Agave nektar vs. honning: Hvad er sundere?

Hvordan laves agavenektar og honning?

Både honning og agavenektar betragtes som naturlige produkter, men de adskiller sig i, hvordan de ender på købmandshylden.

Agave nektar

Agave nektar er faktisk en sirup (nektar er egentlig bare et markedsføringsbegreb). Det kommer fra væsken inde i den blå agaveplante. Dette er den samme plante, der bruges til at lave tequila.

Agave nektar fremstilles ved følgende trin:

1. Væsken udvindes først fra planten.
2. Saften filtreres derefter.
3. Den filtrerede juice opvarmes for at nedbryde dens komponenter til et simpelt sukker kaldet fruktose.
4. Den resulterende væske koncentreres derefter til en sirup.

Agave nektar kræver flere behandlingstrin, før den kan indtages. Forarbejdet mad kan være mindre sundt, fordi processen med at raffinere fødevarer ofte betyder, at man mister nogle (eller alle) sine naturlige sundhedsmæssige fordele.

Honning

Honning kommer fra bier. Disse travle små insekter producerer honning ved at samle planters nektar. I modsætning til agavenektar skal honning ikke behandles før den indtages. Men visse mærker af honning opvarmes (pasteuriseret) for at forhindre krystallisering og for at dræbe bakterier før opbevaring. Rå honning er helt naturlig og ubearbejdet, hvilket gør den til det klogere valg.

Kalorier

Agave nektar og honning har omtrent det samme antal kalorier. Både en spiseskefuld agavenektar og en spiseskefuld honning indeholder ca 64 kalorier.

De to er også en smule sødere end hvidt sukker, så du skal ikke bruge så meget for at opnå den sødme, du ønsker. Husk, at agavenektar og honning begge tilføjer disse kalorier til din ret med lidt ekstra næring.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks (GI) måler, hvor meget en kulhydratrig mad kan hæve blodsukkerniveauet. Sukker er et kulhydrat. GI er et særligt vigtigt værktøj for mennesker med diabetes, som har brug for at kontrollere deres blodsukkerniveauer for at forblive sunde. Fødevarer med et højere GI kan udløse en stigning i blodsukker og insulinfrigivelse efter at have spist. Fødevarer med højt GI fordøjes også hurtigt, hvilket kan betyde, at du føler dig sulten igen meget hurtigere.

Her er en GI-opdeling efter sødemiddel:

• honning: 58
• agave nektar: 19
• raffineret hvidt bordsukker (saccharose): 60

Jo lavere GI-værdien er, jo mindre hæver maden dit blodsukker. Hvis du kun overvejer glykæmisk indeks, så tager agavenektar kagen.

Mennesker med diabetes kan have gavn af agavenektars lave glykæmiske indeks, men husk på, at American Diabetes Association anbefaler at begrænse mængden af ​​agavenektar i din kost.

Sukkerkomponenter

Honning er for det meste lavet af sukkerarterne glucose (ca. 30 procent) og fruktose (ca. 40 procent). Det indeholder også mindre mængder af andre sukkerarter, herunder:

• maltose
• saccharose
• kojibiose
• turanose
• isomaltose
• maltulose

Agavenektar består derimod af 75-90 procent fruktose. Det er sammenlignet med kun 50 procent for bordsukker og 55 procent for den ofte kritiserede majssirup med høj fructose.

Selvom glukose og fruktose ligner meget hinanden, har de helt forskellige virkninger i kroppen. Desværre menes fructose at være knyttet til mange sundhedsproblemer, herunder:

• diabetes
• fedme
• høje triglycerider
• fed lever
• hukommelsestab

I modsætning til andre typer sukker behandles fruktose af leveren. Indtagelse af for meget fruktose på én gang kan overvælde leveren og få den til at producere farlige triglycerider. Fødevarer med højt fructoseindhold menes at føre til mavefedt, hvilket er dårligt for dit generelle hjertesundhed.

En nylig undersøgelse viste, at rotter, der indtog højfruktosesirup, tog markant mere på i vægt end rotter, der indtog spisesukker, selv når deres kalorieindtag var det samme.

Honning vinder et massivt ben i konkurrencen med agavenektar.

Andre sundhedsmæssige fordele

Udover at være lækker, har honning også vist sig at have andre sundhedsmæssige fordele. Det har været vist at være effektiv til at reducere hyppigheden af ​​hoste, dæmpe ondt i halsen og forbedre søvnkvaliteten hos hostende børn. Honning er også anti-viral, anti-svampe, anti-bakteriel og kan hjælpe med at reducere sæsonbestemte allergener, når honningen er fra dit lokalområde. Honning fordærves heller aldrig.

Honning indeholder også en hel del fytokemikalier, der kan tjene som antioxidanter. Generelt gælder det, at jo mørkere honning er, jo højere er antioxidanterne. Antioxidanter menes at hjælpe med at befri kroppen for skadelige frie radikaler. Forskning viser, at antioxidanter kan hjælpe med at forhindre visse typer kræft, bekæmpe aldring og sænke din risiko for hjerte-kar-sygdomme. De fleste fordele ses i rå honning, der ikke er pasteuriseret.

Der er ingen store sundhedsmæssige fordele tilskrevet agavenektar, så honning får alle brownie-pointene.

Honning bør ikke gives til spædbørn under et år på grund af risikoen for botulismesporer.

Bundlinie

Honning er den klare vinder. Men både honning og agavenektar er kalorieholdige sødestoffer og har en lille tilført næringsværdi. Honning er bedre end agavenektar, fordi det er:

• højere i antioxidanter
• lavere fructoseindhold
• mindre forarbejdet
• har andre sundhedsmæssige fordele

Agave nektar markedsføres for sit lave glykæmiske indeks, men dets høje indhold af fructose ophæver dets potentielle fordele. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​honning, eller hvis du er en streng veganer, der ikke spiser honning, er forskellene mellem de to ikke væsentlige nok til at berettige ændringen.

I sidste ende handler det ikke så meget om type af sødemiddel du vælger, men derimod beløb du forbruger. Alle sødemidler, inklusive honning, bør kun bruges sparsomt. Indtagelse af for store mængder sukker kan føre til:

• fedme
• huller i tænderne
• høje triglycerider
• diabetes

Det American Heart Association anbefaler at begrænse tilsatte sukkerarter, herunder agavesirup, majssirup, honning, rørsukker eller brun farin, til højst seks teskefulde (24 gram) for kvinder og ni teskefulde (36 gram) for mænd om dagen.