Afkod nøddemælkens verden med denne infografik

Sådan vælger du, hvilken nøddemylk du vil tilføje til din kaffe

Selvom du af helbredsmæssige årsager ikke har brug for det, har du måske dyttet i nøddemælkens verden.

Disse mælkealternativer, nogle gange kaldet mylks, har engang antaget at være mest for laktoseintolerante og “granola”-mængden, og har taget købmandsforretninger og kaffebarer med storm.

Markedsundersøgelser viser, at salget af mælk fra mælk steg med hele 61 procent fra 2013 til 2018.

Selvom ernæringsmæssigt et meget anderledes produkt end komælk, tilbyder nøddemælk en række sundhedsmæssige fordele, der gør dem til en tiltalende mulighed.

I denne guide vil vi udforske nogle af fordele og ulemper ved nøddemælk, tage et kig på, hvordan flere varianter sammenlignes, og veje ind i, hvilke der er sundest.

Nøddemælk ernæringsmæssige fordele

Selvom nøddemælk ikke tilbyder proteinindholdet i traditionelle mejeriprodukter, kan de prale af masser af deres egen ernæring.

Unse for ounce, nøddemælk har næsten universelt lavere kalorier end komælk, og mange af dem har mindst lige så meget (eller mere) calcium og vitamin D. Mange nøddemælk indeholder endda fibre, et næringsstof du ikke finder i komælk .

De er også naturligt veganske, og – medmindre du har nøddeallergi, selvfølgelig – ret allergivenlige.

Plus, for dem, der ønsker at skære ned på kulhydrater, er nøddemælk en no-brainer. De fleste mærker indeholder kun 1 til 2 gram kulhydrater pr. kop sammenlignet med 12 gram i 1 kop komælk.

Til brug i almindelige fødevarer og opskrifter tilbyder nøddemælk en imponerende alsidighed. Hjemmekokke kan ofte bruge dem med et en-til-en-forhold til komælk i muffins, brød, buddinger og saucer, med ringe indflydelse på smagen.

Og nøddemælk med neutral smag gør et lettere valg på kornprodukter eller i din morgenkaffe.

Et par ulemper ved nøddemælk

Selvom de tilbyder mange fordele, er nøddemælk ikke en perfekt mad.

En stor bekymring er deres miljøpåvirkning. Det kræver 3,2 gallons vand at producere kun én mandel (hvilket betyder 10 mandler = 32 gallons), hvilket får mange kritikere til at kalde mandelmælk et uholdbart valg.

Derudover indeholder mange nøddemælk fyldstoffer med et kontroversielt ry, såsom carrageenan eller guargummi. Og nøddemælk kan simpelthen være for dyrt for mange forbrugere, med prisniveauer langt højere end komælk.

Alligevel, med adskillige muligheder nu almindeligt tilgængelige, er der masser af plads til at eksperimentere for at finde dit foretrukne mejerialternativ. Her er et øjebliksbillede af, hvordan flere varianter af nøddemælk måler sig.

Nøddemælk ernæringsmæssige fakta

For yderligere opdeling af næringsværdi, her er en praktisk tabel.

Til reference indeholder 1 kop 2 procent komælk 120 kalorier, 5 gram fedt, 8 gram protein og 12 gram kulhydrater.

Hvad er den sundeste nøddemælk?

Med al denne information undrer du dig måske: Hvad er den sundeste nøddemælk?

Der er mange måder at måle fødevarers sundhed på, og hver af ovenstående nøddemælk opfylder forskellige næringsbehov.

For den overordnede ernæringsprofil er mandelmælk og cashewmælk dog øverst på vores liste.

I en pakke med ekstremt lavt kalorieindhold indeholder en kop af hver cirka 25 til 50 procent af din dags calcium og 25 procent af dit daglige D-vitamin. Begge pakker også en stor dosis E-vitamin: 50 procent daglig værdi i cashewmælk og 20 procent i mandelmælk.

Selvom cashew- og mandelmælk begge er lave i protein, mener mange sundhedseksperter, at amerikanere får mere end nok af denne makro i vores kost. Så for de fleste af os burde det ikke være et problem at spare på protein i en nøddemælk.

På den anden side, hvis du har specifikke diætbehov, såsom at have behov for ekstra protein eller kalorier, der er højere end gennemsnittet, kan en anden nøddemælk være bedre for dig.

Og hvis du er allergisk over for jordnødder eller trænødder, skal du desværre holde dig væk fra al nøddemælk. Prøv en soja-, kokos- eller hampemælk i stedet for.

Prøv din hånd med DIY nøddemælk

Hvis visse nøddemælk ikke er tilgængelig, hvor du bor, eller hvis du er en nysgerrig kok, kan du prøve at lave din egen. En gør-det-selv-version af din favorit kan spare dig penge – og er måske ikke så svær, som du tror.

Når alt kommer til alt, er nøddemælk generelt fremstillet ved den simple proces, hvor nødderne iblødsættes i vand og derefter sis.

Tjek disse vejledninger til fremstilling af nøddemælk derhjemme:

• Mandelmælk opskrift via The Kitchn

• Cashew mælk opskrift via Cookie og Kate

• Opskrift på macadamianøddemælk (med muligheder for chokolade og bær) via The Minimalist Baker

• Opskrift på hasselnødmælk (med chokolademuligheder) via En smuk tallerken

• Valnøddemælk opskrift via The Clean Eating Couple

• Jordnøddemælk opskrift via National Peanut Board

Top mærker med nøddemælk

Ikke til DIY? Der er masser af valgmuligheder for kommercielt tilberedt nøddemælk, som du sikkert har bemærket i dit lokale supermarked.

Her er et par topvalg:

Mandelmælk: Prøv Califia Farms Organic Mandel Homestyle Nutmilk eller Simple Truth usødet mandelmælk

Cashew mælk: Prøve Silke Usødet Cashewmælk eller Forager Project Økologisk Cashewmælk

Macadamia nøddemælk: Prøv Milkadamia usødet Macadamia Milk eller Suncoast Gold Macadamia Milk

Hasselnøddemælk: Prøv Pacific Foods Hasselnød usødet original plantebaseret drik eller Elmhurst 1925 malkede hasselnødder

Valnøddemælk: Prøv Elmhurst Milked Walnuts eller Mariani Walnutmilk

Jordnøddemælk: Prøv Elmhurst 1925 malkede jordnødder i almindelige og chokolade

Som altid skal du bare huske at tjekke næringsdeklarationer og læse ingredienslister, mens du nyder disse “mylk”-drikke med lavere kalorieindhold.

Sarah Garone, NDTR, er ernæringsekspert, freelance sundhedsskribent og madblogger. Hun bor med sin mand og tre børn i Mesa, Arizona. Find hende, der deler jordnære oplysninger om sundhed og ernæring og (for det meste) sunde opskrifter på Et kærlighedsbrev til mad.