Hvad er natskyggefrugter og grøntsager?
Natskyggefrugter og -grøntsager er en bred gruppe af planter fra familierne solanum og paprika. Natskyggeplanter indeholder giftstoffer, en kaldet solanin. Mens indtagelse af natskyggeplanter kan være dødelig, er frugter og grøntsager i den samme planteklassifikation – hvoraf mange du finder hos din lokale købmand – faktisk sikre at spise.
Dette skyldes, at mængden af denne giftige forbindelse sænkes til ikke-toksiske niveauer, når frugterne og grøntsagerne modnes. Alligevel er bladene og bærrene fra den dødelige natskyggeplante giftige og bør ikke indtages.
Find ud af præcis hvilke af natskyggerne der er mest nærende.
Tomater
Tomater er en fast bestanddel af mange diæter af mange årsager. Ud over hvor nemme de er at dyrke, er de også fyldt med næring. Denne frugt er høj i vitamin A og C, og er også en god kilde til jern, kalium, vitamin B-6, mangan og kostfibre.
Ifølge Penn State Universitys Extension-program tyder den nuværende forskning på, at tomater indeholder carotenoider, kraftfulde antioxidanter, der beskytter kroppen mod visse typer kræft. Lycopen, det mest almindelige carotenoid, der findes i tomater, kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft i bugspytkirtlen, prostata og fordøjelse.
Prøv denne friske tomatsuppe fra haven for at varme dig op på en kold dag.
Kartofler
Kartofler er en af de fødevarer, der dyrkes mest i den vestlige verden. De er også en del af den flerårige natskyggefamilie, der kan være mildt giftige, når de spises, før de er modne, mens huden stadig er grøn.
Kartofler er gode kilder til C-vitamin, som hjælper med at støtte immuniteten. De indeholder også nok kalium, vitamin B-6 og fibre til at gøre en sundere basisvare, end du måske er klar over. Desuden indeholder de carotenoider, flavonoider og koffeinsyre, alle former for phytonutrients, der er kendt for at fremme sundhedsmæssige fordele, ifølge USDA.
Der findes også mange forskellige typer af varianter, som har forskellige sundhedsmæssige fordele. Kartofler er rige på vitamin A, B, C og E, sammen med jern og zink. De giver en nem måde at få nødvendige, kritiske mængder af næringsstoffer til mennesker, der lever i udviklingslande.
Kartofler er ikke så sunde, når de er tilberedt med store mængder fedt, salte og olier, som pommes frites. Fordi intet slår en hjemmelavet basisvare, så prøv dette tag på stegte kartofler.
peberfrugter
Hvis du har brug for et boost af C-vitamin, er peberfrugt et godt valg. En grøn peber indeholder
Peberfrugt er en af de lækreste snacks i natskyggefamilien. Du kan skære dem i skiver og dyppe dem i hummus, tilføje dem til en røre eller prøve at lave denne peberfarrosalat.
Varm peber
Varm peber kan være natskygge, men ligesom solen kan de bringe lidt varme. Og hvis din tunge kan tåle forbrændingen, indeholder disse ildsjæle gode næringsstoffer.
Almindelige peberfrugter – som jalapenos, serrano peberfrugter og røde eller grønne chilier – er gode kilder til C-vitamin, A-vitamin og kalium.
Capsaicin, der hjælper med at give krydrede peberfrugter deres kick, har vist sig at mindske inflammation, som kan hjælpe folk med ledlidelser til at gå med mindre smerter.
Hvis du vil have noget sødt til dit krydderi, så prøv at lave disse chili-chokoladedyppede kirsebær.
Aubergine
Aubergine er en god kilde til mangan, et mineral vigtigt for både udvikling og stofskifte. Derudover ifølge
På grund af deres kødfulde tekstur, når de koges, er de populære blandt vegetarer – tænk på aubergineparmesan – såvel som hos veganere.
Pisk denne karry-okra og aubergine sammen for at prøve noget med en smule middelhavsflair.
Tomatillos
Tomatilloen er en natskygge, der vokser i et skaller og ligner en tomat. Almindelig i Central- og Sydamerika, det er en basis af mexicanske grønne saucer og kan koges, steges eller dampes.
Selvom de ikke er så nærende rigelige som din røde tomat i haven, indeholder de antioxidanter og kan hjælpe dig med at snige nogle ekstra fibre ind i din kost uden at tilføje for mange ekstra kalorier.
Tjek en sund tomatillosalsa eller endnu bedre en ristet tomatillokyllingrisskål fyldt med protein og fibre.
Goji bær
For at finde friske gojibær skal du besøge en kinesisk plantage. Men de findes også typisk i specialbutikker i tørret form, nogle gange mærket som ulvebær.
Gojibær indeholder protein og adskillige sunde aminosyrer såsom tyramin. De er høje i antioxidanter, som hjælper immunfunktionen og cellesundheden. Hvis du prøver dem for første gang, skal du vide, at det er muligt at være allergisk over for dem. Du vil holde op med at spise dem, hvis du får udslæt eller bliver syg.
For at få mere gavnlige natskygger i din kost, prøv at tilføje gojibær i denne dobbelte bærskovler.
Blåbær
Blåbær indeholder solaninalkaloid som natskyggeplanter, selvom de teknisk set ikke er en natskyggeplante. Blåbær bliver ofte udråbt som en superfood, fordi mange tror, de indeholder kræftforebyggende ingredienser. De er høje i antioxidanter, som er kendt for at reducere inflammation. Med det i tankerne menes blåbær at forebygge betændelsessygdomme som f.eks
Ifølge forskere ved Gerontological Society of America viser beviser fra nyere undersøgelser, at blåbær indeholder flavonoider, specifikt en kaldet anthocyanin, der er direkte forbundet med kognitive fordele.
En kop blåbær sørger for en fjerdedel af dit daglige C-vitaminbehov og giver også nogle kostfibre. Fiberen, når den kombineres med probiotika i yoghurt, kan holde din mave-tarmkanal i god stand.
Prøv denne blåbær- og spinat-smoothie for at få et sundt morgenudbrud af blåbærlykke.
Discussion about this post