5 veganske kilder til probiotika

Fordele ved probiotika

Gør probiotikarige fødevarer til en fast del af din kost, og de kan hjælpe med:

• Forbedring af fordøjelsen
• Alvorlige gastrointestinale problemer som kronisk diarré (under lægeligt tilsyn)
• Reducerer bivirkningerne ved at tage antibiotika
• Forøgelse af immunsystemets evne til at bekæmpe forskellige patogener

• Forbedring af mental sundhed og hjælp til angst, depression og autisme

• Håndtering af symptomer på type 2-diabetes

• Reduktion af risikoen for tyktarmskræft og irritabel tarmsygdom (IBD)
• Forbedring af forskellige stofskiftesygdomme herunder fedme, diabetes og leversygdomme

Før du snupper den næste mundfuld fermenteret mad, er her noget, du skal vide. Forskellige stammer af bakterier hjælper med forskellige helbredstilstande. Bed din læge om at vejlede dig mod den bedste kombination, afhængigt af dine sundhedsbehov. En måde at sikre, at du får en række forskellige probiotika, er at indtage en kombination af de fødevarer, der er anført her.

Du kan også få probiotika i kosttilskud. Da disse er uregulerede af det amerikanske Department of Food Administration (FDA), leverer nogle kilder muligvis ikke den lovede forsyning af probiotika.

5 veganske madkilder til probiotika

Mange kulturer rundt om i verden har forbrugt fermenterede fødevarer for at forbedre deres sundhed i århundreder. Størstedelen af ​​disse fødevarer er plantebaserede. Hvis du er veganer, er du heldig! Der er endnu bedre nyheder: du kan lave disse fødevarer derhjemme uden en stor indsats.

Sauerkraut

En gammel favorit, som du ikke behøver at købe. Du kan lave det hele året rundt i dit hjem. Selvom de fleste mennesker tænker på det som en tysk kulinarisk kreation, er surkål blevet indtaget i Kina siden omkring 200 fvt. Sauerkraut fremstilles gennem en proces kaldet lakto-fermentering. Det er gæret i saltlage, i mangel af ilt. Lactobacillus bakterier på kål vil omdanne sukkeret til mælkesyre, hvilket vil gøre bladene sprøde og sure. Resultatet er en lækker mad, der kan tilføje en masse sundhedsværdi til dine sandwich, wraps eller salater, herunder:

• gode bakterier
• vitamin C
• vitamin K
• kalium

For at lave surkål behøver du kun:

• kål
• salt
• en murerkrukke

Få ting kan gå galt, selvom du er nybegynder. Prøv denne surkålsopskrift.

Pickles og andre grøntsager også

Processen med lakto-fermentering vil sikre, at der er en anstændig mængde probiotika i fødevarer, som du fermenterer i saltlage. Pickles er nemme at lave ved at bruge:

• syltning af agurker
• salt
• vand

Varme temperaturer vil fremskynde gæringsprocessen. Har du nogensinde prøvet sommer pickles?

Bemærkning om syltede fødevarer: Fordi de er gæret i saltlage, kan syltede grøntsager tilføje en del salt til din kost, hvilket kan få dig til at holde på vandet og kan hæve dit blodtryk. Spis med måde og sæt dig sammen med andre saltfrie, probiotikarige fødevarer.

Kimchi

Hvis du nogensinde har været på en koreansk restaurant, er du bekendt med denne gærede, krydrede mad lavet af kål og forskellige krydderier. Du kan lave din egen kimchi (det er meget værd), eller du kan købe det i helsekostbutikker. Så længe du ikke har noget imod varmen, vil du nyde godt af en traditionel mad, der har eksisteret i tusinder af år.

Fermenterede sojaprodukter

Hvis du er forsigtig omkring sojafødevarer på grund af deres indhold af fytoøstrogener, kan du føle dig godt tilpas ved at indtage fermenterede fødevarer såsom miso og tempeh. Du kan finde både i den kolde sektion af din helsekostbutik og bruge som anvist. Sørg for at bruge varmt, men ikke varmt vand til at lave misosuppe, da høje temperaturer kan dræbe de gavnlige bakterier.

Kombucha

Hvis du aldrig har hørt om det, er her den korte version: kombucha er en fermenteret tedrik, som er lavet ved hjælp af en speciel fermenteringskoloni kaldet SCOBY (symbiotiske kulturer af bakterier og gær). Dens historie er århundreder lang, og dens sundhedsmæssige fordele er bekræftet i en undersøgelse i Journal of Medicinal Food. Du kan købe SCOBY starteren online eller i helsekostbutikker eller få den fra en ven.

Noter om kombucha te:

• Denne fermenterede tedrik har en lav mængde af alkohol (1 procent) samt mange gavnlige organiske syrer sammen med levende bakterier
• Det er bedst at starte din egen kultur derhjemme med en patogenfri SCOBY, medmindre du får en fra en god kilde (den skal ligne en hvid, geléagtig pandekage uden pletter af mug).

Bundlinie

Probiotiske bakterier er gavnlige for sundheden, og de kan findes i forskellige fermenterede plantebaserede fødevarer. Sundhedseffekterne af probiotika er mange og forskellige. De kan hjælpe med:

• afgiftende
• fordøjelse
• vægtstyring
• forbedre dit humør
• lindre angst og depression
• regulere dit blodsukkerniveau

Ikke dårligt for nogle organismer, der ikke engang er synlige uden et mikroskop.

Hvis du overvejer at tage et probiotisk supplement, skal du kigge efter et produkt, der indeholder mere end 6 stammer af levende bakterier og indeholder mindst 20 milliarder mikroorganismer pr. dosis.

Kokos-, soja- og mandelmælkbaserede yoghurter, der indeholder probiotika, bliver mere tilgængelige på markedet. At købe færdiglavede fødevarer, der indeholder probiotika, passer til en travl livsstil, men at gøre dem friske er ikke særlig tidskrævende. Det er bestemt din tid værd. Friske, probiotikarige fødevarer indeholder flere gavnlige bakterier, og du får bedre resultater hurtigere.