Uanset din smag, er du sikker på at finde noget til at begejstre din gane på en af de tusindvis af foodtrucks over hele landet. De fleste foodtruck-tilbud er kendt for at være velsmagende eller overbærende. Er der også en måde at gøre dem sunde på?
“De fleste fødevarer, du får, når du går ud at spise, vil ikke have den rigtige balance af næringsstoffer,” sagde Dr. Deborah Cohen, lægeforsker ved RAND Corporation, i en snak med Healthline. “De kommer til at have for mange kalorier, for meget salt, for meget sukker og for meget fedt.”
Der er selvfølgelig nogle undtagelser. Mange offentlige sundhedsembedsmænd ville uden tvivl elske at se et par mere nærende food truck-muligheder rundt om i landet. Men de ville nok nøjes med foodtrucks, der tilbyder et eller to sunde måltider sammen med deres bestsellere.
Dette er, hvad Cohen og hendes kolleger forsøgte i Los Angeles, hvor tusindvis af food trucks – kendt som “loncheras” – serverer velsmagende måltider til sultne kunder.
Det store spørgsmål er: Ville food truck-operatører bide?
Undersøgelse tilskynder til sunde food truck-ideer
Cohens team fandt 11 foodtrucks, der var villige til at deltage i undersøgelsen. Disse få var “en fremadskuende gruppe, en progressiv gruppe af loncheraer,” sagde Cohen.
Food truck-operatører arbejdede sammen med ernæringseksperter for at skabe måltider, der opfyldte MyPlate-retningslinjerne for anbefalede mængder af protein, grøntsager og frugt. Studiearbejdere hjalp food trucks med at markedsføre disse måltider til kunderne ved at bruge navnet “La Comida Perfecta” – det perfekte måltid.
Food truck-operatører modtog også et lille tilskud for at deltage i undersøgelsen samt kuponer på 2 USD for at opmuntre kunderne til at købe disse sundere måltider.
Selvom de sundere måltider kun tegnede sig for 2 procent af lastbilernes samlede salg ved undersøgelsens afslutning, var de stadig et hit. Alligevel, selv med den ekstra markedsføring af de sundere måltider, havde kunderne en tendens til at holde sig til “det sædvanlige”.
I betragtning af det lave antal food truck-operatører, der meldte sig frivilligt til undersøgelsen, kan dette kræve, at byer og byer motiverer food trucks til at tilbyde sundere måltider.
Undersøgelsen blev offentliggjort online i 2017 i tidsskriftet Public Health Nutrition.
Udformning af sunde spisevaner på farten
Anden forskning viser potentialet i at bruge food trucks til at styre folk mod mere næringstætte spisevaner.
I en
Fruteroen uden for skolen – som konkurrerede med de nærliggende is- og bomuldssælgere – gjorde en rask forretning. I gennemsnit solgte lastbilen næsten 18 poser frugt og grøntsager hver eftermiddag på cirka en halv time.
I Philadelphia besøgte food trucks lokale skoler med skraldespande fyldt med dyrkning af grøntsager, som eleverne kunne prøve. Et mål med programmet, som er sponsoreret af nonprofitorganisationen Greener Partners, var at lære børn om at dyrke og tilberede sunde frugter og grøntsager.
Uanset om food trucks sælger til ivrige kunder eller bygger en oase af frisk frugt og grøntsager i en madørken, er der potentiale for dem til at forvandle landets fødevaremiljø.
Sunde madvogne rundt omkring i USA
Der er allerede nogle food trucks rundt omkring i USA, der tilbyder velsmagende, næringsrige måltider, der kan passe ind i en afbalanceret kost. Her er blot nogle få eksempler.
- Green Truck (det sydlige Californien): Vegansk venlig mad og grøntsagsfyldte kornskåle og salater bugner af masser af sæsonbestemte muligheder. Green Truck-ture rundt i LA-området samt catering til lokale begivenheder og bryllupper. “Kale Yeah Bowl” med quinoa, svampe, rødbeder og gudindedressing ser særligt velsmagende ud.
- Clover Food Lab (Boston, Massachusetts): Clover Food Lab tilbyder måltider hele dagen på deres murstensrestauranter samt en touring foodtruck og cateringmuligheder. Kikærtefritterne, den venezuelanske plantain-sandwich og BBQ-seitan er særligt lokkende.
- Native Bowl (Portland, Oregon): Med hjemmelavede saucer og økologiske, lokale råvarer er velsmagende hjemmelavet dagens orden på Native Bowl. Tænk hvidløgs tofu-risskåle, store veganske kyllingesalater og za’atar-krydrede garbanzobønner.
- GMonkey (Connecticut): GMonkey serverer rundt omkring i New England med helt veganske, sæsonbestemte retter som black bean chili, grillet vegansk ost, jordnøddesoba-nudler og meget mere.
- The Corner Farmacy (Chicago, Illinois): The Corner Farmacy er Chicagos første mobile koldpressede juice og en “farm to fender” foodtruck. De serverer morgenmad og frokost med muligheder som veggieburgere, ristede grøntsagssandwicher og Caprese-salater.
- Seriøse salater (Dallas, Texas): For en stor skål grønt på farten tilbyder Serious Salads texanere en nem mulighed for en sund frokost. Nogle af deres salater inkluderer Honey Zest Salmon, Famous Fiesta og Buff Chic.
Discussion about this post