Med DK
  • Home
  • Sygdomme
    • All
    • Andre sygdomme
    • Fordøjelsessygdomme
    • Hudsygdomme
    • Infektiøse og parasitære sygdomme
    • Kræft
    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Thyroiditis: symptomer, årsager, diagnose, behandling

    Thyroiditis: symptomer, årsager, diagnose, behandling

    Diagnose og behandling af Lyme -sygdom på senere trin

    Diagnose og behandling af Lyme -sygdom på senere trin

  • Oplysninger om medicin
    Bivirkninger af sparsentan (filspari) og hvordan man reducerer dem

    Bivirkninger af sparsentan (filspari) og hvordan man reducerer dem

    8 bivirkninger af macitentan og hvordan man minimerer dem

    8 bivirkninger af macitentan og hvordan man minimerer dem

    Forklaring om virkningsmekanismen for macitentan medicin

    Forklaring om virkningsmekanismen for macitentan medicin

    Forklaring om virkningsmekanismen for aprocitentan medicin

    Forklaring om virkningsmekanismen for aprocitentan medicin

  • Sundhedspleje
    Uforklarlig muskelsmerter i arme og ben: Årsag og behandling

    Uforklarlig muskelsmerter i arme og ben: Årsag og behandling

    Undgå grapefrugt, når du tager atorvastatin -lægemiddel

    Undgå grapefrugt, når du tager atorvastatin -lægemiddel

    Funktioner, effekter af prostaglandiner under graviditet

    Funktioner, effekter af prostaglandiner under graviditet

    Oxidativt stress: Årsager, effekter og forebyggelse

    Oxidativt stress: Årsager, effekter og forebyggelse

No Result
View All Result
  • Home
  • Sygdomme
    • All
    • Andre sygdomme
    • Fordøjelsessygdomme
    • Hudsygdomme
    • Infektiøse og parasitære sygdomme
    • Kræft
    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

    Thyroiditis: symptomer, årsager, diagnose, behandling

    Thyroiditis: symptomer, årsager, diagnose, behandling

    Diagnose og behandling af Lyme -sygdom på senere trin

    Diagnose og behandling af Lyme -sygdom på senere trin

  • Oplysninger om medicin
    Bivirkninger af sparsentan (filspari) og hvordan man reducerer dem

    Bivirkninger af sparsentan (filspari) og hvordan man reducerer dem

    8 bivirkninger af macitentan og hvordan man minimerer dem

    8 bivirkninger af macitentan og hvordan man minimerer dem

    Forklaring om virkningsmekanismen for macitentan medicin

    Forklaring om virkningsmekanismen for macitentan medicin

    Forklaring om virkningsmekanismen for aprocitentan medicin

    Forklaring om virkningsmekanismen for aprocitentan medicin

  • Sundhedspleje
    Uforklarlig muskelsmerter i arme og ben: Årsag og behandling

    Uforklarlig muskelsmerter i arme og ben: Årsag og behandling

    Undgå grapefrugt, når du tager atorvastatin -lægemiddel

    Undgå grapefrugt, når du tager atorvastatin -lægemiddel

    Funktioner, effekter af prostaglandiner under graviditet

    Funktioner, effekter af prostaglandiner under graviditet

    Oxidativt stress: Årsager, effekter og forebyggelse

    Oxidativt stress: Årsager, effekter og forebyggelse

No Result
View All Result
Med DK
No Result
View All Result
Home Sygdomme Infektiøse og parasitære sygdomme

Fødevareforgiftning: symptomer, årsager og behandling

Dr. Dennis Larsen by Dr. Dennis Larsen
29/12/2020
0

Oversigt

Madforgiftning, også kaldet madbåren sygdom, er sygdom forårsaget af at spise forurenet mad. Smitsomme organismer – herunder bakterier, vira og parasitter – eller deres toksiner er de mest almindelige årsager til madforgiftning.

Smitsomme organismer eller deres toksiner kan forurene mad på ethvert forarbejdnings- eller produktionssted. Forurening kan også forekomme derhjemme, hvis mad håndteres eller koges forkert.

Fødevareforgiftningssymptomer, som kan starte inden for få timer efter at have spist forurenet mad, inkluderer ofte kvalme, opkastning eller diarré. Oftest er madforgiftning mild og forsvinder uden behandling. Men nogle mennesker skal til hospitalet.

Fødevareforgiftning: symptomer, årsager og behandling

Symptomer på madforgiftning

Fødevareforgiftningssymptomer varierer med forureningskilden. De fleste typer madforgiftning forårsager et eller flere af følgende symptomer:

  • Kvalme
  • Opkast
  • Vandig eller blodig diarré
  • Mavesmerter og kramper
  • Feber

Symptomerne kan starte inden for få timer efter at have spist den forurenede mad, eller de kan begynde dage eller endda uger senere. Sygdom forårsaget af madforgiftning varer normalt fra et par timer til flere dage.

Hvornår skal du se en læge?

Hvis du oplever et af følgende symptomer, skal du søge lægehjælp.

  • Hyppige episoder med opkastning og manglende evne til at holde væsker nede
  • Blodig opkast eller afføring
  • Diarré i mere end tre dage
  • Ekstrem smerte eller svær mavekramper
  • En oral temperatur højere end 100,4 grader F (38 grader C)
  • Symptomer på dehydrering – overdreven tørst, mundtørhed, ringe eller ingen vandladning, svær svaghed, svimmelhed eller svimmelhed
  • Neurologiske symptomer såsom sløret syn, muskelsvaghed og prikken i armene

Årsager til madforgiftning

Forurening af mad kan ske på ethvert produktionssted: dyrkning, høst, forarbejdning, opbevaring, forsendelse eller forberedelse. Krydsforurening – overførsel af skadelige organismer fra en overflade til en anden – er ofte årsagen. Dette er især besværligt for rå, spiseklare fødevarer, såsom salater eller andre produkter. Fordi disse fødevarer ikke koges, ødelægges skadelige organismer ikke før de spiser og kan forårsage madforgiftning.

Mange bakterielle, virale eller parasitære stoffer forårsager madforgiftning. Følgende tabel viser nogle af de mulige forurenende stoffer, når du måske begynder at føle symptomer, og almindelige måder, hvorpå organismen spredes.

Forurenende stof Symptomebegyndelse Berørte fødevarer og overførselsmidler
Campylobacter 2 til 5 dage Kød og fjerkræ. Kontaminering opstår under forarbejdning, hvis animalsk afføring kommer i kontakt med kødoverflader. Andre kilder inkluderer upasteuriseret mælk og forurenet vand.
Clostridium botulinum 12 til 72 timer Hjemmelavede fødevarer med lav syreindhold, forkert dåse kommercielle fødevarer, røget eller saltet fisk, kartofler bagt i aluminiumsfolie og andre fødevarer, der holdes ved varme temperaturer for længe.
Clostridium perfringens 8 til 16 timer Kød, gryderetter og sovs. Spredes ofte, når servering af retter ikke holder mad varm nok, eller mad køles for langsomt.
Escherichia coli (E. coli) 1 til 8 dage Oksekød forurenet med afføring under slagtning. Spredes hovedsageligt af underkogt hakket oksekød. Andre kilder inkluderer upasteuriseret mælk og æblecider, alfalfa-spirer og forurenet vand.
Giardia lamblia 1 til 2 uger Rå, færdige produkter og forurenet vand. Kan spredes af en inficeret madhandler.
Hepatitis A 28 dage Rå, færdige produkter og skaldyr fra forurenet vand. Kan spredes af en inficeret madhandler.
Listeria 9 til 48 timer Hotdogs, frokostkød, upasteuriseret mælk og oste og uvasket råvarer. Kan spredes gennem forurenet jord og vand.
Norovirus (Norwalk-lignende vira) 12 til 48 timer Rå, færdige produkter og skaldyr fra forurenet vand. Kan spredes af en inficeret madhandler.
Rotavirus 1 til 3 dage Rå, færdige produkter. Kan spredes af en inficeret madhandler.
Salmonella 1 til 3 dage Råt eller forurenet kød, fjerkræ, mælk eller æggeblommer. Overlever utilstrækkelig madlavning. Kan spredes med knive, skæreflader eller en inficeret madhåndterer.
Shigella 24 til 48 timer Fisk og skaldyr og rå, spiseklare produkter. Kan spredes af en inficeret madhandler.
Staphylococcus aureus 1 til 6 timer Kød og tilberedte salater, flødesauce og flødefyldte kager. Kan spredes ved håndkontakt, hoste og nysen.
Vibrio vulnificus 1 til 7 dage Rå østers og rå eller underkogte muslinger, muslinger og hele kammuslinger. Kan spredes gennem forurenet havvand.

Risikofaktorer

Uanset om du bliver syg efter at have spist forurenet mad, afhænger af organismen, mængden af ​​eksponering, din alder og dit helbred. Højrisikogrupper inkluderer:

  • Ældre voksne. Når du bliver ældre, reagerer dit immunsystem muligvis ikke så hurtigt og så effektivt på infektiøse organismer som da du var yngre.
  • Gravid kvinde. Under graviditet kan ændringer i stofskifte og cirkulation øge risikoen for madforgiftning. Din reaktion kan være mere alvorlig under graviditeten. Sjældent kan din baby også blive syg.
  • Spædbørn og småbørn. Deres immunsystem er ikke fuldt udviklet.
  • Mennesker med kronisk sygdom. Har en kronisk tilstand – såsom diabetes, leversygdom eller AIDS – eller at modtage kemoterapi eller strålebehandling for kræft reducerer dit immunrespons.

Komplikationer af madforgiftning

Den mest almindelige alvorlige komplikation af madforgiftning er dehydrering – et alvorligt tab af vand og essentielle salte og mineraler. Hvis du er en sund voksen og drikker nok til at erstatte væsker, du mister ved opkastning og diarré, bør dehydrering ikke være et problem.

Spædbørn, ældre voksne og mennesker med undertrykt immunforsvar eller kroniske sygdomme kan blive stærkt dehydreret, når de mister mere væske, end de kan erstatte. I så fald skal de muligvis indlægges på hospitalet og modtage intravenøs væske. I ekstreme tilfælde kan dehydrering være dødelig.

Nogle typer madforgiftning har potentielt alvorlige komplikationer for visse mennesker:

  • Listeria infektion. Komplikationer af en listeria madforgiftning kan være mest alvorlige for et ufødt barn. Tidligt i graviditeten kan en listeriainfektion føre til abort. Senere i graviditeten kan en listeriainfektion føre til dødfødsel, for tidlig fødsel eller en potentielt dødelig infektion hos barnet efter fødslen – selvom moderen kun var mildt syg. Spædbørn, der overlever en listeria-infektion, kan opleve langvarig neurologisk skade og forsinket udvikling.
  • Escherichia coli (E. coli). Visse E. coli stammer kan forårsage en alvorlig komplikation kaldet hæmolytisk uræmisk syndrom. Dette syndrom beskadiger foringen af ​​de små blodkar i nyrerne, nogle gange fører til nyresvigt. Ældre voksne, børn under 5 år og mennesker med svækket immunforsvar har en højere risiko for at udvikle denne komplikation. Hvis du er i en af ​​disse risikokategorier, skal du kontakte din læge ved det første tegn på rigelig eller blodig diarré.

Forebyggelse af madforgiftning

For at forhindre madforgiftning derhjemme:

  • Vask ofte dine hænder, redskaber og madoverflader.
  • Hold rå fødevarer adskilt fra madlavede. Hold rå kød, fjerkræ, fisk og skaldyr væk fra andre fødevarer, når du handler, tilbereder mad eller opbevarer mad. Dette forhindrer krydskontaminering.
  • Kog mad til en sikker temperatur. Den bedste måde at fortælle om fødevarer koges til en sikker temperatur er at bruge et madtermometer. Du kan dræbe skadelige organismer i de fleste fødevarer ved at koge dem til den rigtige temperatur. Kog hakket oksekød til 160 F (71,1 C); bøffer, stege og koteletter, såsom lam, svinekød og kalvekød, til mindst 62,8 ° C. Kog kylling og kalkun til 165 F (73,9 C). Sørg for, at fisk og skaldyr er kogt grundigt.
  • Køle eller fryse letfordærvelige fødevarer med det samme – inden for to timer efter køb eller forberedelse. Hvis stuetemperaturen er over 90 F (32,2 C), skal du nedkøle letfordærvelige fødevarer inden for en time.
  • Optø mad sikkert. Optø ikke mad ved stuetemperatur. Den sikreste måde at optø mad på er at optø dem i køleskabet.
  • Kast det ud, når du er i tvivl. Hvis du ikke er sikker på, om en mad er tilberedt, serveret eller opbevaret sikkert, skal du kassere den. Mad, der efterlades ved stuetemperatur for længe, ​​kan indeholde bakterier eller toksiner, der ikke kan ødelægges ved madlavning.

Fødevareforgiftning er især alvorlig og potentielt livstruende for små børn, gravide kvinder og deres fostre, ældre voksne og mennesker med svækket immunforsvar. Disse personer bør tage ekstra forholdsregler ved at undgå følgende fødevarer:

  • Råt eller sjældent kød og fjerkræ
  • Rå eller underkogt fisk eller skaldyr, herunder østers, muslinger, muslinger og kammuslinger
  • Rå eller underkogte æg eller fødevarer, der kan indeholde dem, såsom kagedej og hjemmelavet is
  • Rå spirer, såsom lucerne, bønner, kløver og radise spirer
  • Upasteuriseret juice og cider
  • Upasteuriseret mælk og mejeriprodukter
  • Bløde oste, såsom feta, Brie og Camembert; blå-venet ost; og upasteuriseret ost
  • Kølepater og kødpålæg
  • Ubehandlede hotdogs, frokostkød og delikatesser

Diagnose

Fødevareforgiftning diagnosticeres ofte baseret på en detaljeret historie, herunder hvor længe du har været syg, dine symptomer og specifikke fødevarer, du har spist. Din læge vil også udføre en fysisk undersøgelse på udkig efter tegn på dehydrering.

Afhængigt af dine symptomer og helbredshistorie kan din læge muligvis udføre diagnostiske tests, såsom en blodprøve, afføringskultur eller undersøgelse for parasitter for at identificere årsagen og bekræfte diagnosen.

Til en afføringstest vil din læge sende en prøve af din afføring til et laboratorium, hvor en tekniker vil prøve at identificere den infektiøse organisme. Hvis der findes en organisme, vil din læge sandsynligvis underrette din lokale sundhedsafdeling for at afgøre, om madforgiftningen er forbundet med et udbrud.

I nogle tilfælde kan årsagen til madforgiftning ikke identificeres.

Behandling af madforgiftning

Behandling af madforgiftning afhænger typisk af kilden til sygdommen, hvis den er kendt, og sværhedsgraden af ​​dine symptomer. For de fleste forsvinder sygdommen uden behandling inden for få dage, selvom nogle typer madforgiftning kan vare længere.

Behandling af madforgiftning kan omfatte:

  • Udskiftning af mistede væsker. Væsker og elektrolytter – mineraler som natrium, kalium og calcium, der opretholder væskebalancen i din krop – mistet til vedvarende diarré skal udskiftes. Nogle børn og voksne med vedvarende diarré eller opkastning har muligvis behov for indlæggelse, hvor de kan modtage salte og væsker gennem en vene (intravenøst) for at forhindre eller behandle dehydrering.
  • Antibiotika. Din læge kan ordinere antibiotika, hvis du har en bestemt form for bakteriel madforgiftning, og dine symptomer er alvorlige. Madforgiftning forårsaget af listeria skal behandles med intravenøs antibiotika under indlæggelse. Jo hurtigere behandlingen begynder, jo bedre. Under graviditet kan hurtig antibiotikabehandling hjælpe med at forhindre infektionen i at påvirke barnet. Antibiotika hjælper ikke madforgiftning forårsaget af vira. Antibiotika kan faktisk forværre symptomerne i visse former for viral eller bakteriel madforgiftning. Tal med din læge om dine muligheder.

Voksne med diarré, der ikke er blodig, og som ikke har feber, kan få lindring fra at tage medicinen loperamid (Imodium AD) eller bismuth subsalicylate (Pepto-Bismol). Spørg din læge om disse muligheder.

Hjemme

Madforgiftning forbedres ofte uden behandling inden for 48 timer. For at hjælpe dig med at holde dig mere komfortabel og forhindre dehydrering, mens du kommer dig, skal du prøve følgende:

  • Lad din mave lægge sig. Stop med at spise og drikke i et par timer.
  • Prøv at suge på ischips eller tage små slurk vand. Du kan også prøve at drikke klar sodavand, klar bouillon eller ikke-koffeinholdige sportsdrikke. Du kan også prøve orale rehydratiseringsopløsninger, hvis du har alvorlige dehydreringssymptomer eller diarré. Du får nok væske, når du vandrer normalt, og din urin er klar og ikke mørk.
  • Probiotika. Din læge kan anbefale at prøve probiotika. Spørg din læge, før du prøver probiotika.
  • Nemmere at spise. Begynd gradvist at spise kedelige, fedtfattige, letfordøjelige fødevarer, såsom sodavand, toast, gelatine, bananer og ris. Stop med at spise, hvis din kvalme vender tilbage.
  • Undgå visse fødevarer og stoffer, indtil du føler dig bedre. Disse omfatter mejeriprodukter, koffein, alkohol, nikotin og fede eller stærkt krydret mad.
  • Hvile. Sygdommen og dehydrering kan svække og trætte dig.

.

Tags: behandling af madforgiftningmadforgiftningsymptomer på madforgiftning
Dr. Dennis Larsen

Dr. Dennis Larsen

Lær mere

Fødevareforgiftning på grund af Clostridium perfringens
Infektiøse og parasitære sygdomme

Fødevareforgiftning på grund af Clostridium perfringens

22/11/2020
Fødevareforgiftning på grund af Bacillus cereus-bakterier
Infektiøse og parasitære sygdomme

Fødevareforgiftning på grund af Bacillus cereus-bakterier

22/11/2020
Madforgiftning på grund af Staphylococcus
Infektiøse og parasitære sygdomme

Madforgiftning på grund af Staphylococcus

22/11/2020
Load More

Discussion about this post

Recommended

Hysteroskopi: Procedure, anvendelser og genopretning

Hysteroskopi: Procedure, anvendelser og genopretning

3 år ago
Typer af onkologiske lægemidler

Typer af onkologiske lægemidler

3 år ago

Don't Miss

Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

21/06/2025
Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

Øget antal hvide blodlegemer og træthed: Årsager og behandling

21/06/2025
Bivirkninger af sparsentan (filspari) og hvordan man reducerer dem

Bivirkninger af sparsentan (filspari) og hvordan man reducerer dem

16/06/2025
8 bivirkninger af macitentan og hvordan man minimerer dem

8 bivirkninger af macitentan og hvordan man minimerer dem

10/06/2025
Med DK

Indholdet på dette websted er kun beregnet til informations- og uddannelsesformål. Kontakt en læge for medicinsk rådgivning, behandling eller diagnose.

No Result
View All Result
  • Home
  • Sygdomme
  • Oplysninger om medicin
  • Sundhedspleje