Så har Kombucha koffein?

Det korte svar? Det kommer helt an på hvordan det er lavet.

Kombucha er en fermenteret tedrik, der har fundet vej til menneskers hjerter og køleskabe over hele verden på grund af dens påståede sundhedsfordele fra de sunde organismer, der er skabt af fermenteringsprocessen, der producerer drikken.

Kombucha er kendt for at have en lille mængde alkohol i sig. Men er der koffein i det?

Hvor meget koffein er der i kombucha?

Ifølge webstedet Caffeine Informer kan omkring en tredjedel af det oprindelige koffeinindhold i den te, der bruges, forblive efter en typisk gæringstid.

Dette betyder for eksempel, at en 8-ounce portion kombucha lavet af en grøn te gennemsyret til fuld styrke og indeholdende omkring 30 milligram (mg) koffein sandsynligvis vil indeholde omkring 10 mg koffein.

Det er ikke altid let at vide, hvor meget koffein der er i kombucha. Som vi diskuterer nedenfor, har mange faktorer indflydelse på, hvor meget der er i en enkelt portion kombucha.

Hvor svært er det at vide, om kombucha har koffein eller ej?

Vurdering er svær at opnå, hvis du køber en færdiglavet kombucha fra købmanden. De fleste producenter inkluderer mængden af koffein pr. portion på flasken. Men ikke alle gør det.

Små, lokale kombucha-producenter, der serverer deres produkter på landmændsmarkeder, er muligvis ikke i stand til at estimere mængden af koffein med samme præcision som store virksomheder med værktøjer af industriel kvalitet. Så det er svært at vide, hvor meget koffein der er i flasken.

Hvad påvirker koffeinindholdet?

Det lange svar? Det afhænger af koffeinindholdet i den bryggede te – og ikke alle grønne og sorte tevarianter har den samme mængde koffein.

Generelt har de fleste af disse typer te meget mindre koffein end den mængde, der er i en typisk kop kaffe – det vil sige omkring 25 til 30 mg i en kop te til 75 til 80 mg i kaffe. Men dette beløb afhænger også af andre faktorer, herunder:

Hvor længe du gennemvædet teen i varm væske. Mere koffeinindhold siver ud i vandet, jo længere du holder teposen eller bladene i det varme vand.
Hvor længe gærer kombuchaen. Naturlige processer fra bakteriekoloniseringen nedbryder koffein i teen og reducerer i sidste ende mængden af koffein, der er i det endelige produkt.
Hvor meget koffein er der tilsat kombucha-blandingen. Noget kombucha, du køber i butikken, indeholder ingredienser med naturligt koffeinindhold eller er blevet tilsat koffein. Se nøje på ingredienslisten, og tjek for eventuelle indikationer af, hvor meget koffeinindhold der er i produktet, normalt målt i milligram.

Det starter med te

Kombucha starter med en blanding af:

sukker
te efter eget valg, gerne sort eller grøn te
særlige stammer af gær og bakterier

Derefter lader du blandingen sidde ved stuetemperatur i et antal uger for at lade gæren og bakterierne gære væsken. Det fermenteringsproces resulterer i indførelsen af følgende ingredienser i blandingen:

carbondioxid
alkohol
eddikesyre

Et svampelignende lag vokser på overfladen af blandingen. Det kaldes en symbiotisk koloni af bakterier og gær (SCOBY).

Hvordan kan jeg reducere mængden af koffein i min kombucha?

Hvis du er bekymret for at reducere mængden af koffein i din kombucha – især hvis du drikker kombucha regelmæssigt (det er ret lækkert!) — her er nogle tips til at reducere dit koffeinforbrug, mens du holder på med din kombucha-vane.

Vælg te med mindre koffein

Hvis du laver din egen kombucha, så se nøje på, hvor meget koffein der er i den te, du bruger til at skabe basen. Koffeinfri te er tilgængelig.

Hvis du ønsker at reducere dit koffeinindtag, men stadig gerne vil have et lille koffein-kick, skal du vælge te, der har alt fra 40 til 60 mg koffein.

Når du vælger en koffeinfri te, skal du kigge efter dem, der er blevet behandlet med kuldioxid eller vand, som ikke vil forstyrre gæringsprocessen.

Find en stejletid, der fungerer for dig

Blødetid er nøglen til både smagen og koffeinindholdet i en sort eller grøn te. Reducer hævetiden, hvis du ønsker at reducere koffeinindholdet. Typisk vil du trække te i omkring 5 til 10 minutter for at få en balance mellem smag og koffeinindhold.

Varmen fra vandet, der oprindeligt blev brugt til at stejle teen, kan også påvirke, hvor hurtigt teforbindelserne siver ned i vandet. Så det kan være en god ide at lade vandet køle lidt af, før du trækker, så der kommer mindre koffein ind i blandingen.

Se efter det anførte koffeinindhold på hver flaske

Hver kombucha-producent mærker deres flasker forskelligt, så du skal muligvis lede efter koffeinindholdet flere forskellige steder.

De fleste af de store kombucha-producenter, såsom GT eller Health-Ade, angiver koffein på deres flaskeetiketter, selvom det kan være svært at finde afhængigt af etikettens design.

I de fleste tilfælde er koffein opført overfor forsiden af etiketten, hvor navnet på virksomheden, produktet og smagsvarianter er angivet.

Se på de andre ingredienser, der bruges i kombucha-blandingen

Tilsat sukker, naturlige og kunstige smagsstoffer og yderligere fermenterede ingredienser som æblecidereddike kan påvirke koffeinkoncentrationen. Nikotin kan stige koffeins metabolismehastighed.

Reducer din serveringsstørrelse

Koffeinkoncentrationerne varierer blandt kombucha-varianter. Hvis du er bekymret over mængden i din kombucha, skal du sørge for at læse flaskeetiketten for at få en fornemmelse af koffeinindholdet og andre ingredienser, der kan påvirke koncentrationen.

At drikke mindre end en portion på 8 ounce eller vælge kombucha lavet med koffeinfri te kan også sikre, at du indtager mindre koffein.

Nu er det tid til at drikke! Men ikke for meget.