Er svampe gode for dig?

Ernæringsmæssige fordele ved at spise svampe

Du kan ikke gå galt med svampe. De er fedtfri, lavt natrium, lavt kalorieindhold og kolesterolfri. De er også fyldt med fibre, vitaminer og mineraler. Ernæringsmæssige fordele varierer afhængigt af typen af ​​svamp. Men samlet set er de en god kilde til følgende næringsstoffer.

Antioxidanter

Antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod skadelige frie radikaler, der kan forårsage tilstande som hjertesygdomme og kræft. De beskytter dig også mod skader fra aldring og styrker dit immunforsvar. Svampe er rige på antioxidanten kaldet selen. Faktisk er de den bedste kilde til mineralet i produktionsgangen.

Beta glucan

Beta-glucan er en form for opløselige kostfibre, der er blevet stærkt forbundet med at forbedre kolesterol og øge hjertesundheden. Det kan også hjælpe din krop med at regulere blodsukkeret, hvilket reducerer risikoen for type 2-diabetes. Østers- og shiitake-svampe menes at have de mest effektive beta-glucaner.

B-vitaminer

Svampe er rige på B-vitaminerne: riboflavin, niacin og pantothensyre. Kombinationen hjælper med at beskytte hjertesundheden. Riboflavin er godt for røde blodlegemer. Niacin er godt for fordøjelsessystemet og for at opretholde en sund hud. Pantothensyre er godt for nervesystemet og hjælper kroppen med at lave de hormoner, den har brug for.

Kobber

Kobber hjælper din krop med at lave røde blodlegemer, som bruges til at levere ilt til hele kroppen. Mineralet er også vigtigt for andre processer i kroppen, som at opretholde sunde knogler og nerver. Selv efter at være blevet kogt, kan en 1-kops portion svampe give omkring en tredjedel af den daglige anbefalede mængde kobber.

Kalium

Kalium er ekstremt vigtigt, når det kommer til hjerte-, muskel- og nervefunktion. Der er omtrent lige så meget kalium i 2/3 kop kogt Portobello-svamp, som der er i en mellemstor banan.

Hvordan man spiser svampe

Svampe er utroligt alsidige. Du kan forberede dem på så mange måder og parre dem med tonsvis af forskellige ingredienser. Skær dem rå og smid dem i en salat, grill dem, sauter dem eller steg dem. Tilføj dem til supper, sandwich, wraps, gryderetter og italienske retter. Svampe fungerer godt som tilbehør, eller som hovedret for vegetarer. Portobello-svampe serveres ofte som “burgere” eller “bøffer” på grund af deres kødfulde tekstur.

Prøv svampe på flere måder med disse sunde opskrifter.

• Den simple marinade rækker langt i disse grillede svampespyd. Brug dem til din næste cookout som tilbehør eller vegetarret. Se opskriften.
• Disse cremede spinatfyldte svampe er lavet med kødfulde cremini-svampehætter. Det osteagtige center er nemt at forberede, og kombinationen giver en imponerende forret. Se opskriften.
• Du kan ikke blive meget sundere end denne veganske champignonrisotto. Det er mælkefrit og glutenfrit, hvilket gør det fantastisk til folk med diætrestriktioner. Risottoen mangler ikke cremet eller smagen. Se opskriften.
• I stedet for at bruge et kød eller tofu, er svampe hovedstjernerne i disse ristede teriyaki-svampe og soba-nudler. Lad svampene skinne i denne asiatisk inspirerede ret. Se opskriften.
• Disse italienske ristede svampe og grøntsager er den perfekte solide side. Retten er fuld af smag og parrer italienske krydderurter med svampe, tomater og blomkål. Se opskriften.
• Uanset om du er vegetar eller ej, er disse bagte portobellosvampe en tilfredsstillende hovedret. Se opskriften.
• Hvis du leder efter en let og sund side, er denne champignon-, citron- og linsesalater det. Sæt den sammen med en række forskellige hovedretter. Se opskriften.
• Denne enkle sauté med svampe og hvidløg lader svampene skinne. Der er kun fem ingredienser, inklusive svampene. Brug den som tilbehør, eller spis en hel skål som hovedret. Se opskriften.

Hvis du ikke spiser en masse svampe nu, er de bestemt værd at udforske. Eksperimenter med forskellige opskrifter og tilføj ekstra næringsstoffer til dine måltider.