Oversigt
Oversigt
Sojasovs er et basiskrydderi i mange køkkener og restauranter. Dets brug i det asiatiske køkken er udbredt, og du kan finde det i andre opskrifter, såsom dem til hjemmelavede saucer, hyggemad og supper.
Hvis du vil undgå sojasovs, kan det være svært at finde en anden ingrediens at bruge i stedet for. Der er alternativer til denne salte sauce, men nogle kan fungere bedre end andre til dine behov.
Hvorfor undgå sojasovs?
En grund til, at du måske ønsker at holde dig væk fra sojasovs, er dens hovedingrediens, soja. Soja er et almindeligt allergen, især blandt børn, hvor 0,4 procent af dem har sojaallergi. Mens mange børn vokser fra deres sojaallergi, gør nogle det ikke.
Der er andre grunde til, at man måske vil undgå sojasovs. Den indeholder gluten, som er et problem for personer med cøliaki eller glutenintolerance. Det indeholder også ofte høje niveauer af natrium.
Uanset dine grunde, er der flere alternativer på markedet og erstatningsopskrifter at prøve.
Coconut Secret kokosnød aminosauce
Et populært sojafrit, glutenfrit og vegansk sojasovsalternativ er kokosnøddeaminosauce, lavet af Coconut Secret. Denne sauce kommer fra saften fra kokosnøddetræer og er lavet med Gran Molucas havsalt, dyrket i Filippinerne.
Den indeholder kun 90 milligram (mg) natrium pr. portion, hvilket er langt mindre end sojasovs og nogle andre alternativer. Saucen indeholder også 17 aminosyrer, hvilket giver den sundhedsmæssige fordele ud over sojasovs.
Ulemper ved kokosnødaminoer er omkostningerne og tilgængeligheden. Nogle mennesker bemærker også en sødere smag og eftersmag sammenlignet med sojasovs.
Prøv det nu: Køb Coconut Secret kokosnød aminosauce.
Red Boat fiskesauce
Denne sauce er udvundet af vildfangede ansjoser fra øen Phú Quốc i Thailandbugten.
Saucen indeholder ikke sojaproteiner og er glutenfri. Det vil forbedre smagen af din mad, uden at du behøver at bruge sojasovs.
Red Boat-mærket indeholder dog 1.490 mg natrium pr. portion, så det ville ikke være et godt valg for dem, der ser deres saltindtag.
Prøv det nu: Køb Red Boat fiskesauce.
Maggi kryddersauce
Dette er en mere end et århundrede gammel sauce fra Europa med mange fans. Folk bruger Maggi kryddersauce til at forbedre smagen af næsten enhver madret.
Maggi kan dog nogle gange indeholde soja og indeholder hvede, en anden almindelig årsag til fødevareallergi. Producenten tilpasser opskriften efter verdensregion for at skræddersy dens smag til det lokale køkken, så sørg for at tjekke listen over ingredienser, hvis du undgår et bestemt produkt.
Du ønsker ikke at indtage saucen, hvis du havde soja- eller hvedeallergi, men du bør prøve Maggi, hvis du leder efter en anden smagsforstærker, der adskiller sig fra sojasovs.
Prøv det nu: Køb Maggi kryddersauce.
Lea & Perrins Worcestershire sauce
Umami-rig Worcestershire-sauce kan være forbundet med bøffer eller Bloody Marys, men du kan også bruge den til at krydre mindre traditionelle retter, fra rørte grøntsager til popcorn. Den indeholder hverken soja eller gluten.
Den originale Lea & Perrins sauce har kun 65 mg natrium pr. portion, men en version med reduceret natrium, med kun 45 mg, er også tilgængelig.
Prøv det nu: Køb Lea & Perrins Worcestershire sauce.
Ohsawa hvid Nama shoyu sauce
Denne japanske sauce er lavet med havsalt, destilleret sake og masser af hvede, hvilket giver den en tykkere tekstur end traditionel sojasovs.
Det er faktureret som frugtagtig-duftende og lidt sødt. Dens gyldne honningfarve adskiller den også fra traditionelle sojasovs.
Shōyu betyder “sojasovs” på japansk, men denne sauce fra mærket Ohsawa er faktisk sojafri, på trods af sit navn.
Prøv det nu: Køb Ohsawa hvid Nama shoyu sauce.
Bragg Flydende Aminoer
Et andet sojasovsalternativ, der er rigt på aminosyrer, er Bragg Liquid Aminos, som har en seriøs tilslutning blandt helsekostkredse.
Det indeholder soja, så det er ikke passende for folk, der undgår sojasovs på grund af allergi. Den har også 320 mg natrium pr. teske, ifølge dens ernæringsfakta.
Det er dog koncentreret i smagen, så der skal mindre til end med sojasovs.
Prøv det nu: Køb Bragg Flydende Aminoer.
6 hjemmelavede alternativer
Hvis alternativer til sojasovs på forhånd ikke passer til dine behov, så prøv at lave en sauce fra bunden. Ved at tilberede din egen sauce kontrollerer du de ingredienser, der tilføjes til opskriften og kan ændre dem, hvis det er nødvendigt.
Don’t Mess with Mama’s sojasaucerstatning er sojafri og glutenfri. Den indeholder blandt andet knoglebouillon, eddike, økologisk mørk melasse og dadelsukker. Saucen kan bruges i op til en uge, når den opbevares i en lufttæt beholder.
Well Fed anbefaler en opskrift, der indeholder oksekødsbouillon, cidereddike, blackstrap melasse og andre ingredienser til at lave et sojasovsalternativ. Opskriften anbefaler også at tilføje en 1/2 tsk fiskesauce, såsom Red Boat, for at forbedre saucens smag.
En lignende opskrift fra Wellness Mama bruger oksekødsbouillon, traditionel melasse, balsamicoeddike, rødvinseddike og fiskesauce med andre ingredienser.
For et vegansk sojasovs-alternativ, prøv denne fra Vegan Lovlie. Det kræver grøntsagsbouillon, blackstrap melasse og endda bukkehornsfrø for at etablere en smag, der efterligner sojasovs. Det er en budgetvenlig opskrift, der kan laves i større partier til frysning.
Steamy Kitchen viser dig, hvordan du laver en række forskellige asiatiske knoglebouillon med langsom komfur. Start med ingredienser som hvidløg, ingefær og grønne løg. For en kinesisk-inspireret bouillon, tilsæt tørrede rejer eller tørrede sorte svampe. Brug tørret kombu, en type tang, til en japansk bouillon.
Lav din egen: Tag følgende ingredienser op, så du kan lave din egen sauce derhjemme:
- Bouillon: Shop for grøntsagsbouillon.
- Bouillon: Shop for oksebouillon og knoglebouillon.
- Tørrede varer: Shop for tørrede sorte svampe, tørret kombu, og tørrede rejer.
- Urter og grøntsager: Shop for bukkehornsfrø, hvidløg, ingefær, og grønne løg.
- Melasse: Shop for mørk melasse, økologisk mørk melasse, og traditionel melasse.
- Eddike: Shop for balsamicoeddike, cider eddike, rødvinseddike, og risvinseddike.
- Andre spisekammerartikler: Shop for dadelsukker og fiskesovs.
Livet hinsides sojasovs
Det kan tage nogle forsøg og fejl at bruge sojasovs-alternativer i din madlavning, men der er masser af muligheder at prøve. Nogle erstatninger kan fungere bedre end andre til specifikke opskrifter.
Du kan beslutte, at det er bedst at finde en dyrere mulighed for at underholde, mens sparsommelige muligheder fungerer fint i den daglige madlavning. Heldigvis er der masser af valg, når det kommer til sojasovserstatninger.
Discussion about this post