Næringsværdien af ​​Soba Nudler

Hvad er Soba Nudler?

Soba-nudler er populære i det japanske køkken. De ligner meget spaghetti. De er ikke så trendy i USA, men folk fanger det, da de indser, at boghvede er nyttigt til andet end at lave pandekager.

Autentiske soba-nudler er lavet af 100 procent boghvedemel. Nogle mærker tilføjer en anden type mel som hvede eller hvidt mel.

Boghvede er en pseudocereal, ikke et ægte korn. Korn kommer fra frø af græs, såsom hvede. Pseudocereals kommer fra frø af ikke-græsser, men ligner dog korn. De bruges på lignende måder.

Soba nudlernæring

For at få maksimal næring fra soba-nudler skal du kigge efter mærker lavet af 100 procent boghvede. Boghvede har flere sundhedsmæssige fordele, herunder følgende:

1. God kilde til mangan

En kop soba nudler har 0,4 mg af mineralet mangan. Dette er 21 procent af den daglige anbefalede værdi. Mangan er vigtigt for knoglesundhed, glukosemetabolisme og sårheling. Det understøtter også dit nervesystem.

Forskning viser, at manganmangel kan spille en rolle ved osteoporose, diabetes og epilepsi. Soba-nudler indeholder små mængder af andre vigtige mineraler, herunder:

• zink
• magnesium
• kalium
• fosfor
• jern

2. God kilde til thiamin

Thiamin, også kendt som vitamin B-1, er nødvendig for energistofskiftet og sund cellevækst og funktion. Thiamin er det primære næringsstof, der udtømmes under alkoholindtagelse og stofskifte. Thiaminmangel kan forårsage kardiovaskulære problemer som et forstørret hjerte, muskelsvaghed, forvirring og hukommelsestab. EN 2013 dyrestudie viste, at thiaminmangel kan spille en rolle i udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.

3. Højt proteinindhold

En kop kogte soba-nudler indeholder 6 gram protein. Protein er afgørende for at vokse, vedligeholde og reparere celler i hele din krop. Det hjælper med at opbygge muskler, herunder din hjertemuskel. Det producerer også hæmoglobin og hjælper med at holde dit immunsystem sundt.

4. Høj i opløselig fiber

Soba-nudler har et højt indhold af opløselige fibre. Opløselige fibre kan hjælpe med at forvise mavefedt. EN 2009 undersøgelse fandt, at deltagere, der indtog de mest opløselige fibre, havde mindre visceralt (mave)fedt.

5. Understøtter kardiovaskulær sundhed

Boghvede kan understøtte hjertesundheden ved at sænke kolesterol og blodtryk. Det menes også at have anti-inflammatoriske virkninger i din krop. Boghvedes flavonoidindhold menes at være delvist ansvarligt. Flavonoider er planteforbindelser, der understøtter metabolisk og kardiovaskulær funktion ved at reducere celleskader.

6. Hjælper med at kontrollere blodsukkeret

En undersøgelse fra 2001 viste, at boghvedeprodukter havde et lavere GI-respons efter måltider end hvidt hvedebrød. Dette kan også skyldes lavere kulhydrat og højere fiberindhold. Selvom en kop soba-nudler har 24 gram kulhydrater, er det mindre end traditionelle pastaer og nudler. Det høje fiberindhold hjælper med at bremse, hvor hurtigt disse kulhydrater fordøjes, hvilket gør det mindre sandsynligt, at blodsukkeret stiger.

7. Lavt fedtindhold

Soba-nudler er en god mulighed, hvis du tæller fedtgram. Når de spises alene, er de stort set fedtfrie. For at holde fedttællingen nede, spis dem i en let bouillon og tilsæt friske krydderurter.

8. Fri for gluten

Boghvede er glutenfri. Dette gør soba-nudler til et godt alternativ til traditionelle nudler og pasta lavet af hvede. Men fordi nogle varianter indeholder andre meltyper med gluten, skal du læse etiketterne omhyggeligt, hvis du har cøliaki eller er følsom over for gluten.

9. En præbiotisk mad

En undersøgelse fra 2003 på rotter fastslog, at boghvede muligvis kunne betragtes som en præbiotisk mad. Præbiotika er ufordøjelige fibre, der fodrer probiotika. Probiotika er “gode” bakterier i din krop, især din tarm. De hjælper med at beskytte mod skadelige bakterier og andre mikroorganismer.

Sådan tilberedes Soba-nudler

Du kan nyde soba nudler varme eller kolde. De serveres ofte med en dipsauce som jordnødde- eller ingefærsauce. Nogle gange serveres de i bouillon.

Soba-nudler koges i kogende vand eller bouillon. De koges normalt al dente, hvilket tager cirka fem minutter. Efter kogning drænes nudlerne og skylles.

Disse opskrifter gør det nemt at inkorporere soba-nudler i din kost.

• Grøn te kylling og soba nudler: Kombinationen af ​​grøn te, kylling, shitake-svampe og soba-nudler er lækker. Ingefær, sojasovs og Sriracha fuldender smagsprofilen. Se opskriften.
• Nori ruller med shitake og soba nudler: Nori er en spiselig tang. Når du vikler det rundt om soba-nudler, kål og shitake-svampe, sker der kulinarisk magi. Se opskriften.
• Sugar snap ærter og gulerod soba nudler: Denne farverige ret indeholder edamame, sukkerærter, gulerødder og sobanudler overhældt i en krydret honning-ingefærsauce. Se opskriften.
• Kold soba nudelsalat: Forkæl en kedelig, brun posefrokost med denne salat. Soba-nudler er pyntet med en sauce lavet af honning, ingefær, sojasovs, hvidløg og chilipasta. Se opskriften.
• Soba nudler med citronagtig grønkålspesto: Denne opskrifts hjemmelavede grønkåls- og citronpesto tager sobanudler til et nyt niveau. Se opskriften.
• Tofu soba nudler: Tofu og soba nudler ser ud til at passe sammen. Denne opskrift indeholder nudler smidt i både riseddike og brun farin dressinger. Knuste jordnødder topper det. Se opskriften.
• Lav dine egne soba nudler: Hvis tanken om at lave dine egne soba-nudler er skræmmende, så tænk om igen. De er ikke så svære at lave, som du måske tror. Hovedingredienserne er boghvedemel og vand. Hvis gluten ikke er et problem, kan du tilføje hvidt eller hvedemel for at gøre dejen lettere at arbejde med. Husk, at dette vil ændre næringsværdien. Se opskriften.

Takeaway

Serveres kolde eller varme, soba nudler er et lækkert og nærende alternativ til traditionelle pastaer og andre nudler. De er en god kilde til:

• mangan
• fiber
• protein
• thiamin

Soba-nudler er en god mad at tilføje til din sunde kostplan. Næste gang du er i købmanden og ser en pakke ramen, skal du i stedet række ud efter 100 procent boghvede soba-nudler.