Canolaolie vs. vegetabilsk olie: Hvad er sundest?

Canola olie

Når du ser på forskellige typer olie, skal du huske på tre ting:

1. dets rygepunkt (den temperatur, hvor olien begynder at nedbrydes, hvilket gør den usund)
2. den type fedt, den indeholder
3. dens smag

Rapsolie kan opvarmes til en række forskellige temperaturer, og den har en neutral smag. Dette gør den til en favorit madolie for mange. Rapsolie anses i vid udstrækning for at være en sund olie, da den har lavt indhold af mættet fedt og højt indhold af enkeltumættet fedt.

Både enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer kan forbedre kolesterolniveauet og sænke din risiko for hjertesygdomme. Mættet fedt, som er mere udbredt i animalske produkter og også findes i kokosnød og palmeolie, øger blodets kolesteroltal.

Det er bedre at begrænse mængden af ​​mættet fedt i din kost.

En af de største ulemper ved rapsolie er, at den ikke kommer fra en naturlig plante. Det er krydset, og det meste rapsolie er produceret af genetisk modificerede planter (også kendt som GMO’er).

Selvom dette ikke nødvendigvis gør olien til et usundt valg, bliver nogle GMO’er sprøjtet med kemikalier, der kan være skadelige for mennesker, inklusive dem med følsomhed.

Der er også en del kontroverser om, hvorvidt GMO’er i sig selv er sikre på lang sigt. Langsigtede sikkerhedsundersøgelser er endnu ikke tilgængelige, og der er meget debat om, hvorvidt GMO’er er sunde eller usunde.

Det vigtige er at være opmærksom på, om dine fødevarer indeholder GMO-ingredienser eller ej. Træf dit valg med den viden!

Vegetabilsk olie

Vegetabilsk olie er ofte en blanding eller en blanding af forskellige typer olier. Det er en mere generisk type olie, som mange mennesker bruger i deres daglige madlavning. Vegetabilsk olie er ofte et billigt valg, der kan bruges til alle former for madlavning. Og ligesom rapsolie har den en neutral smag.

Problemet med denne type generisk olie er, at du er mindre tilbøjelig til at vide præcis, hvad der er i din olie. Dette inkluderer, hvordan de planter, hvorfra olien blev udvundet, blev dyrket, og hvordan olien blev forarbejdet.

Forholdet mellem mættet fedt, flerumættet fedt og enkeltumættet fedt varierer afhængigt af hvilke olier der er inkluderet i blandingen (solsikke, majs, soja, tidsel osv.), så du vil ikke have så meget kontrol over typerne af fedtstoffer du spiser.

Sikker opbevaring af madolie

Desværre kan madolier være tilbøjelige til at blive harske, især når de udsættes for ilt. Når oxygen interagerer med forbindelserne i olier, resulterer det i nedbrydning af peroxider. Dette kan give madolier en ubehagelig lugt eller smag.

Med tiden kan ilten bidrage til et større antal frie radikaler. Disse er potentielt skadelige forbindelser, der er blevet forbundet med celleskade og potentielt til at forårsage kræft. Derfor er det vigtigt, at du passer på, hvor du opbevarer dine madolier, og hvor længe du opbevarer dem.

De fleste madolier bør opbevares på et køligt, tørt sted. Hold dem især væk fra varme (over eller for tæt på komfuret) og sollys (foran et vindue).

Pak klare glasflasker med olie ind i aluminiumsfolie eller andet materiale for at holde lys ude og forlænge oliens levetid.

Hvis du køber en stor flaske olie, vil du måske overføre noget olie til en lille flaske, som du vil bruge hurtigere. Resten kan opbevares i køleskabet eller et køligt sted væk fra sollys.

Hvis du køber madolier, der indeholder urter og grøntsager (såsom chilipeber, hvidløg, tomater eller svampe), kan de være tilbøjelige til bakterievækst, bl.a. Clostridium botulinum bakterier (som kan forårsage botulisme).

Olier med denne slags blanding skal opbevares på køl efter åbning og bruges inden for fire dage efter åbning for maksimal friskhed og smag.

Generelt går de fleste madolier dårligt på omkring tre måneder. Det er mere incitament til at gå videre og lave sund mad med dem.

Andre sunde olier

Rapsolie og vegetabilsk olie er ikke dine eneste muligheder, når det kommer til madlavning! Andre sunde plantebaserede muligheder for fedtstoffer inkluderer følgende.

Avocado olie

Avocadoolie har et højt røgpunkt. Det betyder, at den er ideel til at brune, brune eller bage mad. Avocadoolier er høje i monoumættede fedtstoffer, med flerumættede fedtstoffer omkring halvdelen af ​​monoumættede fedtstoffer.

Olien kan være dyr, fordi det kræver mange avocadoer at skabe selv en lille mængde olie. Men den har en fremragende, neutral smag, der gør den ideel til at tilføje til supper, dryppe over fisk eller kylling før bagning, eller blande med grøntsager til stegning.

Ekstra jomfru oliven olie

Olivenolie, der er fuld af godt for dig, enkeltumættet fedt, er bedst at bruge ved mellem- eller lavvarme tilberedningstemperaturer.

Når du vælger ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet, er smagen fremragende, hvilket gør den til et godt valg til salatdressinger.

Kokosolie

Mens kokosolie kan have et højt indhold af mættede fedtstoffer, har det også en gavnlig effekt på en persons niveauer af high-density lipoprotein (HDL). HDL er også kendt som en persons “gode” kolesterol, som arbejder for at reducere niveauer af uønsket højt kolesterol.

Men fordi kokosolie er så højt i mættet fedt, anbefaler de fleste sundhedseksperter at bruge det sparsomt. Kokosolie har et medium røgpunkt, hvilket gør den bedst til brug med bagning og sautering ved lav varme.

Vindruekerneolie

Vindruekerneolie har et røgpunkt, der er medium højt, hvilket betyder, at du kan bruge det sikkert til en række forskellige typer madlavning.

Ifølge Cleveland Clinic har det et forhold på 73 procent flerumættet fedt, 17 procent enkeltumættet fedt og 10 procent mættet fedt. Det er en fantastisk multifunktionsolie at bruge.

Husk på, at denne type olie er høj i omega-6 fedtsyrer, en type flerumættet fedt, der skal balanceres med omega-3 fedtsyrer, en anden type flerumættet fedt.

Det er en god idé at øge dit indtag af andre fødevarer, der indeholder et højere forhold mellem omega-3 og omega-6 fedtstoffer i din kost for at kompensere.

MCT olie

Medium chain triglycerides (MCT) olie er en madolie kendt for at være lav i kalorier og er en fremragende kilde til energi for kroppen. Som et resultat bruger nogle atleter MCT-olie til at forbedre atletisk præstation.

Men hvis en person blot vælger at indtage MCT-olie ved spiseske, bør de starte i små doser. At spise for meget ad gangen er forbundet med kvalme.

Opvarm heller ikke olien højere end 150 til 160 grader for at undgå at påvirke smagen. Mange mennesker nyder MCT-olie som salatdressing (og er uden tvivl glade for at undgå at holde styr på oliens temperatur på komfuret).

Jordnøddeolie

Jordnøddeolie er en smagfuld olie med et højt indhold af resveratrol, en forbindelse, der hjælper med at bekæmpe hjertesygdomme og reducerer en persons kræftrisiko. Denne olie er velafbalanceret med hensyn til enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer.

Den har et mellemhøjt røgpunkt, hvilket gør den ideel til stegning, bagning eller tilberedning af retter i ovnen.

sesamolie

Med et mere afbalanceret forhold mellem enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer er sesamolie bedst at bruge, når den kun opvarmes meget let eller slet ikke. Du kan også bruge det i salater og retter uden tilberedning for at bevare næringsstofferne.

Takeawayen

Du kan også få andre slags gourmetolier, som macadamianøddeolie! Vær ikke bange for at være kreativ.

Som du kan se, når du prøver at vælge en sund olie, er en af ​​de bedste ting, du kan gøre, at nyde en række forskellige olier, der er højere i enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer og lavere i mættet fedt.

Jo mere variation du har i din kost med de typer fedt, du indtager, jo flere næringsstoffer får du.

Sagan Morrow er freelance skribent og redaktør samt en professionel livsstilsblogger på SaganMorrow.com. Hun har en baggrund som certificeret holistisk ernæringsekspert.