5 Veggie Nudler Opskrifter garanteret at konvertere enhver Carb Lover

Spaghetti Squash i hvidvin og svampesauce

Hvidvin og svampe er et lækkert bytte til din hverdagsmarinara. Og selvom det lyder som en kompliceret opskrift, vil du virkelig ikke tro, hvor nemt det er!

Start til slut: 75 minutter

Serveringer: 4

ingredienser

• 1 spaghetti squash
• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 1/2 løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 kop champignon, skåret i skiver
• 1/2 kop hvidvin
• 2 spsk. persille, hakket
• salt og peber efter smag

Valgfri: revet ost til topping

Vejbeskrivelse

1. Skær squashen i halve på langs.
2. Fjern frøene med en ske.
3. Læg squashen på en bageplade og bag ved 400°F (204°C) i 45-60 minutter.
4. Mens squashen koger tilberedes saucen i en gryde.
5. Varm olivenolie op i en stegepande ved middel varme og svits løg og hvidløg i 1 minut.
6. Tilsæt svampene og sauter i 2 minutter for at brune dem. Tilsæt hvidvinen. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
7. Når squashen er afkølet, skrabes den ud med en gaffel og tilsættes sauceblandingen. Tilsæt persille og sauter i 5 minutter og server med revet ost.

Spaghetti Squash med frikadeller

Sæt et spin på klassisk spaghetti og frikadeller med denne low-carb version. Det er den samme hjemlige godhed af bedstemors ret uden den sløve eftervirkning.

Start til slut: 1 time

Portioner: 4

ingredienser

Til frikadellerne

• 1/2 lb. hakket græsfodret oksekød
• 1/2 lb. grisehævet svinekød
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1/2 rødløg, finthakket
• 4 spsk. hakket persille
• 1 tsk. hvidløgs pulver
• 1 spsk. havsalt
• 1 spsk. spidskommen (mindre eller mere afhængigt af dine præferencer)
• 1 spsk. sort peber
• 1 stort æg, pisket
• 1 spaghetti squash, skåret i halve på langs

Til saucen

• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 1/2 rødløg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper økologisk tomatsauce
• 2 spsk. frisk basilikum, hakket
• 1 tsk. havsalt
• 1 tsk. sort peber

Topping: 1/2 kop revet mozzarellaost

Vejbeskrivelse

Til frikadellerne

1. For at spare tid skal du blande kødet aftenen før og fryse halvdelen af ​​det. Denne opskrift giver ekstra frikadeller, og jeg fryser gerne halvdelen, så jeg kan have nogle ved hånden i fryseren til næste gang, jeg laver denne.
2. Bland alle ingredienserne undtagen ægget i en stor glasskål. Tilsæt ægget til sidst. Jeg kan godt lide at bruge mine hænder til at blande kødet, da jeg synes, det blander sig bedst på denne måde.
3. Form små frikadeller og stil dem på køl natten over. Du kan springe køledelen over, hvis du laver dem til samme dag.
4. Den følgende dag forvarm ovnen til 450°F (232°C).
5. Beklæd en smurt bageplade med bagepapir og fordel frikadellerne ud. Bages i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Til spaghetti squashen

1. Skær squashen i halve på langs. Jeg foreslår, at du beder nogen i købmanden om at skære den for dig. Det er ret svært, og de vil med glæde gøre det.
2. Skrab frøene ud med en ske og krydr let med havsalt og sort peber. Læg squashen på en bageplade og bag ved 400°F (204°C) i 45 minutter, indtil de er bløde. Mens squashen koger tilberedes saucen i en gryde.
3. Svits løg og hvidløg til det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt tomatsauce, basilikum, salt og peber. Bring i kog. Når det koger, skru ned for varmen og lad det simre uden låg i 10-15 minutter.
5. Tag squashen ud af ovnen og afkøl i et par minutter.
6. Skrab squashen med en gaffel, som kommer til at ligne spaghetti-tråde. Tilsæt en del af tomatsaucen og bland med gaflen.
7. Læg frikadellerne inde i squashbådene.
8. Drys revet ost på toppen og pynt med basilikum.
9. Bag i ovnen i 10 minutter og steg i 2 minutter, så osten er pæn og smeltet.

Zoodles med linser Bolognese

Dette er et must for vegetarer og veggie elskere af alle slags! Linserne Bolognese giver et ekstra boost af protein til denne nærende ret, så ingen går glip af noget.

Start til slut: 20 minutter

Portioner: 4

ingredienser

• 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 lille rødløg, finthakket
• 1 gulerod, fint skåret
• 1 kop portobellosvampe, skåret i skiver
• 1 dåse økologiske linser, afdryppet og skyllet
• 1 krukke økologisk tomatsauce
• 1 spsk. basilikum, hakket
• 1 spsk. persille, hakket
• havsalt og peber efter smag
• 4 zucchinier, spiraliseret

Valgfri topping: revet parmesanost

Vejbeskrivelse

1. Varm 1 spsk. olivenolie i en gryde ved middel varme.
2. Tilsæt hvidløg, løg og gulerødder til gryden og svits i 2 minutter.
3. Tilsæt svampen og kog indtil de er bløde, cirka 1-2 minutter.
4. Kom linser og tomatsauce i gryden og kog ved svag varme i 10 minutter.
5. Sluk for varmen og kom basilikum og persille i gryden. Smag til med salt og peber efter smag.
6. Brug en spiralizer til at spiralisere zucchinien til nudler. I en separat stegepande opvarmes 1 spsk. olivenolie og svits zoodles let, indtil de er bløde.
7. Tallerken zoodles og top med linse Bolognese.

Pesto Zoodles med grillede rejer

Pestosauce er især lækker om sommeren, hvor du kan drage fordel af frisk basilikum, der er i sæson. De grillede rejer er lige så lette og friske, så du kan servere denne til frokost eller aftensmad.

Start til slut: 25 minutter

Portioner: 4

ingredienser

Til pestoen

• 3 kopper basilikum
• 1 fed hvidløg
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, plus mere hvis det er nødvendigt
• 1/4 kop revet parmesanost
• 4 spsk. Græsk yoghurt naturel
• 4 spsk. pinjekerner

Til aspargesene

• 1 bundt asparges
• 1/2 citron, presset
• 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 2 spsk. revet parmesanost
• salt og peber efter smag

Til rejerne

• 1/2 lb. vilde rejer
• 1 fed hvidløg, revet
• 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• skal af 1 citron/lime
• pres citron
• salt og peber efter smag

Til zoodlerne

• 2 mellemstore zucchini, spiraliseret
• 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie

Vejbeskrivelse

Til pestoen

Tilsæt alle ingredienserne til en foodprocessor og blend til en jævn masse. Hvis konsistensen ikke er jævn nok, tilsæt langsomt lidt mere olivenolie. Sæt til side.

Til aspargesene

1. Sæt ovnen på høj stegning.
2. Læg aspargesene på en bageplade dækket med folie og top med dressingen. Kog på høj stege i 6-7 minutter.

Til rejerne

Mariner rejerne i krydderiet og steg på grillen ved middel til høj varme, cirka 2-3 minutter på hver side.

Til zoodlerne

1. Skær nudlerne efter spiralisering – ellers bliver de meget lange. Læg dem på et køkkenrulle og klem overskydende vand ud (de er 95 procent vandbaserede).
2. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt zucchinien og kog i 3-5 minutter, indtil den er al dente eller kogt efter dine ønsker.
3. Tilsæt pestoen og vend forsigtigt rejer og asparges i. Sluk for varmen og server.

Veganske Kelp Nudler med Pesto

Ikke kun er disse nudler lækre og perfekte til den veganske middag, forskning har også vist tang være fuld af essentielle aminosyrer, vitamin A og vitamin E. Det er en win-win!

Start til slut: 24 timer til at udbløde tangnudler, 10 minutter at forberede

Portioner: 4

ingredienser

Til nudlerne

• 1 pakke tangnudler (jeg bruger Sea Tangle)
• 1/2 citron

Til pestoen

• 3 kopper basilikum
• 1 fed hvidløg
• 1/4 kop pinjekerner
• saft af 1 lime
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 tsk. havsalt
• 1 kop cremini-svampe, skåret i skiver

Vejbeskrivelse

1. Vask tangnudler i koldt vand og trim dem med en køkkensaks. Læg nudler i blød i en stor skål fyldt med vand og saften af ​​en halv citron i 24 timer i køleskabet.
2. Kom alle ingredienserne til pestoen i en foodprocessor, og blend indtil den er jævn. Bland pestoen med tangnudler og stil på køl indtil servering. Nudlerne bliver bløde ved at lade dem sidde i en time eller to sammen med pestosaucen. De smager endnu bedre dagen efter.
3. I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium varme og svampene sauteres i cirka 3-4 minutter, indtil de er møre. Top tangnudler med svampe og server.

Alle disse low-carb opskrifter er fænomenale. Tro mig, når jeg fortæller dig, at disse opskrifter er så smagfulde, at du ikke engang bemærker, at du ikke spiser den ægte vare – og dit indre vil takke dig for det!

Jeg er helt vild med pasta, men for at bevare et godt helbred kan jeg ikke spise det hele tiden. I stedet kan jeg godt lide at finde måder at blive kreativ på og lave pasta-inspirerede retter som opskrifterne ovenfor. Hvad er dine foretrukne low-carb pasta-alternativer?

Neda Varbanova er certificeret sundhedscoach, opskriftsudvikler og luksusrejseekspert. Neda mener, at sund kost, regelmæssig motion og en positiv tankegang er nøglerne til at føle sig bedst. Du kan finde hende, der lever denne sunde livsstil over hele verden. I 2015 oprettede Neda Sund med Nedi.com som et sted at dele hendes figurvenlige opskrifter, ernærings- og wellnesstips og luksusrejseguider. Følg hende på Instagram @healthywithnedi.