Kaliumfattige opskrifter til dine foretrukne takeaway-retter

Kost og hyperkaliæmi

Kroppen regulerer kalium for at opretholde blodniveauet. Niveauet af kalium i blodet kan nogle gange blive for højt. Når dette sker, kaldes det hyperkaliæmi.

Nogle risikofaktorer for at udvikle hyperkaliæmi omfatter:

• diabetes
• kronisk nyresygdom
• tager medicin, der øger kaliumniveauet, herunder nogle, der bruges til forhøjet blodtryk
• tager kaliumtilskud
• ved brug af kaliumbaserede salterstatninger

Hvis du har hyperkaliæmi, er det vigtigt at finde ud af, hvad der kan have bidraget til det. Hvis årsagen er en medicin eller et supplement, vil du sandsynligvis blive bedt om at stoppe eller ændre det.

Det kan i nogle tilfælde være nyttigt at reducere mængden af ​​kalium, du spiser. Kalium kan findes i mange fødevarer, herunder:

• frugter
• grøntsager
• bønner
• fuldkorn
• nødder
• frø

Det bruges også som fødevaretilsætningsstof og er en del af ingredienser, såsom kaliumchlorid, kaliumcitrat og kaliumphosphat. Der er nogle beviser at disse kaliumtilsætningsstoffer kan bidrage til hyperkaliæmi mere end det kalium, der findes naturligt i fødevarer.

Yderligere forskning tyder på, at plantebaseret kalium muligvis ikke påvirker kaliumniveauet i blodet så meget som først antaget. Kalium i disse fødevarer absorberes ikke fuldt ud i kroppen.

Der kan også være risici ved at skære så meget ned på kaliumholdige fødevarer; de kan tilbyde mange andre sunde næringsstoffer. Alligevel anbefaler National Kidney Foundation at sænke kaliumindtaget som en del af håndteringen af ​​hyperkaliæmi.

Det kan være udfordrende at følge en diæt med reduceret kalium. Overvej at arbejde med en diætist, der har specialiseret sig i nyresundhed, hvis du har brug for lidt ekstra støtte.

Husk, at ikke alle med nyresygdom behøver at begrænse deres indtag af kalium. Spørg din læge eller en diætist, før du begynder på en diæt med reduceret kalium.

italienske retter

Hvis du er fan af italienske retter, ved du, at tomater ofte er med i disse måltider. Tomater, især tomatsaucer, er høje i kalium.

Her er nogle måder at reducere kalium i dine italienske måltider:

• Nyd dampede muslinger og muslinger, et udvalg af fisk og skaldyr og grillet kød.
• Prøv muslingesauce, vinsauce, pesto eller piccatasauce i stedet for marinara- eller tomatbaserede saucer.
• Tilsæt smag med friske krydderurter, hvidløg og løg.
• Vælg surdej eller italiensk brød i stedet for fuldkorn.
• Lav supper med små frikadeller i stedet for bønner.

Basilikum Pesto Pasta

Denne pastaopskrift bruger en basilikumpestosauce i stedet for en tomatbaseret sauce. Frisk hvidløg, pinjekerner og parmesanost giver god smag. Denne opskrift er tilpasset fra en postet af Kidney Community Kitchen.

ingredienser

• 10 ounce (oz) tør pasta
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1/4 kop revet parmesanost
• 1/4 kop pinjekerner, hakket
• 2 kopper frisk basilikum (svarende til ca. 1/2 kop hakket basilikum)
• 2 spsk (spsk) olivenolie

Vejbeskrivelse

1. Kog pasta efter anvisning på pakken. Dræn og sæt til side.
2. I en separat skål kombineres hvidløg, revet parmesanost, pinjekerner og basilikum.
3. Kombiner pasta med basilikumpestosauce og olie.
4. God fornøjelse! Denne pastaret er lækker serveret varm eller kold.

kinesiske retter

Mange traditionelle kinesiske fødevarer er naturligt lave i kalium. Men mange saucer i kinesisk madlavning, herunder hoisinsauce og sojasovs, er høje i natrium. Nogle er også kilder til kalium. For nyrernes sundhed anbefales det også nogle gange at begrænse fødevarer med højt natriumindhold.

Her er nogle strategier til at reducere kalium i kinesiske retter:

• Inkluder fødevarer med naturligt lavt kaliumindhold, såsom ris, risnudler, fisk, fjerkræ og kød.
• Vælg grøntsager med lavere kalium, såsom gai lan (kinesisk broccoli), broccolini, gai choy (kinesisk sennepsgrønt), choy sum (en type kinakål), bønnespirer, grønne bønner og sneærter.
• Hvis du bruger dåse bambusskudskyl dem for at slippe af med overskydende kalium og natrium.
• Tjek ingredienslisterne på saucer og undgå tilsætningsstoffer, såsom kaliumchlorid eller kaliumsorbat.
• Reducer mængden af ​​sauce, du bruger, eller fortynd den med vand.

Krydret grøntsag Lo Mein

Denne opskrift indeholder flere grøntsager med lavere kalium. Smagen kommer med en reduceret mængde sojasovs sammen med sesamolie, frisk hvidløg og ingefær. Denne opskrift er tilpasset fra en postet af Fresenius Kidney Care.

ingredienser

• 8 oz lo mein nudler eller hvid spaghetti, linguini eller fettuccini nudler
• 1 tsk (tsk) sesamolie
• 1 lille bundt broccolini eller kinesisk broccoli
• 6 oz shiitakesvampe, stilke fjernet
• 2 spsk sojasovs med lavt natriumindhold
• 1 spsk risvinseddike
• 1 spsk sriracha eller anden asiatisk varm sauce
• 2 spsk jordnødde- eller rapsolie
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 spsk hakket frisk ingefær

Vejbeskrivelse

1. Hvis det ønskes, kan du bryde nudler i mindre stykker (f.eks. halvdelen af ​​længden af ​​en spaghetti-nudle) før tilberedning. Kog nudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn godt for at fjerne overskydende vand. Kom nudlerne tilbage i gryden. Rør sesamolien i for at dække nudlerne.
2. Fjern og kassér den nederste 1/4 tomme af den kinesiske broccoli eller broccolini. Skær resten af ​​det i 2-tommer stykker. Skær shiitakesvampehattene i tynde skiver.
3. Kombiner sojasovs, risvinseddike og varm sauce i en lille skål. Sæt til side.
4. Varm olien op i en pande ved middel varme. Når det er varmt, tilsæt hakket hvidløg og ingefær. Rør i et par sekunder, indtil du kan dufte det.
5. Tilsæt derefter broccoli eller broccolini og shiitakesvampe i gryden. Kog indtil de er møre-sprøde.
6. Tilsæt sojasovsblandingen til gryden med grøntsagerne og rør, indtil den er varm.
7. Til sidst tilsættes nudlerne til blandingen. Rør indtil den er dækket med sauce og gennemvarmet.

Mexicanske retter

Mexicansk mad er sprængfyldt med lyse farver og smag. Der er også mange kilder til kalium. Bønner, tomatsalsa og guacamole er alle fødevarer med højt kaliumindhold. Du kan reducere mængden af ​​kalium i mexicanske fødevarer ved at være kreativ med andre ingredienser.

Her er nogle tips til at nyde mexicanske retter på en reduceret kaliumdiæt:

• Brug creme fraiche eller grøn salsa i stedet for guacamole eller almindelig salsa lavet med tomater.
• Brug et par stykker avocado i stedet for kugler guacamole, så du generelt indtager mindre kalium.
• Brug kød, fjerkræ eller fisk som den vigtigste proteinkilde i stedet for bønner.
• Hvis du elsker at bruge bønner, så overvej at bruge en blanding af bønner og kød for at reducere det samlede kaliumindhold i måltidet.

Kylling Taco skåle

Denne tacoopskrift bruger kylling i stedet for bønner for at reducere kaliumindholdet. Det inkluderer grøn salsa, som har mindre kalium end traditionel tomatsalsa. Denne tacoopskrift har også flere toppingsmuligheder for at tilføje interesse og smag. Denne opskrift er tilpasset fra en postet af Fresenius Kidney Care.

ingredienser

• 8 majs eller hvide tortillas (6-tommer)
• madlavningsspray
• 1 (ca. 12 oz) udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i 1/2-tommers stykker
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk salt
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 kop grøn salsa
• 1/2 kop revet ost
• kan serveres med creme fraiche eller græsk yoghurt, hakket tomat, hakket salat, skiver sorte oliven

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375°F.
2. For at lave tacoskålene skal du opvarme tortillas i henhold til pakkens anvisninger for at blødgøre dem, så de er nemmere at forme. Spray begge sider af tortillaerne med madlavningsspray. Vend en standard 12-kopps muffinform på hovedet. Form en skål ved at placere en tortilla mellem fire af muffinskopperne. Du kan lave fire tacoskåle på hver muffinform.
3. Bag tortillas i muffinformen ved 375°F i cirka 10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Tag den ud af ovnen og sæt den på afkølingsriste. Gentag med de næste fire tortillas for at lave resten af ​​tacoskålene.
4. I en mellemstor skål, smid kyllingestykkerne med hvidløgspulver og salt.
5. Varm olien op i en stegepande ved middel varme. Når det er varmt, tilsæt kylling. Steg på alle sider, indtil ydersiden begynder at brune.
6. Tilsæt salsa til kyllingen i gryden og fortsæt med at røre, indtil kyllingen når en sikker indre temperatur på 165°F.
7. For at samle tacoskåle skal du øse kylling i skålen. Top med ost og andre toppings efter ønske.

Sjælemad

Flere soulfood-retter er høje i kalium. Sjælemad med højt kaliumindhold omfatter bønner, ærter, søde kartofler og nogle kogte grøntsager.

Her er nogle måder at nyde soulfood, mens du er opmærksom på kaliumindtaget:

• Majs er en grøntsag med lavt kaliumindhold, der kan bruges som tilbehør eller i majsfritter eller majsbrød.
• Brug okra eller kål, som er lavere i kalium sammenlignet med rødbeder, sennep eller majroer.
• Sænk kaliumindholdet i søde kartofler ved at bruge en dobbeltkogningsmetode: Skræl og skær i strimler, bring vandet i kog, hæld vandet fra, og kog derefter søde kartofler igen i nyt vand, indtil de er kogte.
• Læg tørrede bælgfrugter i blød i 12 timer, og kassér derefter væsken før tilberedning for at sænke kaliumindholdet.

Majsfritter

Majs er lavt i kalium og meget alsidigt. Nyd majsfritter med en mindre side af bladgrønt for at reducere det samlede kaliumindhold i dit måltid. Denne opskrift er tilpasset fra en postet af The Kidney Diætist.

ingredienser

• 2 kopper majs, frosset eller frisk (hvis frosset, lad det for det meste tø op)
• 1/2 kop universalmel
• 2 tsk sukker
• 1/4 tsk natron
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/8 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1 æg, let pisket
• 1/3 kop mælk
• 2 spsk vegetabilsk olie

Vejbeskrivelse

1. Bland majs, mel, sukker, natron, hvidløgspulver, salt og peber sammen. Hvis majsen stadig er frosset, vil blandingen føles klistret, men det er OK.
2. Tilsæt det letpiskede æg og mælken til majsblandingen. Rør indtil godt blandet.
3. Varm olie op i en stegepande ved middel varme.
4. For hver fritter, øs omkring 1/4 kop af majsblandingen i den varme olie. Flad lidt ud. Steg på hver side i ca 5 min, til de er flot gyldenbrune på begge sider.
5. Overfør til en tallerken til afkøling og fortsæt med at stege, indtil alle fritter er lavet.

Hvis dit kaliumniveau er for højt, er det kendt som hyperkaliæmi. Dette kan ske som følge af en medicinsk tilstand eller på grund af medicin eller kosttilskud. Du skal muligvis spise mindre kalium som en del af håndteringen af ​​hyperkaliæmi i nogle tilfælde.

Mad spiller en særlig rolle som en del af kultur og festligheder. Der kan være fødevarer, du elsker, som har et højt indhold af kalium. Det er nyttigt at have lavere kaliummuligheder, så du stadig kan nyde dine måltider.

Hvis du har brug for ekstra støtte med en kost med lavt kaliumindhold, så overvej at arbejde med en diætist.