Hvad er forbindelsen mellem botulisme og honning?

Hvad er botulisme?

Botulisme er en sjælden, men potentielt dødelig sygdom forårsaget af et toksin produceret af bakterierne Clostridium botulinum. Sygdommen rammer dit nervesystem og kan føre til lammelser og respirationssvigt.

Den mest almindelige måde at få botulisme på er ved at indtage mad, der er forurenet med bakterierne. Du kan også få det ved at:

• indånding af sporer
• kommer i kontakt med forurenet jord
• gennem åbne sår

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO)bakterierne Clostridium botulinum producerer syv typer sporer. Men kun fire typer kan føre til botulisme hos mennesker, og en er meget sjælden.

Disse sporer vokser under iltfrie forhold og trives i forkert opbevaret fermenteret og hjemmekonserves.

Hvad er forbindelsen mellem botulisme og honning?

Honning er en af ​​de mest almindelige kilder til botulisme. Om 20 procent af botulisme tilfælde involverer honning eller majssirup.

En 2018 undersøgelse kigget på 240 flerblomstrede honningprøver fra Polen. Forskerne fandt ud af, at 2,1 procent af prøverne indeholdt de bakterier, der var ansvarlige for at producere botulinum-neurotoksinet. Forskerne bemærkede også, at deres resultater er på linje med resultater fra andre lande.

Spædbørn og børn under 12 måneder har den højeste risiko for at udvikle botulisme fra honning. Dette skyldes, at de ikke har det samme forsvar som ældre børn til at bekæmpe sporerne i deres fordøjelsessystem.

Mayo Clinic fraråder at give honning til børn under 12 måneder.

Er der andre kilder til fødevarebåren botulisme?

Forkert dåse eller gærede fødevarer er blandt de mest almindelige kilder til botulisme. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC)er følgende fødevarer blevet forbundet med botulisme:

• dåse asparges
• dåse grønne bønner
• dåsekartofler
• dåse majs
• dåse rødbeder
• dåsetomater
• dåse ostesauce
• fermenteret fisk
• gulerodsjuice
• bagte kartofler i folie
• hakket hvidløg i olie

Hvem er mest udsat?

Om 90 procent af botulismetilfælde forekommer hos spædbørn yngre end 6 måneder gamle. Børn under 12 måneder har også en øget risiko for at udvikle botulisme.

Ældre børn og voksne har fordøjelsessystemer, der er bedre rustet til at bekæmpe de bakterielle sporer, der findes i forurenede fødevarer som honning.

Bakterierne Clostridium botulinum kan spire i fordøjelseskanalen hos børn under 12 måneder. På grund af dette kan symptomer på botulisme muligvis ikke udvikle sig før 1 måned efter eksponering.

Ifølge CDC, du kan også have en forhøjet risiko for at udvikle botulisme, hvis du:

• lave og spise hjemmegæret eller dåsemad
• drikke hjemmelavet alkohol
• få kosmetiske botulinumtoksin-injektioner
• injicere visse stoffer, såsom sort tjære heroin

Hvad er symptomerne på botulisme?

Symptomer opstår normalt omkring 12 til 36 timer efter at være blevet udsat for toksinet.

Hos voksne og ældre børn forårsager botulisme svaghed i musklerne omkring øjne, mund og svælg. Til sidst spreder svagheden sig til nakke, arme, krop og ben.

Tegn på, at du kan have botulisme inkluderer:

• problemer med at tale eller synke
• tør mund

• hængende ansigt og svaghed

• vejrtrækningsbesvær
• kvalme
• opkastning
• mavekramper
• lammelse

For spædbørn begynder de første symptomer ofte med:

• forstoppelse
• sløvhed eller svaghed
• besvær med at fodre
• træthed
• irritabilitet
• svagt skrig
• hængende øjenlåg

Hvordan behandles det?

Botulisme er potentielt dødelig og kræver øjeblikkelig lægehjælp. Hvis din læge har mistanke om, at du er blevet kontamineret med botulisme, vil de sandsynligvis bestille en laboratorietest for at bekræfte tilstedeværelsen af ​​bakterierne i din afføring eller blod.

Botulisme behandles normalt med et botulinum-antitoksinlægemiddel for at bekæmpe sygdommen. Lægemidlet forhindrer botulisme i at beskadige nerverne yderligere. Neuromuskulær funktion vil i sidste ende regenerere, når toksinet er skyllet ud af din krop.

Hvis symptomerne er alvorlige, kan det forårsage vejrtrækningssvigt. Hvis dette sker, kan det være nødvendigt med mekanisk ventilation, som kan vare i flere måneder.

Moderne medicin har været med til at øge overlevelsesraten for botulisme drastisk. For 50 år siden døde omkring 50 procent af mennesker af botulisme, ifølge CDC. Men i dag er det dødeligt i mindre end 5 procent af tilfældene.

Spædbørn med botulisme behandles på samme måde som voksne. Antitoksinlægemidlet BabyBIG® gives normalt til spædbørn i USA. De fleste spædbørn, der får botulisme, kommer sig fuldt ud.

Hvordan kan du forhindre botulismeforurening?

Du kan reducere din risiko for at udvikle botulisme ved at følge disse fødevaresikkerhedsvaner fra CDC:

• Opbevar dåsemad eller syltet mad på køl.
• Afkøl alle rester og tilberedte fødevarer inden for 2 timer efter tilberedning eller 1 time, hvis temperaturen er over 90°F (32°C).
• Opbevar bagte kartofler i folie over 150°F (66°C), indtil de serveres.
• Undgå at spise mad fra utætte, svulmende eller hævede beholdere.
• Opbevar hjemmelavet olie indeholdende hvidløg og urter i køleskabet i højst 4 dage.

For spædbørn og babyer under 12 måneder er den bedste måde at forhindre botulisme på at undgå at give dem honning. Selv en lille smag kan være farlig.

Bundlinjen

Botulisme er en sjælden, men potentielt dødelig sygdom, der påvirker dit nervesystem. Spædbørn har størst risiko for at udvikle botulisme.

Honning er en almindelig årsag til botulisme hos babyer under 12 måneder. Børn under 1 år bør ikke have nogen form for honning på grund af risikoen for botulisme.

Hvis du tror, ​​at du, dit barn eller en anden kan have botulisme, er det vigtigt at søge øjeblikkelig lægehjælp.