Bekæmper du Sniffles? Prøv disse traditionelle indiske midler mod forkølelse

Ayurvediske rødder

Indiske husholdninger har et enormt repertoire af sådanne opskrifter. Nogle er bakket op af viden om Ayurveda og nogle er rent anekdotiske.

Honning og ingefær er de mest almindelige midler og tages ofte sammen. Ingefærjuice, sort eller grøn te og citron tages ofte med honning.

“Ingefær hjælper med at lindre ondt i halsen, mens honning og citron kan hjælpe med at smøre halsen og producere spyt, hvilket reducerer den tørre kildren i halsen,” siger ernæringsekspert Kavita Devgan.

Nogle undersøgelser har også antydet, at honning er mere effektiv end de fleste håndkøbsmedicin.

Ifølge Ayurveda forårsager sæsonbestemte ændringer kapha at øge, hvilket resulterer i slim og hoste. Kapha er den energi, der er ansvarlig for smøring i kroppen.

“Madelementer med astringerende smag hjælper med at reducere kapha i kroppen,” siger Ayurveda-ernæringsekspert og kok Amrita Kaur. “Krydderier hjælper med dette, og det er derfor, vi drikker varme infusioner for at bekæmpe forkølelse og hoste.”

Kadha, en blanding lavet med hellig basilikum, peberkorn og andre krydderier kogt i vand er den mest almindelige varme infusion.

Lakrids, bukkehorn, sennep og chilipeber, blandt andre krydderier og urter, hjælper med at bryde slim i lungerne og frigøre næsepassager.

Opskrifter fra hele Indien

I et forsøg på at finde hjemmemedicin fra forskellige dele af Indien talte jeg med madskribenter, kokke og venner for at dele arvestykkets opskrifter fra deres køkkener.

Selvom disse opskrifter er anekdotiske, føler mange sig som et varmt tæppe på en kold nat.

Sheera

Den Delhi-baserede madskribent Vernika Awal deler en opskrift fra sin husstand, der næsten er som en dessert. Dette vællinglignende præparat bruger bengalsk gram mel. Det menes at udtørre slim og give lindring.

ingredienser

• 2-3 spsk. Bengal gram mel
• 1 spsk. sukker
• 1 1/2 kop mælk
• 1 tsk. ghee
• 1 spsk. ristede mandler (valgfrit)

Vejbeskrivelse

1. Varm en tykbundet pande op og tilsæt ghee til den.
2. Når gheen er en anelse varm, tilsæt bengalsk grammel og rist, indtil det afgiver en nøddeagtig aroma.
3. Du kan også tilføje barberede mandler til dette.
4. Tilsæt sukker. Når sukkeret smelter, tilsæt mælken og rør konstant for at undgå klumper.
5. Kog i 1-2 minutter og spis varmt.

Chhint

Amrita Kaur deler en opskrift, som hun er vokset op med. Basen af ​​det er ingefær og hvidløg, begge udråbt som nyttige til at bekæmpe en forkølelse.

Ifølge Devgan har hvidløg antivirale, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at afgifte immunsystemet og udstøde slim.

Nogle gange brændes et fed hvidløg i sennepsolie. Den varme olie gnides derefter på brystet og ryggen, hvilket letter overbelastning som en mentol-gnidning.

ingredienser

• 3-4 fed hvidløg, knust
• 1-tommer stykke ingefær, revet
• 1/2 tsk. stensalt
• 1/4 tsk. gurkemeje pulver
• 1 kop mælk
• 1 spsk. ghee
• 1/2 tsk. rød chilipulver (valgfrit)

Vejbeskrivelse

1. Varm ghee op i en gryde. Tilsæt ingefær og hvidløg.
2. Sautér ingefær og hvidløg i 3 til 4 minutter, og tilsæt derefter stensalt, gurkemejepulver og rød chilipulver. Bland godt.
3. Tilsæt mælk. Bring det i kog og lad det simre i 2-3 minutter.
4. Serveres varm.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta er en madskribent fra Assam i det nordøstlige Indien. Hendes foretrukne husholdningsmiddel mod forkølelse og hoste er khar, en blanding lavet ved at brænde skrællen af ​​en specifik banansort og filtrere vand igennem den.

Das Dutta nyder en opskrift kaldet kharoni bhat, ris kogt med khar, der spises for at bekæmpe en forkølelse. Khar gnides også på brystet, ryggen og fodsålerne for at give komfort.

ingredienser

• 1 portion kogte ris
• 2 spsk. khar
• 2-3 fed hvidløg, knust med skind på
• 1 tsk. senneps olie
• salt efter smag

Vejbeskrivelse

1. Varm olie op i en wok. Tilsæt hvidløg, når olien ryger.
2. Tilsæt derefter kogte ris og khar. Bland godt og steg ved medium varme i 5 til 6 minutter.
3. Smag til og tilsæt eventuelt salt. Generelt giver khar en salt smag til retten.
4. Kharoni bhat er klar til at blive spist.

Chukku kapi

Denne lilla-røde ret er visuelt fantastisk og menes at være en tonic for fordøjelsessystemet.

“Min bedstemor var dygtig til Ayurveda og lavede olier, kanji (en vælling lavet med jaggery, kokosmælk og røde ris) og simple krydderier for at bringe orden i fordøjelsessystemet,” siger kokken Marina Balakrishnan. “Jeg husker især morgener, hvor hun bryggede chukka kaapi.”

Chukku er det lokale navn for tørt ingefærpulver, der er brygget med kaffe. Sammenkogningen giver komfort mod hoste og forkølelse og kan booste immunforsvaret.

ingredienser

• 1 tsk. chukka (tørt ingefærpulver)
• 1 tsk. kaffepulver
• 1 tsk. spidskommen
• 1/2 tsk. knust peberkorn
• 1 tsk. jaggery, groft formalet
• 5-6 hellige basilikumblade
• 16 oz. vand (to 8-ounce glas)

Vejbeskrivelse

1. Opvarm vand på medium varme.
2. Tilsæt chukka, spidskommen, knust peberkorn, jaggery og hellige basilikumblade og bring det i kog. Kog ved middel varme i 10-15 minutter.
3. Tilsæt kaffepulver.
4. Si og drik varmt.

Rasam

Varm, pebret rasam er for den sydindiske delstat Tamil Nadu, hvad kyllingesuppe er for resten af ​​verden.

Den krydrede, syrlige bouillon bruger et specielt pulver lavet med en blanding af krydderier og urter. Disse omfatter normalt korianderfrø, bukkehornsfrø, spidskommen, peberkorn og karryblade, selvom det kan variere fra region til region.

Færdiglavet rasam-pulver kan hentes fra en traditionel indisk købmand.

Meera Ganapathi, forfatter og grundlægger af onlinemagasinet The Soup, deler sin go-to-opskrift på denne trøstende bouillon.

ingredienser

• 1/2 kop mung dal, kogt og moset
• 2 tomater i kvarte
• 1 tsk. rasam pulver
• 1 grøn chili, skåret på langs
• 1/2 tsk. friskkværnet peber
• 2-3 fed hvidløg
• 6-7 karryblade
• 1/2 tsk. sennepsfrø
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1 knivspids asafetida
• 1/2 tsk. gurkemeje pulver
• 1/2 tsk. rød chili pulver
• 1 limestørrelse kugle tamarind, gennemblødt i 1 kop varmt vand for at udvinde saften
• 1/2 kop vand
• 1 spsk. ghee
• salt efter smag

Vejbeskrivelse

1. Varm ghee op i en gryde og tilsæt sennepsfrø, karryblade, spidskommen, grøn chili og asafetida. Rør kort, indtil du får en aroma, men lad den ikke brænde!
2. Tilsæt knuste hvidløgsfed og stødt sort peber. Sauter.
3. Tilføj nu tomater og kog dem, indtil de er bløde og begynder at frigive saft.
4. Tilsæt gurkemeje og rød chilipulver og sauter i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt nu tamarind-infunderet vand og bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter.
6. Tilsæt rasam-pulveret og 1/2 kop vand.
7. Tilsæt kogt og moset dal. Tilsæt salt. Lad det koge i 2 til 3 minutter.
8. Drik varmt.

Helbredende traditioner

Selvom disse opskrifter muligvis ikke er medicinsk bevist, er de traditionelle midler, der er blevet brugt i Indien i århundreder.

Uanset om de er gennemsyret af Ayurveda-traditionen eller blot er gået anekdotisk i arv fra køkken til køkken, kan de berolige, befæste og helbrede under forkølelses- og influenzasæsonen.

Planter som medicin

Shirin Mehrotra er en uafhængig journalist, der skriver om krydsfeltet mellem mad, rejser og kultur. Hun forfølger i øjeblikket en MA i antropologi af fødevarer.