Hvor meget fedt kan mennesker med diabetes få hver dag?

For personer med diabetes er overvågning af kulhydrater ofte i centrum, når de administrerer deres kostvaner. Men det betyder ikke, at andre makronæringsstoffer skal ignoreres – især når det kommer til, hvor meget og hvilken slags fedt en person med diabetes spiser.

Diæter, der indeholder meget mættet fedt, er forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde, som er almindelige følgesygdomme til diabetes. At forstå de forskellige slags fedtstoffer i fødevarer og deres virkninger på blodsukker er en vigtig del af diabetesbehandlingen.

Lad os se nærmere på fedtstoffer i kosten og deres rolle i behandlingen af diabetes.

Hæver fedt blodsukkeret?

Fedt nedbrydes ikke til glukose, når det fordøjes. Det betyder, at det ikke direkte får blodsukkerniveauet til at stige.

Faktisk kan det at spise et afbalanceret måltid eller mellemmåltid, der indeholder noget fedt, føre til mere stabile glukoseniveauer. Fedt, sammen med protein og fibre, bremser fordøjelsen, hvilket også bremser optagelsen af kulhydrater og udglatter de glukosespidser, de kan forårsage.

Men igen, det er vigtigt at være opmærksom på mængden og typen af fedt for at holde måltidet eller mellemmåltidet hjertesundt.

Hvor meget fedt skal en person med diabetes have om dagen?

Gældende kostråd i 2020-2025 Kostvejledning for amerikanere er gået væk fra at anbefale strenge grænser og mængder for de makronæringsstoffer og fødevaregrupper, folk bør spise. Nye retningslinjer omfatter en mere inkluderende tilgang, der anerkender og understøtter behovet for personlige og kulturelt inkluderende anbefalinger.

Daglige retningslinjer for fedt i kosten

I de nye retningslinjer med varierende daglige kaloriegrænser anbefales ikke noget specifikt antal daglige gram fedt. Den nuværende retningslinje for voksne er at begrænse det samlede daglige fedtindtag til 20 % til 35 % af de samlede daglige kalorier og begrænse mættet fedt til mindre end 10 % af det daglige kalorieindtag.

At oversætte det til antallet af gram kræver lidt matematik:

Hvert gram fedt omsættes til 9 kalorier.
Tag det samlede antal kalorier for dagen og divider det med 10 for at få antallet af kalorier fra mættet fedt.
Tag derefter den mængde og divider den med 9 for at få den øverste grænse for daglige gram mættet fedt.

For eksempel, for en, der spiser 2.000 kalorier om dagen, vil det betyde, at man spiser 45 til 78 gram fedt i alt om dagen. Heraf bør kun 22 gram være mættet fedt.

Du kan læse mere om de forskellige slags fedtstoffer, som beskrevet af American Diabetes Association.

Hjalp dette?

Mens de nye retningslinjer opfordrer til “at opfylde fødevaregruppens behov med næringsstoftætte fødevarer og drikkevarer og holde sig inden for kaloriegrænserne”, er kalorie- og ernæringsgrænser defineret af en kombination af alder, køn, dagligt aktivitetsniveau (stillesiddende, moderat aktiv og aktiv), og om personen er gravid eller ammer.

For eksempel:

for mænd, der er 40 år eller ældre, er den daglige kaloriegrænse omkring 2.200 kalorier afhængig af aktivitetsniveau
for kvinder 40 år eller ældre kan den daglige kaloriegrænse være omkring 1.800 kalorier pr.
for personer, der er gravide, kan den daglige grænse være så meget som 452 ekstra kalorier end det, der er anført ovenfor, afhængigt af trimesteret

Hvorfor inkludere fedtstoffer i vores kost?

Selvom for meget fedt kan føre til sundhedsproblemer, kan det ikke fjernes fuldstændigt fra vores kostvaner. Fedt gør det muligt for kroppen at optage fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. De understøtter også cellefunktionen, giver kroppen energi og give kroppen med fedtsyrer, som den ikke selv kan lave.

Når det er sagt, er det vigtigt at begrænse mængden og typerne af fedt, der spises for at understøtte et godt helbred.

Hvorfor er fedtindholdet på ernæringsoplysninger vigtigt for personer med diabetes?

Ernæringsfakta etiketter findes på emballerede fødevarer og drikkevarer og restaurantmenuer. Disse er nyttige værktøjer til at forstå, hvilken type og mængde fedt vi spiser. Disse etiketter giver oplysninger om kalorier, fedt, kulhydrater og nøglenæringsstoffer i hver standardservering.

Kilde: FDA: Hvordan man forstår og bruger ernæringsfaktamærket

På etiketten er det samlede antal gram fedt i en enkelt portion af maden eller drikkevaren angivet.

Herunder er mængden af mættet fedt og transfedt opført separat som gram. Denne detalje fortæller os ikke kun hvor meget fedt der er til stede, men også hvor meget af det fedt der kommer fra mindre sunde kilder.

Hvad er de forskellige typer fedt i fødevarer?

Fedtstoffer er kategoriseret i fire grupper:

flerumættet
monoumættet
mættet
trans

Du har måske hørt om “gode” fedtstoffer og “dårlige” fedtstoffer.

Umættede fedtstoffer betegnes ofte som “gode” fedtstoffer. Mættet fedt og transfedt er ofte mærket som “dårligt” fedt. For at spise en afbalanceret kost er det bedst at læne sig op i at spise og lave mad med umættede fedtstoffer oftere end andre fedtstoffer.

Umættede fedtstoffer (poly- og mono-)

Disse fedtstoffer giver en vis hjertebeskyttelse ved at opretholde blodniveauet af HDL (godt) kolesterol og sænke niveauet af LDL (dårligt) kolesterol.

Umættede fedtstoffer findes i plante- og fiskeolie og nogle nødder, herunder:

olivenolie
Majsolie
rapsolie
solsikkeolie
fed fisk, herunder laks, sardiner og ørred
avocadoer
mandler, jordnødder og paranødder
græskar-, hør- og sesamfrø

Mættede fedtstoffer

Mættet fedt anses for mindre sundt. For meget mættet fedt kan øge LDL og øge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

Mættet fedt findes i animalske fødevarer og nogle plantebaserede fødevarer, herunder:

kokosnød
kokosolie
palmeolie
palmekerneolie
pølse, bacon, hakkebøf
okse- og svinekød
mælk, smør, mejeriprodukter (fuldfedt og reduceret fedt)

I USA kommer den største diætkilde til mættet fedt fra sandwich, herunder burgere, tacos og burritos – generelt fødevarer og retter, der indeholder fedtholdigt kød og fuldfedt mejeri. Mættet fedt findes også i desserter og søde snacks.

Der er debat om, hvorvidt mættet fedt skal undgås. ADA anbefaler at begrænse denne type fedt, mens det akkrediterede Joslin Diabetes Center ikke gør. Alle kilder er enige om, at forarbejdet kød og højt forarbejdede fødevarer og transfedtsyrer bør begrænses.

Transfedt

Disse fedtstoffer kan negativt påvirke hjertesundheden og kredsløbet. De hæver LDL og sænker HDL-kolesterol og bidrager til inflammation og insulinresistens.

Transfedtsyrer fremstilles oftest ved at tilsætte brint til vegetabilsk olie. Dette ændrer den flydende olie til fast fedt ved stuetemperatur. Vegetabilsk fedtstof og margarine plejede at blive lavet ved hjælp af transfedt.

Transfedtsyrer kan også være naturligt til stede i nogle animalske produkter fra drøvtyggere. Disse omfatter mejerimælk, smør, ost og noget kød.

Som reaktion på de negative virkninger, som transfedtsyrer har på hjertesundheden, tog Food and Drug Administration (FDA) foranstaltninger for at forbyde transfedtstoffer kendt som delvist hydrogenerede olier.

Naturligt forekommende transfedtstoffer fremmer ikke betændelse som fremstillede transfedtstoffer, som FDA har forbudt siden 2020.

Fedt er en del af en sund, afbalanceret daglig kost for mennesker med diabetes. Men mættet fedt kan øge risikoen for hjertesygdomme eller slagtilfælde. Så det er bedst at holde indtaget af mættet fedt på mindre end 10 % af de samlede daglige kalorier.