Fødevareforgiftning på grund af Clostridium perfringens

Hvad er madforgiftning på grund af Clostridium perfringens?

Fødevareforgiftning på grund af Clostridium perfringens er forårsaget af infektion med Clostridium perfringens-bakterien (C. perfringens). Clostridium perfringens er normalt til stede i tarmene hos mennesker og mange dyr og er også til stede i jord og områder, der er forurenet med menneskelig eller animalsk afføring.

Hvad forårsager madforgiftning på grund af C. perfringens?

I de fleste tilfælde sker madforgiftning på grund af C. perfringens, når du spiser underkogte og forkert opbevarede fødevarer. Normalt findes bakterier på mad efter madlavning, og disse bakterier kan formere sig og forårsage madforgiftning, hvis maden placeres udenfor og køler ned, inden den køles ned. Almindeligt inficerede fødevarer inkluderer kød, kødprodukter og sovs.

Symptomer på madforgiftning på grund af C. perfringens

Symptomerne inkluderer intense magekramper og vandig diarré. Dine symptomer vises normalt 6 til 24 timer efter at du spiste mad, der indeholder en stor mængde C. perfringens. Denne sygdom er normalt overstået inden for 24 timer. Mindre alvorlige symptomer kan vare i 1 eller 2 uger.

Hvordan diagnosticeres madforgiftning på grund af Clostridium perfringens?

Din læge vil undersøge din sygehistorie og dit fysiske helbred og derefter spørge dig om dine symptomer, de fødevarer, du for nylig har spist, og dit arbejds- og hjemmemiljø. En afføringskultur og blodprøver kan udføres for at bekræfte diagnosen.

Hvordan behandles madforgiftning på grund af C. perfringens?

Du behandler madforgiftning på grund af Clostridium perfringens-bakterier ved at håndtere komplikationer, indtil denne sygdom er forbi. Dehydrering forårsaget af diarré og opkastning er den mest almindelige komplikation. Brug ikke medicin, herunder antibiotika og andre behandlingsmetoder, medmindre din læge anbefaler dem.

For at forhindre dehydrering skal du ofte tage slurke af en rehydratiseringsdrik (såsom Pedialyte). Prøv at drikke en kop vand eller rehydratiseringsdrik efter at have været på toilettet. Du kan også bruge en sportsdrik, såsom Gatorade. Sodavand og frugtsaft har for meget sukker og ikke nok af de vigtige elektrolytter, der går tabt under diarré, og de bør ikke bruges til at rehydrere.

Prøv at spise en sund kost så meget som muligt. At spise sunde fødevarer hjælper dig med at få nok ernæring. Læger mener, at at spise en sund diæt også vil hjælpe dig med at føle dig bedre hurtigere. Men prøv at undgå fødevarer med højt fedtindhold og sukker. Undgå også krydret mad, alkohol og kaffe i 2 dage, efter at alle symptomer er forsvundet.

Hvordan kan jeg forhindre madforgiftning på grund af C. perfringens?

Du kan forhindre denne sygdom ved at køle mad og opbevare mad korrekt.

• Anbring rå kød, fjerkræ og fisk adskilt fra andre madvarer.
• Forbered fødevarer sikkert. Vask dine hænder før og efter håndtering af mad. Vask også hænder efter brug af badeværelset eller udskiftning af bleer. Vask friske frugter og grøntsager ved at skylle dem godt med rindende vand. Brug om muligt to skærebrætter – den ene til friske fødevarer og den anden til rå kød, fjerkræ og fisk og skaldyr. Ellers skal du vaske skærebrættet med varmt sæbevand mellem hver brug. Du bør også vaske dine knive og skærebrætter i opvaskemaskinen for at desinficere dem.
• Opbevar fødevarer sikkert. Sørg for, at dit køleskab er indstillet til 40 ° F (4 ° C) eller koldere.
• Kog mad sikkert. Brug et rent kødtermometer til at bestemme, om fødevarer koges til en sikker temperatur. Genopvarm rester til mindst 74 ° C. Spis ikke underkogt hamburger, og vær opmærksom på risikoen for madforgiftning fra rå fisk (inklusive sushi), muslinger og østers.
• Følg etiketterne på mademballagen. Etiketter til mademballage indeholder oplysninger om, hvornår madvaren skal bruges, og hvordan den opbevares. Læsning af madmærker og følg sikkerhedsinstruktioner reducerer dine chancer for at blive syg med madforgiftning.
• Når du er i tvivl, skal du smide det væk. Hvis du ikke er sikker på, om en mad er sikker, skal du ikke spise den. Genopvarmning af forurenet mad gør det ikke sikkert. Smag ikke mistænkelig mad. Denne mad kan lugte og se fint ud, men stadig ikke sikkert at spise.

Det er vigtigt at være særlig opmærksom på tilberedning og opbevaring af mad i varme måneder. Bakterier vokser hurtigere i varmere vejr, så mad kan ødelægges hurtigere og muligvis forårsage sygdom.