At spise eller ikke at spise?
Æg er en alsidig mad og en fantastisk kilde til protein.
American Diabetes Association betragter æg som et glimrende valg for mennesker med diabetes. Det skyldes primært, at et stort æg indeholder omkring et halvt gram kulhydrater, så det antages, at de ikke vil hæve dit blodsukker.
Æg er dog høje i kolesterol. Et stort æg indeholder næsten 200 mg kolesterol, men hvorvidt dette påvirker kroppen negativt eller ej, kan diskuteres.
Overvågning af dit kolesterol er vigtigt, hvis du har diabetes, fordi diabetes er en risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme.
Høje niveauer af kolesterol i blodbanen øger også risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Men kostens indtagelse af kolesterol har ikke så stor en effekt på blodniveauet, som man engang troede. Så det er vigtigt for alle med diabetes at være opmærksomme på og minimere andre hjertesygdomsrisici.
Fordele ved æg
Et helt æg indeholder omkring 7 gram protein. Æg er også en fremragende kilde til kalium, som understøtter nerve- og muskelsundhed. Kalium hjælper også med at balancere natriumniveauer i kroppen, hvilket forbedrer dit kardiovaskulære helbred.
Æg har mange næringsstoffer, såsom lutein og cholin. Lutein beskytter dig mod sygdom, og cholin menes at forbedre hjernens sundhed. Æggeblommer indeholder biotin, som er vigtigt for sundt hår, hud og negle samt insulinproduktion.
Æg fra høns, der strejfer på græsarealer, er høje i omega-3 fedtstoffer, som er gavnlige fedtstoffer for mennesker med diabetes.
Æg er også nemme på taljen. Et stort æg har kun omkring 75 kalorier og 5 gram fedt — hvoraf kun 1,6 gram er mættet fedt. Æg er alsidige og kan tilberedes på forskellige måder, så de passer til din smag.
Du kan lave en allerede sund mad endnu bedre ved at blande tomater, spinat eller andre grøntsager i. Her er flere gode morgenmadsidéer til personer med diabetes.
Så sunde som de er på så mange måder, bør æg indtages med måde.
Bekymringer om kolesterol
Æg fik en dårlig rap for år siden, fordi de blev anset for at være for høje i kolesterol til at være en del af en sund kost. Meget har ændret sig siden da. Kolesterols rolle i forbindelse med en persons samlede kolesteroltal i blodet ser ud til at være mindre end tidligere antaget.
Familiehistorie kan have meget mere at gøre med dit kolesteroltal end hvor meget kolesterol i din mad. Den største trussel mod dit kolesteroltal er mad med højt indhold af transfedt og mættet fedt. Lær mere om virkningerne af højt kolesterol på din krop.
Æg bør stadig ikke indtages for meget, hvis du har diabetes. De nuværende anbefalinger foreslår, at en person med diabetes ikke bør indtage mere end 200 milligram (mg) kolesterol hver dag.
En person uden diabetes eller hjertesundhedsproblemer kan indtage op til 300 mg om dagen. Et stort æg har omkring 186 mg kolesterol. Der er ikke meget plads til andet kolesterol i kosten, når først det æg er spist.
Da alt kolesterol er i blommen, kan du spise æggehvider uden at bekymre dig om, hvordan de påvirker dit daglige forbrug af kolesterol.
Mange restauranter tilbyder æggehvide alternativer til hele æg i deres retter. Du kan også købe kolesterolfrie æggeerstatninger i butikkerne, der er lavet med æggehvider.
Husk dog, at blommen også er det eksklusive hjemsted for nogle vigtige ægnæringsstoffer. Næsten alt vitamin A i et æg, for eksempel, findes i blommen. Det samme gælder for det meste af cholin, omega-3 og calcium i et æg.
Så hvad er der til morgenmad?
Hvis du har diabetes, bør du begrænse forbruget af æg til tre om ugen. Hvis du kun spiser æggehvider, kan du føle dig tryg ved at spise mere.
Vær dog forsigtig med, hvad du spiser med dine æg. Et relativt harmløst og sundt æg kan gøres lidt mindre sundt, hvis det er stegt i smør eller usund madolie.
Pochering af et æg i mikrobølgeovnen tager kun et minut og kræver ikke noget ekstra fedt. Server heller ikke æg med højt fedtindhold, højt natriumindhold bacon eller pølse meget ofte.
Et hårdkogt æg er en praktisk proteinrig snack, hvis du har diabetes. Proteinet hjælper med at holde dig mæt uden at påvirke dit blodsukker. Protein bremser ikke kun fordøjelsen, det bremser også glukoseabsorptionen. Dette er meget nyttigt, hvis du har diabetes.
At have magert protein til hvert måltid og til den lejlighedsvise snack er et smart skridt for alle med diabetes.
Ligesom du er ved at lære kulhydrat- og sukkerindholdet i forskellige fødevarer at kende, bør du også være opmærksom på kolesterolniveauet og det mættede fedt i din mad.
Hvis det betyder at bytte nogle hele æg ud med æggehvider eller et planteprotein som tofu, ja, det er bare en klog måde at nyde protein og holde dine sundhedsrisici på et minimum.
Discussion about this post