Påvirker det at spise salami gigtsymptomer?

Nogle fødevarer øger risikoen for at udvikle gigt eller udløse dets symptomer. Forskning viser, at forarbejdet kød som salami kan være en af dem.

Gigt er en almindelig type gigt, der er karakteriseret ved betændelse i leddene. Symptomerne omfatter ledsmerter, hævelse, tophi, varme og rødme.

Gigt påvirker ca 41 millioner voksne i hele verden. Det er forbundet med hyperurikæmi – opbygning af urinsyre i blodet. Dette fører til opbygning af mononatriumuratkrystaller (MSU) i nogle led og væv.

Denne opbygning af MSU i leddene er ansvarlig for potentielt alvorlige gigtsymptomer og intermitterende opblussen.

Hyperurikæmi er også forbundet med den øgede risiko for at udvikle andre kroniske tilstande eller følgesygdomme såsom hjertesygdomme, forhøjet blodtryk, diabetes og nyresygdom.

Hyperurikæmi har flere årsager, herunder nyreskader og ændringer i tarmsundheden, pr 2021 forskning.

Nogle fødevarer og kostvaner – herunder indtagelse af forarbejdet kød som salami – spiller en rolle i risikoen for at udvikle gigt eller udløse dets symptomer.

I denne artikel forklarer vi de virkninger, som at spise salami kan have på gigtsymptomer.

Er salami dårligt for gigt?

Salami er en type pølse, der typisk er lavet med svinekød eller en kombination af hakket eller malet rødt kød som oksekød, vildt og lam. Det er ofte gæret og kureret med salt og opbevaret i en gennemsigtig svinetarm.

Under forarbejdningen indgår kemiske konserveringsmidler og tilsætningsstoffer for at forbedre smagen og holdbarheden af salami.

Forskning fra 2017 tyder på, at et højt forbrug af forarbejdet rødt kød, herunder salami, er forbundet med en øget risiko for at udvikle helbredstilstande.

Forskerne bemærkede, at indtagelse af 50 gram forarbejdet kød om dagen – for eksempel omkring 2 ounce tør salami – øgede risikoen for at udvikle type 2-diabetes med 32%. Risikoen for flere kræftformer, slagtilfælde og hjertesygdomme steg også.

Opstår forskning fra 2020 fortsætter med at påvise sammenhængen mellem kroniske tilstande som fedme, forhøjet blodtryk, diabetes og den stigende forekomst af gigt.

Rødt kød er også høje i puriner – forbindelser, der danner urinsyre i kroppen – og har vist sig at øge risikoen for at udvikle hyperurikæmi og gigt.

Det betyder, at når det spises ofte og i store mængder, kan salami være dårligt for gigt.

Hvilke andre fødevarer bør du begrænse eller undgå, hvis du har gigt?

Sammen med medicin spiller kost og ernæring en vigtig rolle i behandlingen af gigt, 2016 forskning foreslår. Typisk bør fødevarer med et højt indhold af puriner begrænses eller helt undgås.

Højt indtag af følgende fødevarer og drikkevarer kan øge risikoen for at udvikle gigt eller udløse dets symptomer hos personer med hyperurikæmi:

kød, herunder svinekød, lam, oksekød og kalvekød
fisk og skaldyr, herunder ansjoser, sardiner, makrel og rejer
fruktoserige drikkevarer, herunder læskedrikke eller sodavand og nogle juicer
alkoholholdige drikkevarer, herunder øl, vin og hård spiritus

Alkohol kan påvirke gigt på en af to måder. Nogle alkoholer, som øl, har et højt indhold af puriner, hvilket øger risikoen for hyperurikæmi. Hård spiritus og vin kan midlertidigt reducere udskillelsen af urinsyre fra kroppen.

EN 2016 gennemgang af forskning fandt, at risikoen for gigt steg efter indtagelse af en til to standarddrikke.

En standarddrik svarer til 12 ounce (oz) 5 % øl, 5 oz 12 % vin og 1,5 oz 40 % spiritus, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Det er dog vigtigt at understrege, at ikke alle purinrige fødevarer bør undgås.

Plantebaserede purinrige fødevarer – som korsblomstrede grøntsager, havgrøntsager, soja og mejeri Produkter – måske sikkert tolereres.

Rådfør dig altid med en sundhedspersonale eller en registreret diætist, hvis du har adgang til en, for at bestemme de bedste kostvalg til dine individuelle behov.

Andre ofte stillede spørgsmål

Er salami høj i puriner?

Ja, salami og andet forarbejdet kød er højt indhold af puriner.

Puriner er naturlige forbindelser, der findes i en række dyre- og planteføde. I den menneskelige krop omdannes puriner til urinsyre.

Overdreven indtagelse af dyrebaserede purinrige fødevarer, herunder salami, kan øge risikoen for hyperurikæmi og gigt.

En plantebaseret kost kan være med til at reducere risikoen for gigt.

Hvilket kød får gigt til at blusse op?

Nogle animalske fødevarer, der er høje i puriner, øger risikoen for hyperurikæmi og gigtudbrud. Disse omfatter:

orgelkød
andet kød, herunder svinekød, lam, oksekød og kalvekød
forarbejdet kød, herunder pølser
fisk og skaldyr, herunder ansjoser, sardiner, makrel og rejer

Hvilke fødevarer hjælper med at fjerne gigt?

Der er ikke en kur mod gigt, men dens symptomer kan blive velbehandlet og gå i remission.

Gigt er ofte klarede gennem uratsænkende medicin som allopurinol og febuxostat.

En sund kost, der minimerer fødevarer med et højt indhold af puriner – som rødt kød, organkød, fisk og skaldyr og alkohol – og øger næringsstoffer med anti-inflammatoriske fordele kan understøtte gigthåndtering.

Fordelagtige fødevarer kan omfatte:

korsblomstrede grøntsager, herunder grønkål, broccoli og blomkål
havgrøntsager, herunder tang og tang
bælgfrugter, herunder sojaprodukter

Samlet set kan en afbalanceret kost baseret på animalske fødevarer med lavt purinindhold, middelhavsdiæten eller diæten til at stoppe hypertension (DASH) hjælpe med at forbedre gigtsymptomer.

Bundlinjen

Gigt er forbundet med høje blodniveauer af urinsyre (hyperukæmi) og er forbundet med følgesygdomme som hjertesygdomme og diabetes.

Højt indtag af kød som salami er forbundet med både hyperurikæmi og følgesygdomme. Af denne grund øger de risikoen for at udvikle gigt eller udløse dens symptomer.

At begrænse purinrige animalske fødevarer, mens du nyder en afbalanceret kost rig på planteføde, kan hjælpe med at forbedre gigtsymptomer.