5 diabetesvenlige grøntsagssuppeopskrifter

Oversigt

Suppe er et nemt forberedelsesmåltid og en fantastisk måde at tilføje nogle nærende og fiberfyldte grøntsager til din kost. For personer med diabetes, jo flere grøntsager du kan spise, jo bedre. Grøntsager er fulde af masser af det gode, din krop har brug for, såsom antioxidanter, vitaminer, mineraler og endda fibre. Mange grøntsager er også lave i kalorier og kulhydrater, hvilket er et must-have for personer med diabetes.

“Fokus for diabetikere bør være på ikke-stivelsesholdige grøntsager i stedet for de stivelsesholdige varianter, da stivelsesholdige grøntsager indeholder flere gram kulhydrat pr. portion,” sagde Sarah Hallenberger, ledende diætist på bistroMD.

Det betyder, at du tilføjer fødevarer som bladgrønt, grønne bønner, aubergine, svampe eller peberfrugter til din kost, når du kan, i stedet for at stole på fødevarer som majs, ærter og kartofler. Når det er sagt, er bønner og linser et glimrende valg til kulhydrater. Dette skyldes, at de er meget fiberrige, langsomme til at fordøje og har en mild indvirkning på blodsukkeret sammenlignet med andre kulhydrater.

Her er fem supper pakket med nok grøntsager og smag til at dele.

Marokkansk linsesuppe

Denne linsebaserede suppe er ikke bare fedtfattig, den er også høj i fiber og protein. Linser er også en god kilde til disse vitaminer og mineraler:

• folat
• jern
• fosfor
• kalium

En portion er 1 1/4 kop, som kun indeholder 27 gram kulhydrater. Hvis du gerne vil reducere kulhydratindholdet yderligere, skal du skære suppen over og servere den med en side af sauterede mørke bladgrøntsager eller en salat.

Få opskriften fra EatingWell.

Karry butternut squash suppe

En stor gevinst for denne suppe er dens hovedingrediens, butternut squash, som er fyldt med vitamin A. Butternut squash er dog højere i kulhydrater end nogle andre grøntsager, så vær opmærksom på, hvad du ellers indtager ved siden af ​​denne suppe. Overvej at parre det med et grillet kyllingebryst eller en salat med lavere kulhydrater fyldt med protein. Sub halv-og-halvt for kokosmælk for at gøre dette til en mælkefri suppe.

Se opskriften på The Comfort Kitchen.

Slow-cooker kylling-tortilla suppe

Med 26 gram (g) protein og 18 g kulhydrater pr. portion, er denne suppe fyldt med smag. Den er også fyldt med disse grøntsager:

• peberfrugter
• tomater
• grønne bønner
• gul squash
• grønne chili

Bare spring over siden af ​​tortillachips og se de kaloriefyldte toppings som creme fraiche. For at sænke natriumindholdet skal du kigge efter hønsefond med lavt natriumindhold. Prøv at servere den med en sidesalat for endnu mere grøntsagsgodhed.

Få opskriften fra Country Living.

Grønkålsbygsuppe

Byg giver denne suppe en solid, nøddeagtig smag. Ikke alene er det højt i protein og fiber, en nylig undersøgelse i British Journal of Nutrition viste, at byg kan hjælpe med at forbedre blodsukkerniveauet og sænke risikoen for diabetes. Byg er også billigt og har et af de laveste glykæmiske indekser af alle kerner med en score på 25. Server denne suppe med en side af kogte ikke-stivelsesholdige grøntsager for at balancere måltidet.

Se opskriften på Clean Eating.

Broccoli spinat quinoa suppe

Quinoa er et godt valg for mennesker med diabetes. Den har protein og fibre og vil hjælpe med at holde dig mæt længere end en mere forarbejdet hvid korn. Derudover kan quinoa hjælpe dig med at håndtere din type 2-diabetes, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of Medicinal Food. Denne opskrift er fyldt med fibre og antioxidanter fra grønne grøntsager. For reduceret natriumindtag skal du halvere mængden af ​​salt.

Få opskriften fra Wendy Polisi.

Tag væk

Suppe kan være en velsmagende, billig måde at spise godt på og holde dit blodsukker under kontrol. De fleste supper holder sig godt, og at lave ekstra kan give dig dage med hurtige måltider, der hjælper med at holde dit blodsukkerniveau under kontrol.

Gøre

• Se efter supper, der indeholder ikke-stivelsesholdige grøntsager såsom grønne bønner, gulerødder og svampe, eller diabetesvenlig stivelse såsom bønner, byg og quinoa.
• Supper, der indeholder færre end 30 gram kulhydrater pr. portion, er de bedste valg.
• Server sider af ristede ikke-stivelsesholdige grøntsager eller mørkegrønne salater med dine supper.

Lad være

• Supper med masser af stivelsesholdige grøntsager såsom majs, ærter eller kartofler kan hæve blodsukkeret.
• Undgå højt kalorieindhold såsom bacon, chips, ost eller creme fraiche.