Forårsager mononatriumglutamat kræft?

Hvad er mononatriumglutamat?

MSG er natriumsaltet af aminosyren glutaminsyre. Glutaminsyre forekommer naturligt i den menneskelige krop og i en række fødevarer, herunder ost, sojaekstrakter og tomater.

Faktisk blev MSG opdaget som en smagsforstærker til fødevarer baseret på dets naturlige forekomst i tang. Kikunae Ikeda, en japansk professor, ekstraherede glutamat fra populær tangbouillon, og fandt ud af, at det var nøglefaktoren i dens velsmagende smag. I 1908 indgav han patent på at producere MSG.

Kommerciel produktion af MSG starter ikke længere med tang, den er lavet med en stivelsesfermenteringsproces, der ligner den til fremstilling af eddike, vin og yoghurt.

Giver MSG hovedpine?

En omfattende 2016 gennemgang af undersøgelserundlod at konkludere, at MSG til stede i fødevarer forårsager hovedpine, hvilket tyder på, at yderligere undersøgelser er nødvendige for at afgøre, om der er en årsagssammenhæng mellem indtagelse af MSG og hovedpine.

Hvis du har mistanke om, at MSG er en udløser for din hovedpine, er din bedste fremgangsmåde sandsynligvis at undgå det. Se efter mononatriumglutamat på etiketterne på mad, før du spiser det.

Andre symptomer

Selvom forskere ikke har fundet nogen definitive associationer til at forbinde MSG med de beskrevne symptomer, er der anekdotiske rapporter om MSG, der forårsager:

• brystsmerter
• døsighed
• ansigtsstramhed eller tryk
• prikken eller følelsesløshed i ansigtet
• rødmen
• hjertebanken
• kvalme
• svedtendens
• svaghed

Som med hovedpine, hvis du føler, at du er følsom over for MSG, og at det udløser nogen eller alle de anførte symptomer, skal du overveje at prøve at undgå MSG sammen.

Hvordan kan jeg se, om der er MSG i min mad?

Læs emballagen. FDA kræver, at fødevarer med tilsat MSG opfører mononatriumglutamat i ingredienslisten.

For ingredienser med naturligt forekommende MSG, såsom sojaekstrakt eller gærekstrakt, er der intet krav om, at MSG skal opføres. Produkter med ingredienser med naturligt forekommende MSG kan dog ikke indeholde påstande som “ingen tilsat MSG” eller “ingen MSG” på deres emballage.

MSG kan heller ikke skjules anonymt som “krydderier og smagsstoffer.”

Til dato er der ingen afgørende beviser, der forbinder MSG-forbrug med kræft, hverken som en årsag til kræft eller som øget risiko for kræft.

Du kan dog have mistanke om, at du er overfølsom over for MSG, og at forbrug udløser hovedpine eller andre symptomer. Hvis det er tilfældet, er undgåelse højst sandsynligt en god fremgangsmåde. Læs mademballage. FDA har stærke regler om at afsløre tilføjet MSG.