Forårsager kød diabetes?

Videnskaben om, om kød forårsager diabetes

I 2018 identificerede en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Diabetes Care en potentiel sammenhæng mellem forbrug af kød ved brug af åben ild og højtemperaturmetoder og en øget risiko for type 2-diabetes.

Forfatterne fandt ud af, at studiedeltagere var mere tilbøjelige til at få en diabetesdiagnose, hvis de spiste rødt kød eller kylling tilberedt over åben ild eller ved høj varme.

Eksempler på disse tilberedningsmetoder omfatter:

• grillning
• broiling
• grillning
• stegning

Forskerne fandt ikke en forbrugsmængde, der reducerede risikoen – alle niveauer af kødforbrug tilberedt ved høj varme øgede en persons risiko.

Hvorfor betyder forberedelsen noget?

Kød tilberedt på denne måde har høje niveauer af heterocykliske aminer (HCA). Disse dannes, når komponenter fundet i kød (som proteiner og sukkerarter) reagerer med høje temperaturer. Gennemstegt kød har de højeste HCA-niveauer.

Forskere har også forbundet disse og andre forbindelser kendt som polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH’er) til øget risiko for kræft i dyreforsøg, ifølge National Cancer Institute.

Det er dog vigtigt at vide, at forskere ikke har etableret en sammenhæng mellem PAH’er og kræft hos mennesker.

Hvilke typer kød?

En 2015 gennemgang af undersøgelser om et lignende emne identificerede en stærkere sammenhæng mellem forarbejdet rødt kød og diabetesrisiko. Eksempler på forarbejdet kød omfatter pølser, pålæg og kød tilberedt med salt.

Mættet fedts rolle

Mens forskere stadig identificerer sammenhænge mellem kød og diabetesrisiko, en fælles tanke er, at de højere niveauer af mættet fedt og kalorier, der findes i kødprodukter, hænger sammen.

Sammenlignet med mange frugter, grøntsager og fuldkorn har kød større mængder kalorier og fedt.

Spis også en kost med højt kød er blevet vist at øge mængden af ​​visceralt eller abdominalt fedt. Læger forbinder højere niveauer af abdominalt fedt med større risiko for diabetes.

Fordi læger har forbundet fedme og overvægt med en øget risiko for diabetes, er det muligt, at det mættede fedt, der findes i kød, især rødt kød, kan bidrage til diabetesrisiko.

Hvad forårsager diabetes?

Forskere har identificeret flere årsager til diabetes. Mange gange får en person diabetes ikke på grund af én årsag, men flere. De vigtigste årsagsrelaterede kategorier omfatter:

• At have fedme: Overvægt, især i maveområdet, kan bidrage til insulinresistens. Når kroppen ikke kan bruge insulin så effektivt til at behandle blodsukkeret, kan en persons blodsukkerniveau blive for højt, hvilket resulterer i type 2-diabetes. Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle, der har fedme, vil udvikle type 2-diabetes.
• Fysisk inaktivitet: Mangel på fysisk aktivitet er forbundet med en øget risiko for at få fedme. Disse to faktorer kan gå hånd i hånd og bidrage til insulinresistens.
• Familie historie: Hvis du har en familiehistorie med type 2-diabetes, har du større risiko for tilstanden, ifølge National Institute of Diabetes og Fordøjelses- og nyresygdomme.
• Medicinske tilstande: Læger forbinder diabetes med visse medicinske tilstande, især dem, der påvirker hormonniveauer. Disse kan føre til insulinresistens og diabetes. Eksempler omfatter Cushings syndrom, akromegali og polycystisk ovariesyndrom (PCOS).
• Medicin: At tage visse lægemidler kan øge din risiko for diabetes. Der er dog ingen medicin, der garanteret giver dig diabetes, hvis du tager det – de kan bare øge din risiko. Stop aldrig med at tage medicin uden først at tjekke med din læge. Eksempler omfatter:
  • psykiatriske stoffer
  • medicin mod anfald
  • glukokortikoider
  • medicin mod afvisning
  • statiner

Selvom der kan være fire hovedkategorier af potentielle diabetesårsager, er der flere livsstilsfaktorer, der kan spille ind i hver tilstand.

Hvis du er bekymret for dine diabetesrisici, så tal med din læge om, hvordan dine individuelle faktorer kan påvirke dig.

Kan man spise kød, når man har diabetes?

American Diabetes Association (ADA) giver ikke anbefalinger til fuldstændigt at eliminere kød – eller nogen form for mad, for den sags skyld – for personer med diabetes.

I deres 2021 Standards of Medical Care in Diabetes anbefaler ADA at spise magre proteinkilder, som kan omfatte magert kød.

Også en undersøgelse fra 2015 offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition etablerede ikke en sammenhæng mellem kødforbrug og højere niveauer af blodsukker eller insulin hos dem, der allerede havde type 2-diabetes.

Sådan vælger du dit kød

Dem med diabetes behøver ikke at skære kød helt ud, men det er sandsynligvis en god idé at vælge kødkilder med omhu. Her er nogle gode måder at gøre netop det på:

• Vælg magre udskæringer af oksekød, når det er muligt. Eksempler omfatter:
  • runde bøffer og stege
  • øverste lænd
  • top mørbrad
  • chuck skuldre
  • armsteg
• Køb magert hakket oksekød, der ideelt set er 90 procent magert (eller mere).
• Vælg slankere svinekød valgmuligheder, såsom svinekam eller mørbrad.
• Køb kød mærket “magert” eller “udvælg”, hvilket kan betyde, at det har et lavere fedtindhold.
• Fjern skindet fra kylling eller kalkun før tilberedning.
• Begræns frokostkød, og vælg magre udskæringer af kalkun, skinke eller roastbeef frem for muligheder med højere fedtindhold, såsom salami eller bologna, hvis du vælger at få det.

Ud over at fokusere på kødtyper, du køber, skal du forberede dit kød ved hjælp af tilberedningsmetoder som bagning, stuvning, dampning eller stegning.

Sådan forebygger du type 2-diabetes

Selvom der er nogle risikofaktorer uden for din kontrol, såsom familiehistorie, kan type 2-diabetes stort set forebygges ved at foretage livsstilsjusteringer. Nogle af de måder, du kan forebygge type 2-diabetes på inkluderer:

• Vedligeholdelse af en moderat vægt. Hvis du er en person, der er overvægtig, kan tab af selv 5 procent af din vægt hjælpe med at reducere dine risici for prædiabetes.
• Spise en afbalanceret kost. Spis en række forskellige frugter, grøntsager og fuldkorn.
• Valg af magre proteiner. Disse omfatter fisk, kylling, kalkun og ikke-kødkilder såsom æg, tofu og yoghurt.
• Deltagelse i regelmæssig fysisk aktivitet. Dette kan omfatte gåture, jogging eller at tage en træningstime.

Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, så tal med din læge.

Hvornår skal man tale med en læge om type 2-diabetes

Type 2-diabetes symptomer kan være langsomme og subtile. Nogle mennesker har dem slet ikke. Nogle gange kan du ikke genkende dem, før din tilstand er mere avanceret. Tal med din læge, hvis du oplever følgende potentielle diabetessymptomer:

• sløret syn
• øget tørst
• øget vandladning
• følelsesløshed eller prikken i hænder og fødder
• pludseligt, uforklarligt vægttab
• uforklarlig træthed
• uforklarlig sult stiger
• sår, der heler langsomt eller slet ikke

At gå til regelmæssige kontroller og fysiske undersøgelser kan også hjælpe din læge med at identificere risikofaktorer for diabetes eller forhøjede blodsukkerniveauer, før symptomer opstår.

Bundlinjen

Forskere har lavet forbindelser mellem kødforbrug og øget risiko for diabetes. At spise kød betyder ikke, at du får diabetes, ligesom det at lade være med at spise kød ikke betyder, at du aldrig får diabetes.

Kødforbrug er dog en kendt risikofaktor, ligesom det at have overvægt og en familiehistorie med diabetes er risikofaktorer.

Hvis du er bekymret over dine diabetesrisikofaktorer, skal du tale med din læge om trin, du kan tage for at sænke din risiko.