Oversigt
Grønkål er ikke den eneste sunde grøntsag derude. Ifølge Mayo Clinic kan røde grøntsager, som tomater og peberfrugter, hjælpe med at reducere risikoen for diabetes, osteoporose og højt kolesteroltal.
De phytonutrienter, der giver disse rubinskønheder deres farve, kommer også med stærke sundhedsmæssige fordele. Dybere farver, som rødbedernes mørke nuance, betyder normalt, at grøntsagerne er rigere på disse phytonutrients, herunder antioxidanter, vitaminer og mineraler. Disse næringsstoffer har vist sig at hjælpe med at forebygge kræft, bekæmpe kroniske sygdomme og styrke immunsystemet.
Røde grøntsager får deres nuance og ernæringsboost fra lycopen og anthocyanin. Lycopen er en antioxidant, der har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme, beskytte øjnene, bekæmpe infektioner og beskytte mod skader fra tobaksrøg.
Forskere studerer også dets potentielle beskyttelse mod prostatacancer og andre tumorer. Anthocyaniner menes at beskytte leveren, forbedre synet og reducere blodtryk og betændelse.
På trods af deres fordele får 95 procent af voksne ikke nok røde og orange grøntsager, ifølge
1. Rødbeder
Ifølge USDA er rødbeder en af de mest antioxidantrige grøntsager. De er også en god kilde til kalium, fiber, folat, C-vitamin og nitrater. Ifølge en nylig undersøgelse kan den jordagtige grøntsag sænke blodtrykket, forbedre blodgennemstrømningen og øge atletisk udholdenhed.
For de bedste resultater, prøv at stege rødbeder med lidt hjertesund olie og sauter grøntsagerne for deres høje koncentration af vitamin A, C og K. Du kan også drikke deres juice, men forskere anbefaler at være forsigtig med indtagelsen. At drikke roejuice dagligt kan være for meget af det gode. Vælg i stedet kun at spise rødbeder et par gange om ugen og bland roejuice med anden frugt- og grøntsagsjuice for at forbedre smagen, tilføje flere næringsstoffer og forhindre overforbrug.
2. Rødkål
Selvom den kan se mere lilla ud end rød, deler denne kål mange af sine fordele med sine korsblomstrede søskende som grønkål, rosenkål og broccoli. Dens dybe farve kommer fra anthocyaniner, kraftfulde antioxidanter, der kan mindske risikoen for hjernesygdomme, kræft og hjerte-kar-sygdomme, ifølge en nylig undersøgelse.
Rødkål er spækket med vitaminer og mineraler. En enkelt kop har 85 procent af dit daglige behov for vitamin C, 42 procent af vitamin K og 20 procent af vitamin A. Det er også en fantastisk kilde til fiber, vitamin B6, kalium og mangan.
Spis rødkål rå for at få mest muligt smag og næringsstoffer, ifølge en nylig undersøgelse. Du kan også tilberede det, men sørg for at dampe det med lidt vand og en kort tilberedningstid for at bevare så meget anthocyanin, glucosinolater og andre næringsstoffer som muligt. For et ekstra boost af gode bakterier kan du også fermentere kålen.
3. Tomater
Fra pastasauce til frisk caprese-salat giver tomater skjulte fordele. Tomater er en fantastisk kilde til lycopen, C-vitamin og kalium. Ifølge National Institutes of Health er omkring 85 procent af lycopenen i vores kostvaner fra friske tomater og tomatprodukter.
Mens alle sorter giver ernæringsmæssige fordele, gør tomater kogt med en lille smule olie det lettere for kroppen at absorbere lycopen.
4. Rød peberfrugt
Disse søde grøntsager har din daglige dosis A-vitamin, tredobler din daglige dosis C-vitamin og kun 30 kalorier. De er et godt valg for sund immunfunktion og strålende hud. Deres høje koncentration af C-vitamin hjælper med at beskytte mod infektion. Munch på dem rå eller kogte for at få deres vitamin B6, vitamin E og folat.
5. Radise
Disse krydrede rødder er også i korsblomstfamilien. Radiser tilføjer mere end en pebret bid. De er en god kilde til C-vitamin, folat og kalium, og med kun ni kalorier i en halv kop er radiser en god snack. I modsætning til småkagerne rundt på kontoret, vil deres fiber hjælpe dig med at føle dig mæt og tilfreds. Selvom de har flest vitaminer, mineraler og antioxidanter rå, er de også næringsstofpakkede og tarm-sunde syltede.
6. Rød chilipeber
Krydr tingene og bekæmp betændelse med rød chilipeber. Du kan mærke forbrændingen, men capsaicinen i peberen kan hjælpe med at reducere smerte. Forskere undersøger også capsaicin for kræftbekæmpende forbindelser.
En enkelt ounce af de varme ting har to tredjedele af dit daglige behov for C-vitamin, foruden magnesium, kobber og A-vitamin.
7. Radicchio
Mørke bladgrøntsager er i højsædet i disse dage, men denne er velfortjent. En enkelt kop radicchio har mere end din daglige dosis af vitamin K. Det giver også folat, kobber, mangan og vitaminerne B6, C og E.
8. Rødt bladsalat
Meget ligesom radicchio er rød bladsalat fuld af næringsstoffer, der kan hjælpe med at beskytte mod kræft og langsom aldring, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Efter kartofler er salat den mest populære grøntsag i USA.
Røde og mørke bladgrøntsager er generelt højere i næringsstoffer som antioxidanter og vitamin B6 end deres lysere modstykker. En kop revet rød bladsalat har næsten halvdelen af dit daglige behov for vitamin A og K. Dens blade vil også hjælpe dig med at forblive hydreret – den er lavet af 95 procent vand.
9. Rabarber
Bare fordi det ofte er inkluderet i desserten, betyder det ikke, at rabarber ikke er godt for dig. Rabarber har calcium, kalium, C-vitamin og næsten halvdelen af den anbefalede mængde K-vitamin i en kop. Vælg rabarber uden masser af sukker for at få de fleste sundhedsmæssige fordele.
10. Rødløg
Selvom du måske ikke kan lide at bide i dette søde løg, kan det tilføje en ekstra ernæringsbonus at inkludere det i din madlavning. Rødløg indeholder organosulfurs, forbindelser, der findes i hvidløg, porrer og løg. Disse fytokemikalier kan forbedre immunsystemet, reducere kolesterolproduktionen og understøtte leveren.
Allylsulfider hjælper også med at bekæmpe kræft og hjertesygdomme ifølge Academy of Nutrition and Dietetics, og fibrene i rødløg understøtter en sund tarm.
11. Røde kartofler
Akademiet for Ernæring og Diætetik anbefaler at spise kartofler, grønne blade og tomater for at øge dit indtag af kalium og for at balancere dit blodtryk. Røde kartofler er høje i kalium, vitamin C, thiamin og vitamin B6.
Uanset hvordan du kan lide at spise dine spuds, skal du ikke smide skindet. Kartoffelskind er rige på fibre, og de indeholder også mange vitaminer. Især røde kartofler indeholder mange phytonutrients, der giver huden dens lyserøde eller røde farve.
Tag væk
Røde grøntsager er en vigtig del af en sund kost. Sørg for at inkludere dem dagligt, men glem ikke at spise hele regnbuen. Ifølge USDA har folk, der spiser en bred vifte af grøntsager og frugter, en lavere risiko for nogle kroniske sygdomme.
Glem ikke at spise skindet af grøntsager for at få deres kræftbekæmpende fytokemikalier og alle deres næringsstoffer. Mens der er kosttilskud tilgængelige for mange af disse fytokemikalier som lycopen, har forskning vist, at disse ikke er så effektive. Spis hele grøntsagerne for at få fordelene.
Discussion about this post