Yoghurtmarinade er en skånsom måde at mørne kylling på sammenlignet med en sur marinade lavet af citrus og eddike. Yoghurtens cremede konsistens skaber en skorpe omkring den grillede kyllingshawarma, mens den karamelliserer på grillen.
Hvis du kun har græsk yoghurt liggende, skal du blot blande det med et par spsk. vand for at tynde ud. Hvis du foretrækker at lave mad indendørs, fungerer denne nemme kyllingshawarma-opskrift også godt i en støbejernsgryde. – Andy Baraghani
Start til slut: 1 time, 30 minutter (1 times marinering, 30 minutter aktiv tid)
Serverer: 4
Se nu:
ingredienser
- 5 fed hvidløg, delt
- 2 1/2 kopper (591 ml) almindelig fuldfed yoghurt (ikke græsk), delt
- 4 spsk. (60 ml) ekstra jomfru olivenolie, delt, plus mere til grill
- 1 spsk. (5 gram) malet koriander
- 1 spsk. (5 gram) røget paprika, plus mere til servering
- 1 tsk. (1,8 gram) stødt gurkemeje
- 1 1/2 lb. (0,7 kg) skindfri, udbenet kyllingelår, klappet tør
- Kosher salt
- 1 medium agurk, såsom persisk
- 1 citron
- 1 lb. (0,45 kg) små tomater (kirsebær eller Sun Gold), nogle halveret og nogle efterladt hele
- 1/2 lille rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 kop (26 gram) mynte- eller persilleblade
- 1/3 kop (41 gram) ristede pistacienødder eller valnødder, groft hakket
Vejbeskrivelse
- I en stor skål rives 4 fed hvidløg fint. Tilsæt 1/2 kop (119 ml) yoghurt, 2 spsk. (30 ml) olie, koriander, paprika og gurkemeje og pisk, indtil det er glat.
- Tilsæt kyllingelår, krydr med salt og vend til belægning.
- Stil til side i 1 time, eller dæk til og køl i op til 24 timer, vend halvvejs. Hvis du køler ned i forvejen, skal du tage kyllingen ud af køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur i 1 time, før den grilles.
- Forbered grillen til medium varme. Fjern kyllingen fra marinaden, lad overskydende marinade dryppe tilbage i skålen, før den kasseres. Placer kyllingen på grillen og vend den hvert minut, indtil det begynder at forkulle, cirka 8 til 10 minutter i alt. Hvis kyllingen klæber til grillen, så vent længere, før den vendes.
- I mellemtiden, i en mellemstor skål, riv agurk og resterende fed hvidløg.
- Tilsæt skal og saft af 1/2 citron, og gem den anden halvdel til salaten. For at gøre dette skal du bruge et mikrofly til at rive halvdelen af citronen ned i skålen. Skær derefter citronen i halve og pres ca. 1 spsk. (15 ml) juice.
- Tilsæt de resterende 2 kopper (474 ml) yoghurt til skålen, smag til med salt og rør. Du kan også tilføje et skvæt paprika, hvis du har lyst.
- I en anden stor skål, smid tomater, løg, mynte og nødder sammen. Pres saften fra den resterende citronhalvdel over blandingen og tilsæt de resterende 2 spsk. (30 ml) olie. Smag til med salt og giv det hele et godt rør.
- Server kylling med yoghurtsauce og salat. Tilføj citronbåde til at presse over, hvis det ønskes.
Frisk mad hurtig
Gør forud
Du kan lave yoghurtsaucen 1 dag frem. Dæk til og afkøl.
Discussion about this post