Hvilken temperatur dræber bakterier i vand og mad?

Hvilken temperatur dræber bakterier i vand?

Flere typer af sygdomsfremkaldende organismer kan være til stede i vand, herunder bakterier. Nogle eksempler på bakterielle sygdomme, som du kan få fra forurenet vand inkluderer:

• salmonellose
• shigellose

• gastroenteritis forårsaget af E coli samt nogle Vibrio arter

• dysenteri
• tyfus
• kolera

På grund af moderne vandbehandlingsmetoder er dette ikke noget, vi ofte bekymrer os om. Der er dog nogle omstændigheder, hvor bakterier kan være til stede i vand. Disse omfatter scenarier, hvor:

• almindelig vandforsyning er blevet afbrudt på grund af et vandledningsbrud eller en naturkatastrofe
• du rejser og er usikker på kvaliteten eller sikkerheden af ​​vandet
• vand er blevet behandlet, håndteret eller opbevaret på en usikker måde

Det Verdenssundhedsorganisationen (WHO) bemærker, at bakterier hurtigt dræbes ved temperaturer over 149°F (65°C). Denne temperatur er under den for kogende vand eller endda en simre.

For at være sikker på, at du har dræbt patogene bakterier, der kan være til stede i vand, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) anbefaler følgende:

1. Hvis vandet er uklart, skal du enten lade det bundfælde eller filtrere det gennem et kaffefilter eller et rent stykke klud, før du koger det.
2. Bring vandet i kog. Dette er det punkt, hvor vandet koger meget kraftigt med masser af bobler.
3. Lad vandet koge sådan i mindst 1 minut.
4. Fjern vandet fra varmekilden og lad det køle af.
5. Når vandet er afkølet, opbevares det i en ren, tætsluttende beholder.

Yderligere tips til at dræbe bakterier i vand

Hvis du ikke har let adgang til en varmekilde, er der andre ting, du kan gøre for at dræbe bakterier i vand. For eksempel kan du bruge husholdningsblegemiddel til at desinficere vand ved at følge disse trin:

1. Vælg et almindeligt, uparfumeret klorblegemiddel, der er mindre end 1 år gammelt. Tjek etiketten for at bekræfte, at den er egnet til desinfektion eller desinficering, og at den aktive ingrediens er natriumhypochlorit.
2. Hvis vandet er uklart, lad det bundfælde sig eller filtrer det ved hjælp af et kaffefilter eller en ren klud.
3. Brug en ren pipette til at tilføje en passende mængde blegemiddel til vandet. Environmental Protection Agency (EPA) har et diagram over, hvor meget du skal tilføje baseret på mængden af ​​vand og koncentrationen af ​​dit husholdningsblegemiddel.
4. Rør vandet og lad det sidde i mindst 30 minutter.

Vanddesinfektionstabletter er også kommercielt tilgængelige. Hvis du vælger at bruge disse, skal du omhyggeligt følge instruktionerne på produktetiketten.

Hvilken temperatur dræber bakterier i mad?

Nogle typer bakterier kan være en potentiel årsag til madforgiftning. Det anslås, at 1 ud af 6 amerikanere bliver syge af madforgiftning hvert år. Nogle almindelige fødevarer forbundet med bakteriel madforgiftning omfatter:

• råt eller underkogt fjerkræ (Salmonella, Campylobacter)
• råt eller underkogt kød (E coli, Salmonella)
• rå eller underkogte skaldyr og skaldyr (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• friske råvarer (E coli, Salmonella, Listeria)
• æg (Salmonella)
• upasteuriserede mejeriprodukter (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Der er flere forskellige måder, du kan blive udsat for sygdomsfremkaldende bakterier i eller på fødevarer. Nogle eksempler omfatter:

• spise kød, fjerkræ eller fisk, der er rå eller underkogt
• indtager friske råvarer, der ikke er blevet vasket
• spise mejeriprodukter, der ikke er blevet pasteuriseret
• tillader letfordærvelige fødevarer at sidde ude ved stuetemperatur for længe
• ikke vaske hænder, før du håndterer eller tilbereder mad

• krydskontaminering, hvor bakterier fra en fødevare overføres til en anden

Patogene bakterier vokser hurtigt i fødevarer ved temperaturer mellem 40 til 140°F (5 til 60°C). For at dræbe disse bakterier er det vigtigt at tilberede alle fødevarer til en sikker indre temperatur.

Det CDC angiver følgende temperaturretningslinjer for flere almindelige typer mad:

• fjerkræ, helt eller formalet: 165°F (74°C)
• hele udskæringer af kød (oksekød, svinekød, lam eller kalvekød): 145°F (64°C)
• hakket kød: 160°F (71°C)
• frisk skinke: 145°F (64°C)
• fisk: 145°F (64°C) eller indtil kødet er uigennemsigtigt
• rester eller gryderetter: 165°F (74°C)

Yderligere tip til fødevaresikkerhed

Ud over at sikre, at maden er tilberedt til den rigtige temperatur, kan følgende strategier også hjælpe med at reducere din risiko for madforgiftning:

• Vask hænder. Sørg for at vaske dine hænder før og efter tilberedning af mad, før du spiser og efter håndtering af råt kød.
• Adskille. Hold råt kød eller æg adskilt fra andre fødevarer for at forhindre krydskontaminering. Dette omfatter opbevaring væk fra andre fødevarer i køleskabet og brug af et separat skærebræt under madlavning.
• Rens mens du går. Sørg for at rengøre overflader, beholdere eller redskaber efter hver brug, især hvis de har været i kontakt med råt kød.
• Stil på køl. Opbevar straks letfordærvelige fødevarer eller rester i køleskabet. Lad ikke disse madtyper sidde ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
• Skyl produktet. Sørg for at skylle alle friske råvarer grundigt, før du spiser det eller bruger produkterne i en opskrift.
• Tø sikkert op: Sørg for at tø madvarer op i køleskabet eller i mikrobølgeovnen. Optøning af mad på bordpladen kan fremme væksten af ​​bakterier.

Hvad ellers kan hjælpe med at dræbe bakterier i dit hjem?

Ud over at bruge varme er der en række andre tiltag, du kan tage for at slippe af med skadelige bakterier i dit hjem.

Dræber bakterier på overflader

Mange overflader i dit hjem kan også rumme sygdomsfremkaldende bakterier. Dette gælder især overflader, som du ofte rører ved.

Selvom brug af normale rengøringsmidler kan hjælpe med at reducere bakterier på husholdningsoverflader, kan desinfektionsmidler dræbe dem. Nogle eksempler på desinfektionsmidler, der kan dræbe bakterier på overflader, omfatter:

• produkter, der indeholder alkohol, såsom ethanol og isopropylalkohol
• husholdningsblegemiddel
• produkter, der indeholder ammoniumforbindelser

Følg nedenstående tips for at desinficere overflader i dit hjem:

• Følg produktvejledningen. Hvert produkt kommer med sit eget specifikke sæt instruktioner, herunder hvor meget det skal bruges, ideel kontakttid og de passende overflader at bruge produktet på.
• Bær handsker. Prøv at bære et par handsker, mens du desinficerer. Dette er især vigtigt, hvis det produkt, du bruger, kan forårsage hudirritation.
• Tjek ventilationen. Nogle desinfektionsmidler kan producere stærke dampe. Sørg for, at det område, du rengør, har god ventilation. Åbn om muligt et vindue.
• Fokuser på overflader med høj berøring. Ikke alle husholdningsoverflader skal desinficeres. Tænk på de overflader, du ofte rører ved, og fokuser på dem. Nogle eksempler omfatter bordplader, vandhanehåndtag, dørhåndtag, lyskontakter og gelændere.
• Forrens. Hvis en overflade har meget snavs og snavs, skal den rengøres med sæbe og varmt vand eller et andet husholdningsrengøringsmiddel, før overfladen desinficeres.
• Bland ikke produkter. Nogle produkter kan producere farlige dampe, når de blandes sammen. Et eksempel på dette er blegemiddel og ammoniak.
• Vær nænsom med elektronik. Følg producentens instruktioner, når du rengør overflader som telefonskærme eller tv-skærme. Hvis ingen instruktioner er tilgængelige, skal du bruge en alkoholbaseret serviet eller spray.

Ud over at bruge desinfektionsmidler kan åbning af dine persienner også reducere bakterier på husholdningsoverflader. EN 2018 undersøgelse fundet, at eksponering for sollys kan reducere nogle typer bakterier, der findes i husholdningsstøv.

Dræber bakterier på stoffer

Det er også muligt for bakterier at være til stede på stoffer, såsom tøj, håndklæder og sengetøj. Generelt kan vask og tørring af disse stoffer, som du normalt ville, hjælpe med at reducere eller fjerne bakterier på disse genstande.

Nogle varer har dog en højere risiko for at sprede sygdom. Nogle eksempler omfatter:

• sundhedspersonalets uniformer
• håndklæder eller klude, der bruges under tilberedning af mad
• fælles badehåndklæder
• tøj brugt, mens du dyrker sport
• stoffer, der har været i kontakt med et åbent sår eller er blevet snavset med opkast eller afføring

Gør følgende for at vaske højrisikostoffer:

1. Rengør disse stoffer separat fra dit normale vasketøj. Vask altid dine hænder efter håndtering af dem.
2. Til vaskecyklussen skal du bruge varmt vand —140°F (60°C) — og et blegemiddelbaseret vaskemiddel.
3. Efter vaskecyklussen skal stofferne tørretumbles omgående. EN 2014 undersøgelse fandt ud af, at tørretumbling efter en højtemperaturvask var vigtig for at reducere bakterier på vasketøj.

Hvad med vira?

Vira er små mikrober, der er endnu mindre end bakterier. På det mest grundlæggende niveau består de af RNA eller DNA, der er indesluttet i en proteinskal. Nogle vira kan også være omgivet af en membran kaldet en konvolut.

Virus er parasitter. De skal invadere en værtscelle for at replikere. Ligesom bakterier kan de forårsage sygdom hos mennesker. Nogle eksempler på virussygdomme, som du måske er bekendt med, inkluderer:

• forkølelse
• influenza
• COVID-19
• mæslinger
• HIV-infektion
• viral hepatitis

Generelt er mange vira følsomme over for miljøfaktorer som temperatur og fugtighed. Kun nogle overleve uden for den menneskelige krop i et spørgsmål om timer eller dage, selvom andre kan forblive levedygtige i uger.

Du kan fjerne vira fra dit hjem på næsten samme måde som bakterier eller andre bakterier. Dette omfatter:

• desinficering af husholdningsoverflader
• kogende vand evt
• tilberede mad til den rette temperatur

Bundlinjen

Mens de fleste bakterier er harmløse, kan nogle forårsage sygdom hos mennesker. Disse bakterier omtales som patogene.

Temperatur er en af ​​måderne, du kan dræbe sygdomsfremkaldende bakterier i dit hjem. Du kan gøre dette ved at:

• kogende vand, der kan være forurenet med bakterier og andre mikrober
• Sørg for at tilberede mad til en sikker indre temperatur
• vask af højrisikostoffer på en varm cyklus og omgående tørretumbling

Desinfektionsmidler er en anden måde at dræbe bakterier i dit hjem. Du kan fx bruge desinficerende produkter eller blegemiddel på almindelige husholdningsoverflader. Når du bruger desinfektionsmidler, skal du altid følge produktvejledningen nøje.