Hvordan denne 3-krydderi te helbredte min oppustede tarm

Hvordan de komplekse krydderier, der giver smag til indisk mad, også kan hjælpe din fordøjelse.

Halvt og halvt. To procent. Fedtfattig. Skim. Fedtfri.

Jeg stirrede på mælkekartonerne, sunket i en skål is, mens jeg holdt et krus kaffe i den ene hånd og en morgenmadstallerken i den anden. Det var min fjerde dag i USA, og det var den samme morgenmad i dette riges land.

Donuts, muffins, kager, brød. Fristende mad lavet næsten udelukkende af kun to ingredienser: forarbejdet hvedemel og sukker.

Jeg følte mig oppustet og forstoppet hele dagen, og jeg havde allerede brugt for mange minutter på at finde ud af, hvilken mælk der skulle til min kaffe – og endte med at vælge en vandig mælk, som selv min kat kunne gå væk fra.

Samme morgen havde jeg også opdaget en frygtelig stank, da jeg trak mine trusser ned foran toilettet uden vandhane.

Hver gang jeg besøgte USA, skabte det kaos på mit fordøjelsessystem

Normalt, når en vesterlænding besøger Indien, er de forsigtige med at blive syge af maden – på trods af at man er mere tilbøjelig til at blive syg ved at spise fra buffeten på et storslået hotel end på gaderne, hvor købmandens omdømme er på spil hvis deres mad ikke er frisk.

Da jeg kendte disse historier, var jeg ikke forberedt på, at mit fordøjelsessystem skulle lide en lignende frygtelig skæbne. Denne lidelsescyklus – af forstoppelse og stank fra mine trusser – kom med hver eneste rejse til USA og forlod efter jeg vendte tilbage til Indien.

To dage hjemme, og min tarm ville vende tilbage til sin normale tilstand. Det ville lade mig fortære ethvert frisklavet måltid, farvet med gurkemeje, og smagt til og beriget med forskellige krydderier.

Folk i Vesten forveksler ofte krydret med den varme chili eller peberfrugt. Men det store udvalg af indisk mad fra dets forskellige regioner kan være krydret uden at være varmt, og også varmt uden at være krydret. Og så er der madvarer, som hverken er varme eller krydrede, og alligevel er en smagsbombe.

I USA manglede næsten alt, hvad jeg spiste, en kompleksitet af smag, der var flettet ind i hinanden. Hvad jeg endnu ikke vidste var, at mangel på smag også betød, at jeg manglede krydderier, der traditionelt hjalp og fremskyndede den komplekse fordøjelsesproces.

Det var 2012, og jeg var i USA for første gang for at deltage i en sommerskole og lære om ikke-voldelige bevægelser. Men jeg var ikke forberedt på den manglende bevægelse af mine tarme og oprøret fra mit fordøjelsessystem.

Da stanken fra mine trusser førte til en hel kløefest, tog jeg endelig til lægeklinikken på campus. Efter en times venten og endnu en halv time i en spinkel kappe, siddende på en stol med papirlag, bekræftede lægen gærinfektionen.

Jeg forestillede mig, at alt det forarbejdede mel, gæren og sukkeret gik sammen og forvandlede sig til mit vaginale hvide udflåd. Jeg ventede ikke med at tude, hvordan jeg fandt det så mærkeligt, at amerikanerne tørrer deres bagside (og forside) kun med papir, ikke vand.

Forbindelse mellem sukker- og gærinfektionerForskere undersøger stadig potentiel sammenhæng mellem probiotika til forebyggelse af gærinfektioner, men forskning er ikke afgørende. Hvis du tackler gærinfektioner og fordøjelsesproblemer, herunder probiotika med Saccharomyces boulardii kan være gavnligt.

“Faktisk gør du det rigtigt,” havde hun sagt. “Hvordan skal papir tørre alle de bakterier væk, som kroppen har kasseret?” Det hjalp dog heller ikke at bruge kun vand og derefter lade vandet dryppe ned på trusserne, hvilket skabte et fugtigt miljø.

Så vi blev enige om, at den bedste måde at tørre på var først at vaske med vand og derefter tørre med papir.

Men forstoppelsen blev ved.

I 2016 befandt jeg mig tilbage i USA, i Rochester, New York, som Fulbright-stipendiat. Forstoppelsen vendte tilbage, lige som forventet.

Denne gang havde jeg brug for hjælp, uden at bekymre mig om sygeforsikring og komfort, ud over den lejlighedsvise indiske måltidsløsning til min mave.

Jeg ville have krydderier, som min krop ville genkende

Jeg vidste instinktivt, at kombinationen af flere krydderier kaldte garam masala eller endda paanch phoron var alt hvad min krop søgte. Men hvordan kunne jeg indtage dem?

Jeg fandt opskriften på en te, der inkorporerede et par af disse krydderier på internettet. Heldigvis var de let tilgængelige på ethvert amerikansk marked, og det tog ikke mere end 15 minutter at lave.

Jeg kogte en liter vand og tilsatte en teskefuld hver af spidskommen, korianderfrø og fennikelfrø. Efter at have sænket varmen satte jeg låget på og lod det trække i 10 minutter.

Den gyldne væske var min te gennem dagen. Inden for tre timer og to glas skulle jeg på toilettet og befriede mig selv for alt det, mit vrede system ikke var i stand til at fordøje.

Det er en opskrift, der er glemt, selv af indianere, og jeg anbefaler den gerne til alle, der har den mindste tarm irritabilitet. Det er en betroet opskrift, da alle tre ingredienser optræder regelmæssigt i vores fødevarer.

Opskrift på fordøjelseste

En teskefuld hver af spidskommen, korianderfrø og fennikelfrø.

Kog i 10 minutter i varmt vand.

Lad det køle af inden det drikkes.

Manglen på maddiversitet under mit ophold fik mig til at vende mig mod hjemmet og helbrede mig selv. Og det virkede.

Nu ved jeg, at jeg skal opsøge disse urter – dem min krop havde kendt hele tiden – hver gang jeg besøger USA igen.

Priyanka Borpujari er en forfatter, der rapporterer om menneskerettigheder og alt derimellem. Hendes arbejde har optrådt i Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe og mere. Læs hendes arbejde her.