes i mange fødevareprodukter, herunder småkager, sødet korn, marinara sauce, aromatiseret havregryn, kager, chips, tærter, buddinger, yoghurt, sportsdrikke, færdiglavede smoothies, slik, is og andre desserter og slik.
Fordi disse simple sukkerarter fordøjes meget hurtigere end komplekse kulhydrater som fuldkorn og stivelsesholdige grøntsager, har de potentialet til at påvirke dit blodsukker meget hurtigt sammenlignet med andre fødevarer, der indeholder mere komplekse, mindre forarbejdede kulhydrater.
Produkter, der er høje i tilsat sukker, har en tendens til at indeholde mange kulhydrater til en lille portion, hvilket kan påvirke din evne til at styre dit blodsukkerniveau.
For at imødekomme behovene hos den stadigt voksende befolkning af mennesker med diabetes, har fødevareproducenter introduceret alternative sukkerkilder. Disse kunstige, naturlige eller modificerede sukkererstatninger påvirker ikke en persons blodsukker så væsentligt – eller overhovedet.
Disse ingredienser kan hjælpe dig med at holde dig inden for dit anbefalede kulhydratindtag for dagen uden at påvirke dit blodsukker negativt, hvis de spises med måde. Eksempler omfatter:
-
sukkeralkoholer, såsom xylitol og erythritol
- naturlige sødestoffer, såsom stevia (Truvia eller Pure Via) og munkefrugtsødestof
Bemærk at sukkererstatningerne aspartam (Equal) og saccharin (Sweet’N Low) kan have
At kende forskellen mellem sukkerholdige fødevarer og dem med mindre sukkerindhold kan hjælpe med diabetesbehandling.
Butikskøbte desserter
Mange forskellige typer sukkererstatninger kan forekomme i indkøbte desserter og slik. Det kan være svært at afgøre, hvad der vil påvirke dit blodsukker i forhold til hvad der ikke vil.
Påvirkning af sukkeralkoholer og kunstige sødestoffer
Du skal læse fødevareetiketterne omhyggeligt for at afgøre, hvad der kan påvirke dit blodsukker. Nedenfor er tre eksempler på modificeret sukker, du kan finde eller tilføje til desserter.
Kunstige sødestoffer
Kunstige sødestoffer er syntetiske erstatninger for sukker. Eksempler omfatter:
- acesulfam kalium
- aspartam
- neotame
- saccharin
- sucralose
Disse sødestoffer kan have en eftersmag, og nogle kan have
For eksempel tyder noget forskning på, at visse kunstige sødestoffer kan forstyrre oxidant/antioxidantbalancen i din krop, kan forårsage blodsukker dysregulering og kan også
Det er bedst at undgå kunstige sødestoffer, hvis det er muligt.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer kan forekomme i naturen eller være syntetisk fremstillet. I modsætning til kunstige sødestoffer er de ikke sødere end sukker og indeholder kalorier.
De indeholder dog kun 2 kalorier per gram i gennemsnit mod 4 kalorier per gram for almindelige kulhydrater. Det betyder, at sukkeralkoholer vil hæve dit blodsukkerniveau, men ikke så meget som almindelige kulhydrater.
Eksempler omfatter:
- glycerol
- lactitol
- maltitol
- mannitol
- sorbitol
- erythritol
- xylitol
Disse tilsættes almindeligvis til færdigpakkede fødevarer, der er mærket “sukkerfri” eller “ikke tilsat sukker.”
Nogle slags har været kendt for at forårsage
Naturlige sødestoffer
Naturlige sødestoffer bruges ofte til at erstatte sukker i opskrifter. De omfatter:
- nektarer
- frugtjuice
- munkefrugt
- honning
- melasse
- agavesirup
- ahornsirup
Naturlige sødestoffer påvirker blodsukkeret ligesom andre sødestoffer.
En undtagelse fra denne regel er stevia, som Food and Drug Administration (FDA) anerkender som et “fødevaretilsætningsstof.” Stevia er et ekstrakt, der kommer fra planten Stevia rebaudiana. Stevia kan tilføjes til hjemmelavede desserter.
Nogle produkter, såsom læskedrikke, er begyndt at tilføje stevia. Stevia er betydeligt sødere end sukker og øger ikke blodsukkeret. Varemærkeprodukter, der fremstiller stevia, omfatter Truvia og Pure Via.
Der er mindre klinisk forskning i nyere sødestoffer som disse, så langsigtede virkninger er stadig ved at blive bestemt.
Tips til at læse etiketter
Du kan få en idé om, hvor meget en dessert kan påvirke dit blodsukker ved at læse ernæringsoplysningerne på bagsiden af emballagen. De vigtigste områder er portionsstørrelse, samlede kulhydrater, tilsat sukker, total sukker og samlede kalorier.
Portionsstørrelse
Alle ernæringsoplysninger på etiketten er beregnet i henhold til den angivne portionsstørrelse. Det er meget vigtigt at være opmærksom på serveringsstørrelsen på maden. Du vil beregne dit kulhydrat- og kalorieindtag ud fra, hvor meget du planlægger at spise.
For eksempel, hvis portionsstørrelsen er to småkager, og du kun spiser én småkage, halverer du antallet af kulhydrater og kalorier, der står på etiketten. Men hvis du spiser fire småkager, vil du gerne fordoble mængden af kulhydrater og kalorier.
Samlede kulhydrater
Den samlede andel af kulhydrater viser, hvor mange kulhydrater der er til stede i en portion af den pågældende mad. Der er nogle undtagelser fra dette tal, hvis du tæller gram kulhydrater for at styre dit blodsukker.
Du bliver nødt til at trække halvdelen af de samlede fibre fra kulhydratantallet, hvis der er mere end 5 gram fibre pr. Du skal muligvis også beregne virkningen af sukkeralkoholer.
Medmindre andet er instrueret af din læge, kan du bestemme virkningen af sukkeralkoholer ved at trække halvdelen af gram sukkeralkoholer fra de samlede kulhydrater.
For eksempel, hvis du har en slikbar på 30 gram, der indeholder 20 gram sukkeralkoholer, skal du trække 10 fra 30 til 20 gram kulhydrater.
Tilsat sukker
Tilsat sukker omfatter sukker tilsat under fødevareforarbejdning eller under madlavning. Disse forekommer ikke naturligt i selve maden.
Her er nogle ingredienser, du skal kigge efter for at genkende disse sukkerarter på en fødevareetiket:
- andre navne for sukker som fructose, lactose, maltose og dextrose
- sirupper såsom høj-fruktose majssirup, majssirup faste stoffer, brune ris sirup, maltsirup, ahornsirup, agave, johannesbrødsirup, honning og melasse
- pærenektar, ferskennektar og andre frugtnektarer
- palmesukker, roesukker, kokossukker, dadelsukker
- fordampet sødemiddel
- frugtjuice og sukkerrørsjuice og andre juicer
Nogle fødevarer, vi mener at inkludere i en sund kostplan, såsom korn, havregryn, brød, dressinger, saucer og yoghurt, har en masse tilsat sukker.
Se altid på næringsdeklarationen for at se, hvor meget tilsat sukker du vil indtage. FYI 4 gram sukker svarer til 1 teskefuld.
Sukker i alt
På en næringsdeklaration inkluderer totalsukker både tilsat sukker og naturligt forekommende sukker i varen. Fødevarer som frugt og mejeriprodukter indeholder naturligt sukker, men kan også være tilsat sukker, før de sælges.
For eksempel kan en 6-ounce portion almindelig græsk yoghurt have 5 til 10 gram naturligt mejerisukker og intet tilsat sukker. Men en variant med smag kan have op mod 10 gram tilsat sukker, hvilket bringer det samlede sukker til over 20 gram eller meget højere.
Hvis du ser på det samlede sukker, får du indsigt i, hvordan dit blodsukker kan blive påvirket af at spise det.
Totale kalorier
Kalorieindtag er også vigtigt. Mange fødevarer med lavt sukkerindhold eller kunstigt sødet er stadig højt i kalorier og ofte lavt i næringsværdi.
At spise dem for meget kan bidrage til vægtøgning, hvilket gør dit blodsukkerniveau sværere at styre.
Hvor meget tilsat sukker skal man spise
Det
Dette tilsatte sukker kan hurtigt stige. Bare en dåse Coca-Cola har for eksempel 39 gram sukker.
Personer med prædiabetes eller diabetes bør generelt forsøge at holde deres samlede tilsatte sukkerforbrug lavt, normalt
Tips til at sænke dit sukkerindtag med diabetes
- Spis kulhydrater med et lavere glykæmisk indeks, såsom fuld hvede, fuld havre og hele frugter.
- Spis fiberrige fødevarer for at fremme god blodsukkerstyring.
- Spis kulhydrater sammen med magre proteiner og sunde fedtstoffer.
- Inkluder masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom bladgrønt, broccoli, rosenkål, kål, blomkål og svampe.
- Undgå så vidt muligt sukkerholdige snacks, alkoholholdige drikkevarer, forarbejdede fødevarer og “diæt” eller “fedtfattig” fødevarer.
- Drik vand i stedet for sukkerholdige drikkevarer, sodavand og juice.
- Undgå frugter på dåse i sirup. Hele frugter spist med måde er bedst.
- Begræns eller undgå kunstige sødestoffer så meget som muligt.
- Overvej madbytte for at begrænse sukker, såsom at bruge salsa i stedet for ketchup, en olie- og eddikeblanding på salater, mousserende vand i stedet for sodavand og kanel til at søde kaffe.
Takeaway på at spise desserter
Mennesker med diabetes kan stadig nyde noget sødt fra tid til anden. Det er dog vigtigt at vide, hvilken indflydelse visse fødevarer kan have på dit blodsukker.
Nøglen er at administrere portioner. Der er mange opskrifter på nettet i dag, som er velsmagende og lavt på kulhydrater og som ikke bruger nogen kunstige sødestoffer.
Eksempler på nogle diabetesvenlige desserter inkluderer:
-
granola (uden tilsat sukker) og frisk frugt
- sporblanding med nødder, frø, ristede pepitas og tørrede tranebær
- grahams kiks med nøddesmør
- engle mad kage
- chiafrøbudding
- lavsukker avocadomousse
-
frosne yoghurtbider lavet med almindelig græsk yoghurt og bær
- blandede bær og hjemmelavet flødeskum (uden sukker)
- brunkager med lavt sukkerindhold
Du kan støde på “sukkerfri” eller “ikke tilsat” fødevarer, herunder småkager, kager og tærter.
Husk på, at bare fordi disse fødevarer ikke har sukker, betyder det ikke, at de er kulhydrat- eller kaloriefri. Begræns disse til kun særlige lejligheder, og vælg hele fødevarer og frisk frugt som din sædvanlige dessertmulighed.
Discussion about this post