Oversigt
Lakseskind er generelt sikkert for folk at spise. Men andre faktorer – såsom individuel sundhed eller hvor du får din laks fra – kan påvirke, om du skal spise lakseskind eller ej.
Laks er både lækkert og nærende. Ud over at være en kilde til protein giver det omega-3 fedtsyrer, vitamin B og D og mineraler som niacin og fosfor. Mange mennesker, der ønsker at erstatte rødt kød i deres måltider, henvender sig til laks for dets sundhedsegenskaber.
Mens nogle mennesker kan lide at fjerne skindet, før de tilbereder en laksefilet, sværger andre til at lade skindet sidde og spise det for en yderligere sundhedsfordel.
Sundhedsmæssige fordele
Skindet på en laks indeholder den højeste koncentration af omega-3 fedtsyrer på fisken. Der er stærke beviser for, at disse fedtsyrer kan reducere triglyceridniveauer og mindske dine chancer for hjertesygdom, ifølge Mayo Clinic.
Tilberedning af fileter med skindet på kan også holde næringsstoffer og olier inde i selve laksen, som ellers kunne gå tabt i tilberedningsprocessen.
Laks er en af de fisk, som
Sikre former og doser
En stor del af verdens lakseforsyning er blevet forurenet af miljøforurening. Men når det kommer til menneskelig eksponering, har disse toksiner en kumulativ effekt. Det betyder, at det stadig generelt er sikkert at indtage laks og lakseskind i konservative mængder.
Det er også vigtigt at være opmærksom på, hvor din laks kommer fra. FDA, med hjælp fra Environmental Protection Agency (EPA),
Den mest forurenede fisk opdrættes fra Atlanterhavet. Vildfanget laks fra Atlanterhavet er lidt mindre forurenet. Hvis din laks blev fanget i Atlanterhavet, er det måske bedst at undgå at spise dens skind. Den bedste slags lakseskind at tilberede og spise ville komme fra en vildfanget stillehavslaks.
Risici og bivirkninger
Lakseskind er generelt sikkert for folk at spise. Men fisk er kendt for at være forurenet af forurenende stoffer i vores luft og vand.
Kemikalier kaldet polychlorerede biphenyler (PCB’er) kan absorberes af laks i løbet af deres liv gennem deres hud og i andre fisk, de spiser. PCB er et kendt kræftfremkaldende stof og har været forbundet med fødselsdefekter.
Methylkviksølv optages også af laks i løbet af deres levetid. Disse kemikalier kan være giftige for mennesker, når de indtages i store mængder. Gravide kvinder er særligt tilbøjelige til at opleve negative bivirkninger fra disse toksiner og kan endda overføre dem til deres ufødte barn. Methylkviksølv er også blevet forbundet med fødselsdefekter.
Forældre vil måske også være på vagt over for virkningerne af disse toksiner på deres små børn. En undersøgelse fra 1995 viste, at flået laks fra området omkring De Store Søer havde 50 procent færre pesticider end laks med skindet på.
Tag væk
Hvis du er gravid eller ammende, vil du måske helt undgå lakseskind for at være på den sikre side.
For de fleste andre mennesker vil fordelene ved at spise lakseskind sandsynligvis opveje risiciene, hvis laksen kommer fra uforurenet vand.
Lakseskind kan tilberedes af sig selv, bortset fra fiskens kød, for at lave velsmagende opskrifter, du måske aldrig har prøvet før. Sprødstegt lakseskind har en tekstur, der ligner bacon, men uden mange af de sundhedsproblemer, der er forbundet med det svinekødsprodukt med højt natriumindhold. Og bagt lakseskind kan skilles ad for at tjene som salatpynt (tænk på croutoner uden kulhydrater!), bruges i sushi eller spises som det er til en sund snack.
Discussion about this post