Som nybagt forælder har du brug for masser af sund mad for at holde dig i gang, men du har ikke meget tid til at bruge på at lave det. Indtast frosne grøntsager.
Frosne grøntsager er altid en god idé – men de er en rigtig redningsmand, når du har en ny baby.
Du har fået babyens madplan dækket (ikke meget variation der!), men hvad med dig? Selvom du plejede at være en omhyggelig måltidsplanlægger og forbereder, kan det være svært som nybagt forælder at sætte sig ned for at kortlægge en uges mad – og finde et par ledige timer til at shoppe og lave mad. Sådan overraskende hårdt.
Men frosne grøntsager kan hjælpe. Du kan fylde store poser og gemme dem væk uden at bekymre dig om, at de bliver dårlige, før du kan bruge dem. Og da de allerede er færdiglavede, behøver du ikke spilde dyrebare minutter på at vaske, skrælle eller hakke.
Så når du finder dig selv med en blok af fritid (babyen tager en fantastisk lur og du har allerede bruset og det er ikke en vaskedag!), grøntsagerne venter på, at du kommer i gang.
Bortset fra, hvad laver du?
Det viser sig, at frosne grøntsager er gode til meget mere end at smide i lejlighedsvis røre. Her er 12 nemme, lækre måder at inkorporere dem i madlavning, der holder dig næret i dagevis.
Lav en stegt grøntsagsbakke
Overraskelse: Du kan helt stege frosne grøntsager – og de behøver ikke engang at blive tøet op først.
Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade, dryp med olivenolie og dine yndlingskrydderier, og bag dem i en varm ovn, indtil de er bløde og karamelliserede.
“En høj varme, som 425 ° F (220 ° C), vil hjælpe med at fordampe enhver kondens, mens de laver mad,” siger Amanda Frederickson, forfatter til Simple Beautiful Food og en mor til to.
Brug det færdige produkt i kornskåle eller omeletter, smidt i pastaretter eller som en simpel side til kylling eller fisk.
Lav en køkkenvasksuppe
Næsten enhver blanding af grøntsager og protein bliver lækker og tilfredsstillende, når den simres i en smagfuld bouillon.
Prøve:
- strimlet rotisserie kylling, frosne gulerødder og ærter og knækket spaghetti i hønsebouillon
- hakket frossen butternut squash, kikærter og brune ris i grøntsagsbouillon
- færdiglavede minifrikadeller og frossen spinat i oksebouillon
Smid grøntsager i en quiche
Quicher er nybagte forældres BFF’er: De er nemme at lave (bare blandes, hældes og bages), fyldt med protein og holder i dagevis i køleskabet.
Det bedste af det hele er, at de er lækre med næsten enhver veggie, siger Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter til “Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen” og mor til tre.
Prøv at folde optøede frosne artiskokhjerter eller ærter i.
Prøv veggie stegte ris
Den rest af hvide ris fra den kinesiske takeaway, du har levet af? Du kan gøre det til en dræber hovedret.
Sautér en kop blandede frosne grøntsager med sesamolie og et stænk sojasovs og tilsæt et par sammenpisket æg, og vend derefter risene i. Lad det koge på medium-højt i et fladt lag, så bunden af risene bliver lidt brunet, og rør derefter rundt og gentag et par gange, indtil hele blandingen er gennemvarmet, og du har masser af sprøde bidder.
Forstærk quesadillas med søde kartofler
Det tager en time at bage en hel sød kartoffel, men du kan sautere frosne søde kartofler i tern på få minutter.
Tilbered en pakke med Tex Mex-inspirerede krydderier som spidskommen og chilipulver, og tilsæt dem derefter til quesadillas i løbet af ugen, anbefaler Largeman-Roth.
Lav veggie-smoothie-pakker
Du bruger sikkert allerede frossen frugt til dine smoothies, så hvorfor ikke smide en håndfuld grøntsager derind?
“At tilføje frossen spinat eller blomkål er en fantastisk måde at tilføje et væld af næringsstoffer til smoothies,” siger Frederickson. (Og da smagen er ret neutral, smager du dem ikke.)
Lav individuelle smoothiepakker ved at fylde plastikposer med lynlås hver med:
- 1 banan i tern
- 1/2 kop hakket frossen frugt (som bær eller mango)
- 1/2 kop hakkede frosne grøntsager
- en generøs skefuld nøddesmør
Når du er klar til at drikke, skal du bare dumpe ingredienserne i en blender med din valgfri mælk.
Sauter en omgang hvidløgsgrønt
Spinat, grønkål eller collard fungerer alle her. Tilsæt en generøs klat olivenolie og masser af hakket hvidløg, plus en knivspids rød peberflager, hvis du kan lide lidt varme.
Brug disse grønne som tilbehør til hvad som helstfyld dem i omeletter, eller læg dem på en bagt kartoffel og top med revet ost.
Lav tacofyld (det er godt til mere end bare tacos)
De frosne sydvestlige veggieblandinger med majs og peberfrugt? De er fantastiske sauteret med sorte bønner på dåse, hvidløg og lidt spidskommen eller røget paprika.
Lav en stor portion til at fylde i tortillas, røre i røræg eller drysse ovenpå tortillachips for sunde nachos.
Lav broccolipesto til pasta
Bare fordi du ikke har frisk basilikum ved hånden, betyder det ikke, at du ikke kan have pesto.
Smid en kop frossen optøet broccoli i foodprocessoren med hvidløg, parmesan, pinjekerner eller valnødder og olivenolie, og pulsér for at lave en tyk, pesto-lignende sauce, der er klar til pasta, når som helst du er.
Tilføj frossen spinat til lasagne
Lasagne er den ultimative lav-en-stor-batch-og-frys-til-senere måltid, og foldning af spinat i osteblandingen er en nem måde at få en portion grøntsager på.
For at forhindre, at lasagnen bliver vandet, sauter du spinaten og klemmer den overskydende væske ud, før du tilføjer den til osten, anbefaler Frederickson.
Lav et valg-dit-selv-eventyr veggie karry
Det er nemmere at lave, end du tror – og du kan tilpasse det til, hvad du har ved hånden.
Sautér en pakke blandede frosne grøntsager, indtil de er bløde, og tilsæt derefter rød eller grøn thailandsk karrypasta (efter smag) sammen med en dåse kokosmælk (tilsæt et stænk vand eller bouillon, hvis blandingen virker tyk).
Fold et hvilket som helst protein i, du vil have – tofu i terninger, optøede frosne rejer eller kyllingebryst skåret i tynde strimler – og lad det simre, indtil det er kogt.
To ord: Grillet ost
For nogle gange er du ikke til at lave en stor portion og skal bare spise ASAP. En håndfuld grøntsager forvandler en smørrig ostesandwich til noget dydigt, mens du kun tager et par minutter på din samlede forberedelsestid.
Prøv hakkede blomkåls- eller broccolibuketter med cheddar, spinat med mozzarella eller artiskokker med gedeost. Eller hvis alt du har ved hånden er grønne bønner og almindelige gamle amerikanske osteskiver, så gå med det. Alt er godt.
Marygrace Taylor er forfatter til sundhed og forældreskab, tidligere redaktør af KIWI-magasinet og mor til Eli. Besøg hende kl marygracetaylor.com.
Discussion about this post