Fødevareallergi vs. følsomhed: Hvad er forskellen?

Oversigt

Hvad er forskellen mellem at være allergisk over for en fødevare og at være følsom eller intolerant over for den?

Forskellen mellem fødevareallergi og følsomhed er kroppens reaktion. Når du har en fødevareallergi, forårsager dit immunsystem reaktionen. Hvis du har en fødevarefølsomhed eller intolerance, udløses reaktionen af ​​fordøjelsessystemet.

• Symptomer på fødevareintolerance omfatter gas, oppustethed, diarré, forstoppelse, kramper og kvalme.
• Symptomer på fødevareallergi omfatter nældefeber, hævelse, kløe, anafylaksi og svimmelhed.

Fødevarefølsomhed

Sherry Farzan, MD, allergiker og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY, siger, at fødevarefølsomhed ikke er livstruende. Hun forklarer, at der er fødevareintolerancer, som ikke er immunmedierede. I stedet er de forårsaget af manglende evne til at behandle eller fordøje en fødevare.

Fødevarefølsomheder og intolerancer er mere almindelige end fødevareallergier, ifølge British Allergy Foundation. Ingen af ​​dem involverer immunsystemet.

En fødevare udløser en intolerance i din fordøjelseskanal. Det er her, din krop ikke kan nedbryde den ordentligt, eller din krop reagerer på en fødevare, du er følsom over for. For eksempel er laktoseintolerance, når din krop ikke kan nedbryde laktose, et sukker, der findes i mejeriprodukter.

Du kan være følsom eller intolerant over for en fødevare af flere årsager. Disse omfatter:

• ikke har de rigtige enzymer, du skal bruge for at fordøje en bestemt fødevare
• reaktioner på fødevaretilsætningsstoffer eller konserveringsmidler som sulfitter, MSG eller kunstige farver
• farmakologiske faktorer, såsom følsomhed over for koffein eller andre kemikalier
• følsomhed over for sukkerarter, der naturligt findes i visse fødevarer som løg, broccoli eller rosenkål

Symptomer på fødevarefølsomhed varierer. Men symptomerne på intolerance er alle fordøjelsesrelaterede. Disse kan omfatte:

• gas og oppustethed
• diarré
• forstoppelse
• kramper
• kvalme

Fødevareallergier

Dit immunsystem er din krops forsvar mod angribere som bakterier, svampe eller forkølelsesvirus. Du har en fødevareallergi, når dit immunsystem identificerer et protein i det, du spiser som en angriber, og reagerer ved at producere antistoffer for at bekæmpe det.

Farzan forklarer, at en fødevareallergi er en immunmedieret reaktion på maden. Den mest almindelige er en immunglobulin E (IgE)-medieret reaktion. IgE’er er allergiske antistoffer. De forårsager en øjeblikkelig reaktion, når kemikalier, som histamin fra mastceller, frigives.

Fødevareallergier kan være dødelige, i modsætning til en fødevareintolerance eller følsomhed. I ekstreme tilfælde kan indtagelse eller endda berøring af en lille mængde af allergenet forårsage en alvorlig reaktion.

Symptomer på fødevareallergi omfatter:

• hudreaktioner, såsom nældefeber, hævelse og kløe

• anafylaksi, herunder åndedrætsbesvær, hvæsende vejrtrækning, svimmelhed og død

• fordøjelsessymptomer

Otte fødevarer tegner sig for 90 procent af allergiske reaktioner: mælk, æg, fisk, skaldyr, jordnødder, nødder, hvede og sojabønner.

Der er også ikke-IGE-medierede fødevareallergier. Disse reaktioner opstår, når andre dele af immunsystemet aktiveres bortset fra IGE-antistoffer.

Symptomerne på ikke-IGE-reaktioner er typisk forsinkede og forekommer primært i mave-tarmkanalen. De omfatter opkastning, diarré eller oppustethed. Man ved mindre om denne særlige type reaktion, og generelt er denne type reaktion ikke livstruende.

Hvad skal man gøre i en nødsituation

Otte fødevarer står for 90 procent af allergiske fødevarereaktioner. Disse er:

• mælk
• æg
• fisk
• skaldyr
• jordnødder
• trænødder
• hvede
• sojabønner

Folk, der har fødevareallergi, skal undgå disse fødevarer. Også forældrene og omsorgspersonerne til et barn med fødevareallergi skal trænes i at behandle utilsigtet indtagelse, siger Farzan.

Selvinjicerbar adrenalin skal altid være tilgængelig, og forældre og plejere bør vide, hvordan man administrerer den injicerbare, forklarer hun.

De potentielle virkninger af en allergisk reaktion er alvorlige. Men der gøres en indsats for at imødekomme mennesker med fødevareallergi. Skolens frokoststuer kan være jordnøddefri for at tage højde for børn med jordnøddeallergi.

Det er også påkrævet, at produktetiketter angiver, om en fødevare er lavet i den samme facilitet, som behandler de mest almindelige allergener.

“Fødevarefølsomhed er ikke livstruende. Der er også fødevareintolerancer, som heller ikke er immunmedierede, og som skyldes manglende evne til at behandle eller fordøje en fødevare.” – Sherry Farzan, MD, allergolog og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY