Salmonella madforgiftning

Oversigt

Hvad forårsager salmonella madforgiftning?

Spise mad eller drikke væske forurenet med visse arter af Salmonella bakterier forårsager salmonella madforgiftning. Folk bliver normalt smittet af at spise rå fødevarer eller tilberedte fødevarer, der er blevet håndteret af andre.

Salmonella spredes ofte, når folk ikke vasker (eller vasker forkert) deres hænder efter toiletbesøg. Det kan også spredes ved at håndtere kæledyr, især krybdyr og fugle. Grundig madlavning eller pasteurisering dræber Salmonella bakterie. Du er i farezoner, når du spiser rå, underkogte eller upasteuriserede varer.

Salmonella madforgiftning er normalt forårsaget af:

• underkogt kylling, kalkun eller andet fjerkræ
• underkogte æg
• upasteuriseret mælk eller juice
• forurenede rå frugter, grøntsager eller nødder

En række faktorer kan øge din risiko for salmonellainfektion, herunder:

• at have familiemedlemmer med salmonellamadforgiftning
• have et kæledyrs krybdyr eller en fugl (de kan bære Salmonella)
• bor i gruppeboliger såsom sovesale eller plejehjem, hvor du jævnligt bliver udsat for mange mennesker og madlavning af andre
• rejser til udviklingslande, hvor sanitet er dårligt, og hygiejniske standarder er under standard

Hvis du har et svækket immunsystem, er du mere tilbøjelig end andre til at blive smittet med Salmonella.

Genkender symptomerne på salmonella madforgiftning

Symptomerne på salmonella-madforgiftning kommer ofte hurtigt, normalt inden for 8 til 72 timer efter indtagelse af forurenet mad eller vand. Symptomerne kan være aggressive og kan vare i op til 48 timer.

Typiske symptomer i denne akutte fase omfatter:

• mavesmerter, kramper eller ømhed
• kuldegysninger
• diarré
• feber
• muskelsmerter
• kvalme
• opkastning
• tegn på dehydrering (såsom nedsat eller mørkfarvet urin, mundtørhed og lav energi)
• blodig afføring

Dehydrering forårsaget af diarré er en alvorlig bekymring, især hos børn og spædbørn. De helt små kan blive alvorligt dehydrerede på kun én dag. Dette kan føre til døden.

Advarselstegnene på dehydrering hos småbørn »

Diagnosticering af salmonella madforgiftning

For at diagnosticere salmonellamadforgiftning vil din læge foretage en fysisk undersøgelse. De kan kontrollere, om din mave er øm. De kan lede efter udslæt med små lyserøde prikker på din hud. Hvis disse prikker er ledsaget af høj feber, kan de indikere en alvorlig form for salmonellainfektion kaldet tyfus.

Din læge kan også tage en blodprøve eller afføringskultur. Dette er for at lede efter faktiske beviser og prøver af Salmonella bakterier i din krop.

Madforgiftning “

Behandling af salmonella madforgiftning

Den vigtigste behandling for salmonella madforgiftning er at erstatte væsker og elektrolytter, som du mister, når du har diarré. Voksne bør drikke vand eller sutte på isterninger. Din børnelæge kan foreslå rehydrering drikkevarer som f.eks Pedialyt til børn.

Derudover skal du ændre din kost til kun at omfatte let fordøjelige fødevarer. Bananer, ris, æblemos og toast er gode muligheder. Du bør undgå mælkeprodukter og få masser af hvile. Dette giver din krop mulighed for at bekæmpe infektionen.

Hvis kvalme forhindrer dig i at drikke væske, skal du muligvis se din læge og få intravenøs (IV) væske. Små børn kan også have brug for IV -væsker.

Typisk anbefales antibiotika og medicin for at stoppe din diarré ikke. Disse behandlinger kan forlænge henholdsvis “bærertilstanden” og infektionen. “Bærertilstanden” er den periode under og efter infektionen, hvor du kan overføre infektionen til en anden person. Du bør rådføre dig med din læge om medicin til symptombehandling. I alvorlige eller livstruende tilfælde kan din læge ordinere antibiotika.

Forebyggelse af salmonella-madforgiftning

For at forhindre salmonella madforgiftning:

• Håndter maden korrekt. Tilbered mad til anbefalede indvendige temperaturer, og afkøl straks rester.
• Rengør diske før og efter tilberedning af højrisikofødevarer.
• Vask dine hænder grundigt (især når du håndterer æg eller fjerkræ).
• Brug separate redskaber til rå og kogte genstande.
• Opbevar madvarer på køl før tilberedning.
• Hvis du ejer et krybdyr eller en fugl, så brug handsker eller vask dine hænder grundigt efter håndtering.

Folk, der har salmonella og arbejder i foodservice-industrien, bør ikke vende tilbage til arbejdet, før de ikke har haft diarré i mindst 48 timer.

Salmonella madforgiftning udsigter

For raske mennesker bør symptomerne forsvinde inden for to til syv dage. Bakterierne kan dog blive længere i kroppen. Det betyder, at selvom du ikke oplever symptomer, kan du stadig inficere andre mennesker med Salmonella bakterie.