Hvordan fordøjes protein?

Hvad er protein?

Protein er et af de vigtigste stoffer i din krop. Dine muskler, hår, øjne, organer og mange hormoner og enzymer er primært lavet af protein. Det hjælper også med at reparere og vedligeholde dit kropsvæv.

Det er dog ikke alt protein, der er skabt lige, og der er ting, du kan gøre for at hjælpe din krop med at bruge det mere effektivt.

Protein er et meget stort næringsstof, der består af mindre stoffer kaldet aminosyrer. Der er 20 aminosyrer, men din krop kan kun lave 11 af dem. De andre ni kaldes essentielle aminosyrer, og du kan kun få dem gennem din kost.

Proteinkilder af høj kvalitet, såsom kød, fisk, æg og mejeriprodukter, indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Disse kaldes også for hele proteiner eller komplette proteiner.

Andre proteinkilder, såsom nødder, bønner og frø, indeholder kun nogle essentielle aminosyrer. Du kan dog kombinere nogle af disse proteinkilder, såsom ris og bønner, for at skabe et komplet protein, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer.

Ikke sikker på, hvor meget protein du har brug for om dagen? Sådan beregner du, hvor meget du virkelig har brug for.

Enzymers rolle

Proteinfordøjelsen begynder, når du først begynder at tygge. Der er to enzymer i dit spyt kaldet amylase og lipase. De nedbryder for det meste kulhydrater og fedtstoffer.

Når først en proteinkilde når din mave, nedbryder saltsyre og enzymer kaldet proteaser den i mindre kæder af aminosyrer. Aminosyrer er forbundet med peptider, som brydes af proteaser.

Fra din mave bevæger disse mindre kæder af aminosyrer sig ind i din tyndtarm. Når dette sker, frigiver din bugspytkirtel enzymer og en bikarbonatbuffer, der reducerer surheden af ​​fordøjet mad.

Denne reduktion gør det muligt for flere enzymer at arbejde på yderligere at nedbryde aminosyrekæder til individuelle aminosyrer.

Nogle almindelige enzymer involveret i denne fase omfatter:

• trypsin
• chymotrypsin
• carboxypeptidase

Hvordan optages protein?

Proteinabsorption sker også i din tyndtarm, som indeholder mikrovilli. Disse er små, fingerlignende strukturer, der øger det absorberende overfladeareal af din tyndtarm. Dette giver mulighed for maksimal absorption af aminosyrer og andre næringsstoffer.

Når de er blevet absorberet, frigives aminosyrer til din blodbane, som fører dem til celler i andre dele af din krop, så de kan begynde at reparere væv og opbygge muskler.

Hvordan kan jeg optage mere protein?

Det første skridt i at øge din proteinoptagelse er at vælge hele proteiner, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Disse omfatter:

• kød
• fisk
• æg
• mejeriprodukter

Hvis du er vegetar, kan du lave et komplet protein med følgende kombinationer:

Det var tidligere antaget, at vegetariske proteiner skal indtages ved det samme måltid, for at kroppen kan danne komplette proteiner. Nu er det kendt, at kroppen kan samle proteiner fra forskellige fødevarer i løbet af dagen for at danne komplette proteiner, når det er nødvendigt.

Så for vegetarer er variation nøglen.

Vaner at følge

Udover at vælge de rigtige proteinkilder, kan du også tilegne dig visse vaner for at hjælpe med at få mest muligt ud af den mad, du spiser. Disse omfatter:

• spise regelmæssigt i løbet af dagen
• grundigt at tygge din mad
• reducere stress
• undgå intens træning lige efter et måltid
• begrænse dit alkoholforbrug
• håndtering af enhver underliggende tilstand, der påvirker fordøjelsen, såsom diabetes eller leversygdom
• tager probiotika, som f.eks B. coagulans 30, som kan forbedre proteinoptagelsen
• spise protein i løbet af dagen i stedet for alt på én gang
• efter en regelmæssig træningsrutine

Bundlinjen

Protein er et vigtigt næringsstof for næsten alle dele af din krop. Det fordøjes i din mund, mave og tyndtarm, før det frigives til din blodbane som individuelle aminosyrer.

Du kan maksimere de næringsstoffer, du får fra proteinkilder, ved at spise komplette proteiner og tilegne dig visse vaner, såsom at tygge grundigt før du synker.

Hvis du er klar til mere protein nu, så føj disse proteinrige fødevarer til din kost!