Hvad er en sulfitfølsomhed?
Sulfitter er kemikalier, der bruges som konserveringsmidler til at bremse bruning og misfarvning i fødevarer og drikkevarer under tilberedning, opbevaring og distribution. Sulfitter er blevet brugt til vinfremstilling i århundreder.
Du kan finde sulfitter i visse fødevarer og drikkevarer, samt en række forskellige medikamenter. Brugen af sulfitter som konserveringsmidler i fødevarer og drikkevarer steg dramatisk i 1970’erne og 1980’erne. På grund af tilfælde af alvorlige reaktioner på sulfitter trådte et forbud fra Food and Drug Administration (FDA) i kraft i august 1986. Dette forbud forbød brug af sulfitter i frisk frugt og grøntsager.
Selvom reaktioner på sulfitter oprindeligt blev genkendt med salatbarer på restauranter, har dette ikke været en kilde til sulfiteksponering i mere end tre årtier. Sulfitter bliver fortsat brugt i kartofler, rejer og øl/vin og bruges også i medicinalindustrien. Sulfitter tilsættes mange lægemidler, herunder nogle af de lægemidler, der gives til behandling af astma og allergiske reaktioner.
Sulfitter er blevet impliceret som en årsag til astmasymptomer, der kan variere fra mild hvæsen til potentielt livstruende astmatisk reaktion. Det er også en meget sjælden årsag til anafylaksi (generaliseret allergisk reaktion) hos personer, der er blevet allergiske over for sulfitter.
Hvilke symptomer kan jeg opleve, hvis jeg har en sulfitfølsomhed?
Mennesker med sulfitfølsom astma oplever astmasymptomer, når de spiser mad eller drikker drikkevarer, der indeholder sulfitter. Estimater vedrørende forekomsten af sulfitfølsom astma varierer. De fleste reaktioner sker på grund af indånding (indånding) af svovldioxid, der kommer fra sulfitholdige fødevarer, du spiser eller drikker.
Hvordan diagnosticeres en sulfitfølsomhed?
Din læge kan have mistanke om følsomhed over for sulfitter baseret på din sygehistorie og aspekter af din astma. Diagnosen sulfitfølsomhed kan bekræftes af en “udfordring”, hvor sulfit indgives i opløsninger eller kapsler med stigende koncentration.
Udfordringen udføres trin for trin. Små doser sulfit bruges, så den astma-reaktion, der sker, er normalt mild. I de fleste tilfælde er den initiale opløsningsdosis for lille til, at den sulfitfølsomme person kan reagere, så stigende doser administreres, mens man venter 20 til 30 minutter mellem trinene. Når først en reaktion finder sted, måles den – ved lungefunktionsundersøgelser (eller “spirometri”) – og kan hurtigt vendes med en inhaleret bronkodilatatormedicin. Hele udfordringsproceduren tager mindre end 2 til 2-1/2 time.
Hvordan håndterer jeg en sulfitfølsomhed?
Hvis du har en sulfitfølsomhed, vil du gerne undgå de ting, der udløser din tilstand. Dette minder meget om at lære at undgå andre allergener eller irritanter, hvis du har astma.
Hvordan undgår jeg fødevarer, der indeholder sulfitter?
Hvis du har en sulfitfølsomhed, er der måder at undgå at ved et uheld indtage genstande, der kan udløse din tilstand. Tjek for disse sulfitholdige ingredienser på etiketten på din mad, drikkevare eller medicin:
- Svovldioxid.
- Kaliumbisulfit.
- Kaliummetabisulfit.
- Natriumbisulfit.
- Natriummetabisulfit.
- Natriumsulfit.
Er det almindeligt at have en sulfitfølsomhed?
Hvis du ikke er astmatisk, ville sulfitfølsomhed være meget usædvanlig. Hvis du har astma, er dine chancer for at være følsomme over for sulfitter i området mellem 1 ud af 40 og 1 ud af 100. Hvis du har mistanke om, at du kan være følsom over for sulfitter, bør du vurderes af en bestyrelsescertificeret allergi/immunologi læge, før du begynder på et program for livslang undgåelse af fødevarer og drikkevarer, der indeholder sulfit.
Hvis du har en sulfitfølsomhed, skal du undgå stoffer, der indeholder sulfitter gennem hele dit liv. Tal med din sundhedsplejerske for at få instruktioner om, hvad du skal undgå, og hvad du skal gøre, hvis du nogensinde får en reaktion.
Discussion about this post