Hvad skal fødevarer undgås under kemoterapi?

Fødevarer, der skal undgås under kemoterapi, er dem, der kan øge din risiko for fødevarebårne sygdomme.

Catalina Ruz Gatica, en registreret diætist, som har specialiseret sig i kronisk sygdom hos Top Nutrition Coaching i Chicago, forklarede: “For dem, der gennemgår kemoterapi, er det særligt vigtigt at undgå fødevarer som for eksempel underkogt eller råt kød, rå fisk, mad efter udløbsdatoen eller uvaskede varer.”

Det kan være vanskeligt at vide, hvilke fødevarer der kan have høj risiko. Nogle produkter, der kan virke sikre – såsom Cæsar-salatdressing – kan indeholde ting som ukogte æg.

Tørret eller røget kød

Produkter som tørtørret rå salami eller røget fisk konserveres gennem tørring, saltning og udsættelse for varme og røg. Selvom disse processer kan hæmme bakterievækst, er de muligvis ikke så effektive som høje temperaturer til at dræbe alle potentielt skadelige patogener.

Ifølge National Center for Home Food Preservation, for eksempel, er visse skimmelsvampe resistente over for salt og kan vokse inde i speget kød, efter at de er skåret i skiver.

Upasteuriserede mælkeprodukter

Pasteurisering er den varmebaserede steriliseringsproces, der bruges til mange kommercielt emballerede, forseglede fødevarer, herunder:

• mejeriprodukter
• juice
• sandwich kød
• ægprodukter
• nøddesmør

Du ønsker måske at undgå rå mælkeprodukter, såsom upasteuriseret yoghurt, under kemoterapi, fordi de ikke har gennemgået sterilisering. Disse produkter omfatter bløde oste eller blå-årede oste lavet med upasteuriseret mælk, såsom:

• blå ost
• brie
• stilton
• Roquefort
• Gorgonzola
• queso blanco fresco

Open-case produkter og bulk-bin emner

Salater og kød opbevaret i delikatessekølere for dagen kan holdes kolde, men de er potentielt udsat for patogener, hver gang døren åbnes for en medarbejder.

Det samme gælder for store skraldespande, som f.eks. korn, som du selv kan uddele. Du ved måske ikke, hvad disse fødevarer blev udsat for, da den sidste person åbnede skraldespanden.

Uvaskede frugter, spirer og grøntsager

Frugt og grøntsager kan være en vigtig del af at få næringsstoffer under kemoterapi, men de bør altid vaskes eller koges før indtagelse for at undgå overfladeforurenende stoffer, der kan gøre dig syg.

Denne forholdsregel omfatter emballerede produkter fremstillet af friske råvarer, såsom salsaer og upasteuriseret “friskpresset” juice. Spirer skal også koges, fordi de har en højere risiko for bakterievækst.

Underkogt kød

Tilberedning af kød til den passende temperatur er en af ​​de sikreste madvaner at udføre under kemoterapi. Høje temperaturer dræber patogener på ydersiden af ​​kødet såvel som internt.

Du ønsker måske at undgå alt utilberedt kød, inklusive dem, der bevidst efterlades rå, såsom sushi, sashimi og lox.

Rå æg

Rå æg, herunder kogte æg med flydende æggeblommer, er berygtede for muligvis at bære Salmonella bakteriemen produkter, der indeholder rå æg, kan være udfordrende at få øje på.

Elementer, der kan indeholde råt æg, omfatter:

• smoothies
• hjemmelavet æggesnaps
• hjemmelavet mayonnaise
• ukogt småkagedej
• hollandaise sauce
• Caesar salatdressing

Rå nødder eller frisk nøddesmør

Rå nødder kan virke sikre på grund af deres lave fugtindhold og lange holdbarhed, men visse patogener som f.eks. Salmonella behøver ikke meget fugt for at trives.

At undgå rå nødder og deres produkter, såsom frisk nøddesmør, kan hjælpe med at sænke din risiko for en fødevarebåren sygdom på samme måde som det gør for rå grøntsager.

Center for Fødevarebåren Sygdomsforskning og Forebyggelse bemærker, at lange opbevaringstider for nøddeprodukter også kan øge risikoen for sygdom relateret til svampevækst.

Flødefyldt bagværk

Bagværk, der indeholder flødefyld, har ofte en mælkebund, som kan være et ideelt medie hvor fødevarebårne patogener kan vokse.

Rå honning eller honningkage

Brugen af ​​rå honning under kræftbehandling er kontroversiel.

Nogle beviser antyder, at honning kan have en række anticancer-egenskaber, men på samme tid kan den potentielt bære farlige patogener, såsom dem, der kan forårsage botulisme.

Visse vand

Brug af vand direkte fra brønde, kilder eller vandløb kan udsætte dig for mikroorganismer og patogener, der forårsager sygdom, såsom:

• Escherichia coli (E coli)
• Cryptosporidium
• Legionella

Med reglerne for vask, madlavning og indkøb i tankerne, er der masser af nyttige fødevarer at spise under kemoterapi.

Ifølge Ruz Gatica kan nogle fødevarer endda øge din immunitet.

”Der er visse fødevarer, der kan understøtte kroppens immunfunktion under kemoterapi. Fødevarer rige på vitamin A, C og E, selen og zink er særligt gavnlige for immunsystemet,” sagde hun.

Vitaminrige kilder kan findes i fødevarer som:

• søde kartofler
• broccoli
• squash
• græskarfrø
• linser
• laks
• æg

Husk, det er ikke sådan, at du ikke kan spise æg eller grøntsager, mens du gennemgår kemoterapi. Så længe de er ordentligt forberedt, kan de være en del af opretholdelsen af ​​det generelle helbred.

Ruz Gatica foreslog: “Hvis symptomer som dårlig appetit opstår, mens de gennemgår kemoterapi, kan indtagelse af disse immunstøttende fødevarer som små, hyppige måltider hjælpe med at dække energibehovet uden at forværre symptomerne.”

Koststyring under kemoterapi er vigtig som et middel til at afværge infektion, men det er også hvordan du kan holde din krop så sund som muligt for at hjælpe med kræftbehandling og minimere bivirkningerne af kemoterapi.

“Når det kommer til at gå igennem kemoterapi, betyder det virkelig, hvad der er på din tallerken,” indikerede Ruz Gatica. “At spise de rigtige fødevarer hjælper med at holde din krops motor kørende, understøtter metabolisk og funktionel sundhed, samtidig med at enhver chance for underernæring afværges.”

Hun tilføjede, at ved at sikre, at du får nok protein, kalorier, vitaminer og mineraler, hjælper du din krop med at forblive stærk og modstandsdygtig under hele behandlingen.

Fødevarer, du skal undgå, mens du er på kemoterapi, er dem, der kan øge dine chancer for fødevarerelateret sygdom.

Mens alle kan blive syge af at spise et forurenet produkt, slår kemoterapi dit immunsystem ned og kan gøre dig mere sårbar over for infektioner.

At fokusere på grundigt tilberedt mad og vaskede produkter, samt at springe over skraldespande og delikatesser, er enkle regler, der kan hjælpe dig med at spise den rigtige mad under kræftbehandling.