Sort peber: Kongen af ​​krydderier

1. Højt indhold af antioxidanter

Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan beskadige dine celler. Nogle frie radikaler skabes naturligt – såsom når du træner og fordøjer mad.

Dog kan der dannes for store mængder frie radikaler ved eksponering for ting som forurening, cigaretrøg og solstråler (3).

Overskydende skader fra frie radikaler kan føre til store helbredsproblemer. For eksempel er det blevet forbundet med betændelse, for tidlig aldring, hjertesygdomme og visse kræftformer (4, 5, 6).

Sort peber er rig på en planteforbindelse kaldet piperin, som reagensglasundersøgelser har fundet har potente antioxidantegenskaber.

Undersøgelser tyder på, at en diæt med højt indhold af antioxidanter kan hjælpe med at forhindre eller forsinke de skadelige virkninger af frie radikaler (1, 7).

Reagensglas- og gnaverundersøgelser har observeret, at formalet sort peber og piperintilskud kan reducere skader fra frie radikaler (8).

For eksempel havde rotter fodret med en kost med højt fedtindhold plus enten sort peber eller et koncentreret sort peberekstrakt signifikant færre markører for skader på frie radikaler i deres celler efter 10 uger sammenlignet med rotter fodret med en kost med højt fedtindhold alene (9).

Resumé

Sort peber er rig på en potent antioxidant kaldet piperin, som kan hjælpe med at forhindre skader fra frie radikaler på dine celler.

2. Har anti-inflammatoriske egenskaber

Kronisk betændelse kan være en underliggende faktor i mange tilstande, såsom gigt, hjertesygdomme, diabetes og kræft (10, 11).

Mange laboratorieundersøgelser tyder på, at piperin – den vigtigste aktive forbindelse i sort peber – effektivt kan bekæmpe betændelse (12).

For eksempel resulterede behandling med piperin i undersøgelser med rotter med gigt i mindre ledhævelser og færre blodmarkører for betændelse (13, 14).

I museundersøgelser undertrykte piperin betændelse i luftvejene forårsaget af astma og sæsonbestemte allergier (15, 16)

De antiinflammatoriske virkninger af sort peber og piperin er dog endnu ikke blevet undersøgt grundigt hos mennesker.

Resumé

Sort peber indeholder en aktiv forbindelse, der har vist sig at mindske inflammation hos dyr. Det er stadig uklart, om det har de samme virkninger hos mennesker.

3. Kan gavne din hjerne

Piperin har vist sig at forbedre hjernens funktion i dyreforsøg.

Det har især vist potentielle fordele for symptomer relateret til degenerative hjernesygdomme som Alzheimers og Parkinsons sygdom (17, 18).

For eksempel fandt en undersøgelse i rotter med Alzheimers sygdom, at piperin forbedrede hukommelsen, da distributionen af ​​piperin gjorde det muligt for rotterne gentagne gange at køre en labyrint mere effektivt end rotter, der ikke fik stoffet (19).

I en anden gnaverundersøgelse syntes piperinekstrakt at mindske dannelsen af ​​amyloide plaques, som er tætte klumper af skadelige proteinfragmenter i hjernen, der er blevet forbundet med Alzheimers sygdom (20, 21).

Alligevel er undersøgelser på mennesker nødvendige for at bekræfte, om disse effekter også ses uden for dyreforsøg.

Resumé

Sort peberekstrakt har forbedret symptomer på degenerative hjernesygdomme i dyreforsøg, men undersøgelser på mennesker er nødvendige for at verificere disse resultater.

4. Kan forbedre blodsukkerkontrollen

Undersøgelser tyder på, at piperin kan hjælpe med at forbedre blodsukkermetabolismen (22, 23, 24).

I en undersøgelse havde rotter fodret med sort peberekstrakt en mindre stigning i blodsukkerniveauet efter indtagelse af glukose sammenlignet med rotter i kontrolgruppen (25).

Derudover oplevede 86 overvægtige personer, der tog et tilskud indeholdende piperin og andre forbindelser i 8 uger, betydelige forbedringer i insulinfølsomhed – et mål for, hvor godt hormonet insulin fjerner glukose fra blodbanen (26).

Det er dog uklart, om de samme effekter ville forekomme med sort peber alene, da en kombination af mange aktive planteforbindelser blev brugt i denne undersøgelse.

Resumé

Sort peberekstrakt kan forbedre blodsukkerkontrollen, men der er behov for mere forskning.

5. Kan sænke kolesteroltallet

Højt kolesterol i blodet er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, som er den førende dødsårsag på verdensplan (27, 28).

Sort peberekstrakt er blevet undersøgt hos dyr for dets potentiale til at reducere kolesterolniveauer (29, 30, 31).

I en 42-dages undersøgelse havde rotter fodret med en kost med højt fedtindhold og et ekstrakt af sort peber nedsat kolesterolniveau i blodet, inklusive LDL (dårligt) kolesterol. De samme effekter blev ikke set i kontrolgruppen (31).

Derudover menes sort peber og piperin at øge optagelsen af ​​kosttilskud, der har potentielle kolesterolsænkende virkninger som gurkemeje og rød gærris (32, 33).

For eksempel har undersøgelser vist, at sort peber kan øge absorptionen af ​​den aktive komponent i gurkemeje – curcumin – med op til 2.000% (34).

Stadig flere undersøgelser er nødvendige for at afgøre, om sort peber i sig selv har betydelige kolesterolsænkende effekter hos mennesker.

Resumé

Sort peber har vist kolesterolsænkende effekter i gnaverundersøgelser og menes at øge optagelsen af ​​potentielle kolesterolsænkende kosttilskud.

6. Kan have kræftbekæmpende egenskaber

Forskere antager, at den aktive forbindelse i sort peber, piperin, kan have kræftbekæmpende egenskaber (35, 36).

Selvom der ikke er udført menneskelige forsøg, fandt reagensglasundersøgelser, at piperin bremsede replikationen af ​​bryst-, prostata- og tyktarmskræftceller og inducerede kræftcelledød (37, 38, 39, 40).

En anden reagensglasundersøgelse screenede 55 forbindelser fra krydderier og observerede, at piperin fra sort peber var den mest effektive til at øge effektiviteten af ​​traditionel behandling for triple-negativ brystkræft, den mest aggressive kræfttype (41).

Hvad mere er, har piperin vist lovende virkninger i laboratorieundersøgelser for at vende multilægemiddelresistens i kræftceller – et problem, der forstyrrer effektiviteten af ​​kemoterapibehandling (42, 43).

Selvom disse resultater er lovende, er der behov for flere undersøgelser for at forstå de potentielle kræftbekæmpende egenskaber ved sort peber og piperin.

Resumé

Sort peber indeholder en aktiv forbindelse, der har bremset replikationen af ​​kræftceller og induceret kræftcelledød i reagensglasundersøgelser. Disse virkninger er dog ikke blevet undersøgt hos mennesker.

7-10. Andre fordele

Sort peber kan gavne sundheden på mange andre måder ifølge foreløbig forskning:

7. Øger optagelsen af ​​næringsstoffer. Sort peber kan øge optagelsen af ​​essentielle næringsstoffer som calcium og selen samt nogle gavnlige planteforbindelser, såsom dem der findes i grøn te og gurkemeje (1, 44).
8. Kan fremme tarmsundheden. Sammensætningen af ​​dine tarmbakterier er blevet forbundet med immunfunktion, humør, kroniske sygdomme og mere. Foreløbig forskning tyder på, at sort peber kan øge de gode bakterier i din tarm (1, 45).
9. Kan give smertelindring. Selvom det endnu ikke er blevet undersøgt hos mennesker, tyder undersøgelser på gnavere på, at piperinen i sort peber kan være en naturlig smertestillende (46, 47).
10. Kan reducere appetitten. I en lille undersøgelse rapporterede 16 voksne om nedsat appetit efter at have drukket en sort-peber-baseret drik sammenlignet med vand med smag. Men andre undersøgelser viste ikke de samme virkninger (48, 49).

Resumé

Sort peber øger optagelsen af ​​essentielle næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser. Ifølge foreløbig forskning kan det også fremme tarmsundheden, tilbyde smertelindring og reducere appetitten.

11. Et alsidigt krydderi

Sort peber er blevet en daglig basis i køkkenet i husholdninger verden over.

Med sin subtile varme og dristige smag er den alsidig og kan forbedre næsten enhver velsmagende ret.

Et strejf af kværnet sort peber kan være en velsmagende krydderi til kogte grøntsager, pastaretter, kød, fisk, fjerkræ og mange flere.

Det passer også godt med andre sunde krydderier, herunder gurkemeje, kardemomme, spidskommen, hvidløg og citronskal.

For et ekstra kick og lidt knas, prøv at overtrække tofu, fisk, kylling og andre proteiner med groftkværnede peberkorn og yderligere krydderier.

Resumé

Sort peber har en subtil varme og en fed smag, der gør den til en velsmagende tilføjelse til næsten enhver ret.

Sort peber og dens aktive forbindelse piperin kan have potente antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber.

Laboratorieundersøgelser tyder på, at sort peber kan forbedre kolesterolniveauer, blodsukkerkontrol og hjerne- og tarmsundhed.

På trods af disse lovende resultater er der behov for flere undersøgelser på mennesker for bedre at forstå de nøjagtige sundhedsmæssige fordele ved sort peber og dets koncentrerede ekstrakter.

Uanset hvad er denne alsidige smagsforstærker værd at tilføje til din daglige madlavningsrutine, da dens dristige smag er en fantastisk tilføjelse til næsten enhver ret.