Denne queer, immigrant-ejede krydderivirksomhed siger, at krydderihandelen har brug for en opdatering. Her er hvorfor

Når det kommer til kolonisering, tænker du måske ikke umiddelbart på køkkenkrydderier.

Imidlertid spillede krydderihandelen en stor rolle i at trække kolonisatorer til forskellige dele af verden. Krydderier var intet mindre end en økonomisk højborg for den, der kontrollerede disse smagfulde urter, rødder og frø.

Dette gjorde Indien til et primært mål for erobring.

Selvom krydderihandelen i Indien eksisterede længe før det 15. århundrede, markerede opdagelsesrejsende Vasca de Gamas ankomst til det, der nu er den indiske kyststat Kerala i 1498, begyndelsen på det europæiske kapløb om at dominere industrien.

Ofte resultatet af voldelig kamp blev kontrollen med krydderier overført fra bønderne, der dyrkede dem, til datidens europæiske magter.

Selv i dag er krydderier stadig en vigtig økonomisk kraft.

Ifølge data fra Observatory of Economic Complexity (OEC) havde krydderiindustrien en samlet handelsværdi på 3,61 milliarder amerikanske dollars alene i 2020, hvor USA rangerede som topimportør af krydderier på verdensplan.

Selvom det kan være hundreder af år senere, forbliver følgerne af en koloniseret krydderihandel.

Heldigvis DiasporaCo. gør noget ved det. De henter etisk krydderier af høj kvalitet, betaler landmænd fair trade-løn og ærer de kulturer, hvor disse forskellige krydderier kommer fra.

Og krydderierne får du fra DiasporaCo. kan være ulig noget, du nogensinde har prøvet. Læs videre for at finde ud af hvorfor.

Grundlægger Sanas historie

DiasporaCo. grundlæggeren Sana Javeri Kadri er født og opvokset i det postkoloniale Mumbai.

Efter at have studeret madretfærdighed på college, arbejdede Javeri Kadri med markedsføring i en købmand i San Francisco, der var velovervejet, kaldet Bi-Rite.

I 2016 fik hun en idé.

Gurkemeje-trenden

“Gurkemeje var pludselig overalt, men de intetsigende ting, der blev solgt i USA, var intet som den gurkemeje, jeg var vokset op med i Indien,” siger Javeri Kadri. “Jeg begyndte at forske i krydderihandelen og opdagede, at det meste af gurkemeje [in the U.S.] var en blanding, uden sans for sted eller respekt for de mennesker, der dyrkede det.”

Det var denne følelse af sted og respekt for ophavsmændene til krydderier, der førte Javeri Kadri på en 7-måneders rejse tilbage til Indien til alt, hvad hun kunne om krydderihandel.

Koloniale skygger

Hun var chokeret over at finde ud af, at der på 400 år ikke har ændret sig meget.

Ifølge DiasporaCo. hjemmeside, “landmænd tjente ingen penge, krydderier skiftede hænder op mod 10 gange, før de nåede forbrugeren, og det sidste krydderi på din hylde var normalt en gammel, støvet skygge af, hvad det engang var.”

Så i 2017 som 23-årig grundlagde Javeri Kadri DiasporaCo. Startende med kun ét krydderi – Pragati Gurkemeje – tilbyder virksomheden nu 30 enkeltoprindelseskrydderier fra 150 gårde i Indien og Sri Lanka.

Opbygning af en retfærdig krydderihandel

Målet er enkelt: At være førende i at opbygge en mere retfærdig krydderihandel. Javeri Kadri mener, at hendes erfaring som en farvet queer immigrant gør hende til en fremragende kandidat til at gøre netop det.

“Min baggrund og det faktum, at jeg har en personlig tilknytning til det land, vi henter krydderier fra, giver mig et unikt perspektiv,” siger hun.

Jeg begyndte at forske i krydderihandelen og opdagede, at det meste af gurkemeje var en blanding, uden følelse af sted eller respekt for de mennesker, der dyrkede den.

Krydderierne

Javeri Kadris rolle er langt fra ‘bare’ et kontorjob.

Regenerativ sourcing

“Jeg laver to måneder lange sourcing-rejser til Indien og Sri Lanka hvert år, hvor jeg opsøger landmænd, der dyrker de lækreste krydderier,” siger hun. “Vi arbejder med familiedrevne gårde, der specialiserer sig i regenerativ landbrugspraksis.”

Regenerativt landbrug involverer landbrug og græsning, der bidrager til biodiversiteten ved at genoprette jorden, fjerne kulstof og forbedre vandkredsløbet.

Streng forskning

“Hvert krydderi tager os fra flere måneder til år at finde, baseret på strenge laboratorietests, personlige besøg og selvfølgelig flere smagninger,” siger hun.

En del af den strenge test involverer Indian Institute of Spices Research, som fokuserer på ressourcestyring, afgrødeproduktion og -forbedring og beskyttende teknologier til sikre krydderier.

En forpligtelse til ekspertise og autenticitet

Resultatet? Krydderier, der er overordentlig friske, duftende og forbundet med landmændene, der bringer dem til dit køkken.

“Tag vores Aranya Black Pepper, for eksempel,” siger Javeri Kadri. “Den er så meget mere duftende og blomstret end det meste af den sorte peber, du finder på købmandsbutikkernes hylder. Det gør virkelig en forskel i hverdagens madlavning.”

Sådan understøtter du egenkapitalen i krydderihandlen

Så hvordan sikrer du retfærdighed og lige bytte i de krydderier, du køber?

Bliv uddannet

“Det handler om uddannelse,” siger Javeri Kadri. “Læs op om de virksomheder, du køber krydderier fra.”

Hun siger, at der er tre spørgsmål, du skal stille dig selv, når du handler efter krydderier.

Er virksomheden gennemsigtig omkring, hvordan de køber?
Er deres forsyningskæde klart fastlagt?
Taler de om, hvor meget de betaler deres landmænd?

“Hvis svaret er nej, så køber du sandsynligvis ikke fra en virksomhed, der håber på at opbygge egenkapital inden for krydderiindustrien,” siger Javeri Kadri.

Invester i krydderier af høj kvalitet

Oven i købet skal du ikke være bange for at bruge lidt mere, hvis du har råd til det.

“Spurt på de krydderier, du vil bruge hele tiden,” tilføjer hun.

Kvalitets-, fairtrade-krydderier kan have en højere pris end de generiske mærker, du er vant til på købmandsbutikkernes hylder.

“I et system, hvor fair handel kun er en præmie på 15 procent, betaler vi, hvad vi mener er en leveløn,” siger Javeri Kadri.

Hun ser det langt fra et ansvar som en investering i fremtiden.

“Vi er stolte af at betale vores gårdpartnere i gennemsnit 6 gange over råvareprisen,” tilføjer Javeri Kadri. Det understøtter “den slags lederskab og landforvaltning, der vil opbygge klimaresiliens og flere lækre madsystemer.”

Vi er stolte af at betale vores gårdpartnere i gennemsnit 6 gange over råvareprisen. [This supports] ledelse og landforvaltning, der vil opbygge klimaresiliens og flere lækre madsystemer.

DiasporaCo. forskel

“En af grundene til, at jeg startede Diaspora Co., var for at bringe en følelse af stolthed og plads tilbage i krydderihandelen i mit hjemland,” siger Javeri Kadri.

I denne forstand, DiasporaCo. er lige så meget et krydderifirma, som det er en platform for samfundet i den sydasiatiske krydderihandel til at fortælle deres historier “om frihed, kamp og diaspora gennem mad.”

For Javeri Kadri handler det om et fællesskab om dyb forbindelse til kultur, arv og kilde.

Crystal Hoshaw er en mor, forfatter og mangeårig yogaudøver. Hun har undervist i private studier, fitnesscentre og en-til-en omgivelser i Los Angeles, Thailand og San Francisco Bay Area. Hun deler opmærksomme strategier for egenomsorg gennem onlinekurser på SimpleWildFree.com. Følg hende på Instagram.