5 måder at undgå hydrogeneret olie på

Hvad er hydrogeneret olie?

Fødevarevirksomheder begyndte at bruge hydrogeneret olie for at øge holdbarheden og spare omkostninger. Hydrogenering er en proces, hvor et flydende umættet fedt omdannes til et fast fedtstof ved at tilsætte brint. Under denne fremstillede delvist hydrogenerede forarbejdning fremstilles en type fedt kaldet transfedt.

Mens små mængder transfedtstoffer findes naturligt i nogle fødevarer, kommer de fleste transfedtstoffer i kosten fra disse forarbejdede hydrogenerede fedtstoffer.

Delvist hydrogenerede olier kan påvirke hjertesundheden, fordi de øger “dårligt” (low-density lipoprotein eller LDL) kolesterol og sænker det “gode” (high-density lipoprotein eller HDL) kolesterol. På den anden side indeholder en fuldt hydrogeneret olie meget lidt transfedt, for det meste mættet fedt, og har ikke de samme sundhedsrisici som transfedt.

Alligevel fortsætter fødevareproducenterne med at bruge delvist hydrogenerede olier til at:

spare penge
forlænge holdbarheden
tilføje tekstur
øge stabiliteten

Delvist hydrogeneret olie er ikke altid let at få øje på, men der er måder at få øje på det og undgå det.

1. Kend de almindelige syndere

Delvist hydrogenerede olier findes oftest i fødevarer, der også har mættet fedt, såsom:

margarine
vegetabilsk afkortning
pakkede snacks
bagt mad, især færdiglavede versioner
brugsklar dej
stegte fødevarer
kaffeflødere, både mejeriprodukter og ikke-mejeriprodukter

2. Læs fødevareetiketterne omhyggeligt

Da delvist hydrogeneret olie indeholder transfedtstoffer, er det bedst at undgå enhver fødevare, der indeholder delvist hydrogeneret olie.

Alligevel betyder et produkt, der er mærket som fri for transfedt, ikke, at det er det. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) kan en virksomhed mærke en fødevare fri for transfedt, hvis det faktiske indhold er 0,5 gram pr. portion eller mindre. Dette er ikke det samme som 0 gram.

Nogle fødevareetiketter hævder, at der ikke er tilsat transfedtsyrer, men delvist hydrogeneret olie kan stadig være opført som en af ingredienserne. Så det er vigtigt at læse både fødevareetiketten og ingredienslisten. Sådan læser du fødevareetiketter uden at blive narret.

3. Brug vegetabilske olier til madlavning

Margarine og matfett er nemme at lave mad med, men de indeholder delvist hydrogenerede olier. Vælg hjertesunde vegetabilske eller planteolier, såsom tidsel-, oliven- eller avocadoolie i stedet.

En undersøgelse fra 2011 viste, at tidselolie kan forbedre blodsukkerniveauer og lipider og mindske inflammation. Olivenolie og avocadoolie har også vist sig at være hjertesunde olier.

Overvej at bage og stege dine fødevarer i stedet for at stege dem for at spare på fedt og kalorier.

4. Begræns emballerede fødevarer

Delvist hydrogenerede olier går hånd i hånd med fødevarekonservering, så hydrogeneret fedt ender ofte i emballerede fødevarer. Reducer din afhængighed af emballerede fødevarer. Start med at eliminere én fødevaregruppe ad gangen.

Kog for eksempel dine egne ris eller kartofler fra bunden i stedet for at stole på krydrede, æske versioner.

5. Lav over dine snacks

Snacks kan være en vigtig del af en afbalanceret kost. De kan opretholde dig indtil næste måltid, holde dig fra at være alt for sulten og forhindre fald i blodsukkeret. Problemet er, at mange bekvemme snacks er lavet med delvist hydrogeneret olie.

Vælg mere mættende snacks, der er naturligt fri for transfedt, herunder: