Lækkert Ella: Hvordan fornyet min kost fornyede mit liv

I 2011 blev Ella Woodward diagnosticeret med posturalt takykardisyndrom. For den dengang 20-årige forårsagede diagnosen og dens symptomer – som kronisk træthed, maveproblemer, hovedpine og ukontrollerbart blodtryk – et enormt skift i, hvordan hun greb sin livsstil og kost an.

Efter at have tilbragt to år næsten fuldstændig sengeliggende besluttede Ella at lægge sit liv tilbage i egne hænder. Ved at udelukke forarbejdede fødevarer til fordel for en plantebaseret kost, begyndte hun på en mission for at forny sin livsstil, så hun kunne håndtere sine symptomer – og komme til at eksperimentere med lækker mad i køkkenet!

Spol seks år frem, og Ella er grundlæggeren af Deliciously Ella, medejer af tre delikatesseforretninger sammen med sin mand, Matthew, der serverer lækker mad, og forfatter til tre bedst sælgende kogebøger. Hun har endda lavet sin egen app!

Ind imellem promoveringen af hendes nyeste kogebog – “Naturlige fester: 100+ sunde, plantebaserede opskrifter at dele og nyde med venner og familie” – talte vi med Ella for at lære om, hvad der inspirerer hende, og hvad hun er begejstret for fremover.

Spørgsmål og svar med Ella Woodward

Hvem har været din største indflydelse og inspiration i din sundhedsrejse?

Vores læsere er min største inspiration. Hver dag får vi e-mails og kommentarer via sociale medier om, hvor meget folk nyder opskrifterne, og at de har det så godt efter at have ændret eller tilpasset deres kost. Vi får også en del beskeder om store sundhedsrejser, hvor folk drastisk transformerer deres helbred ved hjælp af kost og livsstil, og de får mig ofte til at græde!

Hvad er din foretrukne måde at slappe af og forynge på?

Jeg elsker yoga. Jeg ved godt, det er lidt af en sund kliché, men det er en stor del af mit liv. Jeg træner næsten hver dag før arbejde, og det er virkelig med til at skabe balance i min dag. Arbejdet er galt i øjeblikket, jeg rejser meget med det, og vores forretning udvider sig hurtigt, og det er den ting, som jeg synes, hjælper mig mest. Bortset fra det elsker jeg bare at være hjemme med min mand, Matt, og vores hund, Austin!

Hvad holder dig i gang på hårdere dage?

Velvidende, at der altid er en løsning på alt, og uanset hvor negativ en situation kan virke, er der altid en form for sølv – også selvom du ikke kan se det i det øjeblik. Jeg har været igennem en udfordrende sygdom, hvor jeg tilbragte den bedste del af to år alene i sengen, og vi går i øjeblikket igennem en svær periode med Matts mor, som er meget syg, samtidig med at vi har styr på en periode med intens vækst med vores forretning. Disse øjeblikke har til tider været virkelig hårde, men jeg har lært og vokset meget af det.

Da jeg første gang blev diagnosticeret med min sygdom (som påvirkede mit autonome nervesystem og efterlod mig fast i sengen), sank jeg virkelig ned i et mørkt sted, men seks år senere er det negative blevet til et enormt positivt, som i sidste ende har defineret hele mit liv. Det førte mig til en ny kærlighed til at lave mad og spise godt, som jeg begyndte at dele online og derefter udviklede mig til en succesrig virksomhed, som jeg driver sammen med min mand, med tre caféer i London, tre udvalg af fødevarer i over 5.000 britiske butikker, fire bøger, en app, en hjemmeside med over 100 millioner hits og mest af alt en ægte passion og et formål, som jeg er så heldig at dele hver dag.

Hvad er de tre vigtigste dele af din daglige rutine?

Min morgenyoga – jeg går fra 6:30 til 7:30 i løbet af ugen – og derefter min gåtur på arbejde med Matt og Austin. Jeg glæder mig så meget til begge dele, og de hjælper mig virkelig med at starte min dag på en positiv tone. Den tredje del skulle være morgenmad, som jeg spiser, når jeg kommer på kontoret. Det er normalt noget simpelt, såsom cremet mandelmælksgrød med bær, banan og nøddesmør, men nogle gange bliver jeg mere kreativ og pisker noget sød kartoffel-rosti op med rosmarinbønner og urteguacamole eller nogle blåbærpandekager!

Hvad ville du fortælle dit 16-årige jeg?

At du kan så meget mere, end du tror, du kan. Jeg plejede at være så usikker og uambitiøs, at jeg aldrig havde forestillet mig, at jeg ville drive min egen virksomhed eller stå på en scene foran hundredvis af mennesker på noget tidspunkt i mit liv. At lære at gå væk fra den frygt og omfavne muligheder er så vigtigt!

Hvad er din yndlings inspirerende sang?

Jeg elsker osteagtig 90’er popmusik!

Hvad er din yndlings sunde godbid?

Jeg elsker de små appelsin- og pistacietrøfler med kakaopulver og medjool-dadler fra min seneste bog, “Naturlige fester”, såvel som de havreagtige kardemommekager derinde og chokolade-peanutbutter-tærten!

Hvad spiser du på snydedage?

Jeg hader konceptet med en snydedag! Det, vi spiser, bør ikke påføre skyldfølelse, og det at spise godt bør aldrig føles som en slankekur. Vi skal alle finde den rette balance for at mætte os fysisk og mentalt og så bare nyde alt, hvad vi spiser.

Hvem er din sundhedshelt?

Der er så mange! Jeg følger så mange mennesker online, der inspirerer mig, men jeg elsker især My New Roots og Green Kitchen Stories blogs.

Er der et sundhedstrick eller life hack, du ikke kan leve uden?

At finde en måde at spise på, som du virkelig nyder, for for at noget skal være bæredygtigt, skal det være underholdende. Sund handler ikke om slankekure eller at undvære dig selv, det handler om at spise god mad, der smager godt og hjælper dig med at føle dig bedst.